為積極響應“放心消費在山東”號召，深入推進泰安市國家食品安全示范城市創建，全面落實食品安全“兩個責任”，全力營造放心消費環境，維護消費者合法權益，今年以來，肥城市市場監督管理局以新城街道上城國際步行街創建“食品安全放心消費示范街”為契機，打造高品質餐飲，推動餐飲業全面提升質量安全水平，不斷滿足人民群眾高品質美好生活需要。

在外就餐，最怕什么?“不衛生，不安全!”一道菜肴從廚房端上餐桌，背后要經歷多道工序，而各中細節，消費者既看不見，也摸不著。

“食品安全放心消費示范街的創建，就是要解決看不見的衛生、看不見的安全。”肥城市市場監督管理局城區所所長梁金常說。

“明亮”廚灶，食品安全“看得見”

走進上城國際步行街餐飲店內，服務員統一服裝，佩戴帽子和口罩，用餐區內餐桌整齊擺放，地板光亮沒有油漬……許多市民都切身感受到食品安全的喜人變化。

“店鋪成了示范單位，自然要更加嚴格地要求自己。”在步行街華萊士店內，負責人孟艷告訴記者，“這里的餐飲店全部都實現了明廚亮灶，消費糾紛越來越少，街區人氣越來越旺，如今日均人流量可達一千人左右。”

自打造示范街以來，肥城市市場監督管理局積極督促街區內商家加大后廚硬件設施的改造升級，落實企業主體自查要求，及時消除食品安全隱患。為加強餐飲服務單位食品安全管理，肥城市市場監督管理局大力推進“明廚亮灶”工程實施，借助“互聯網+”手段，通過向消費者公開展示餐飲服務單位后廚，使后廚“透明化”，強化社會共同監督，促進餐飲服務單位誠信自律經營，確保群眾舌尖上的安全。

“以前餐館廚房都是藏著掖著，現在將廚房曬出來，消費者可以比一比哪家飯店更干凈放心，然后做出選擇。將廚房環境及食品加工過程實時對外展示，不僅可以吸引消費者選擇我們店鋪，還能促進我們進一步規范食品加工操作流程。”孟艷說。

在上城國際步行街區內，各商家的廚房得到了大力改造。粗加工、烹飪間、洗消間、專間等點位都安裝上了視頻攝像頭，消費者可以通過安裝在就餐場所的顯示屏或掃碼方式看到后廚情況，從事網絡訂餐的商戶，也將視頻信號接入了外賣平臺，讓訂餐的消費者在線上就可直接查看后廚狀況。

“‘互聯網+明廚亮灶’的監管方式，能夠讓消費者通過手機實時了解商家的餐食加工制作過程，讓消費者更加便捷獲得知情權和監督權。”肥城市市場監督管理局黨組書記、局長孟憲棟說。

“碼上”維權，食品安全“有保障”

“在我們店里，您有啥問題盡管開口。門口貼著二維碼，不滿意可以直接掃碼投訴。”華萊士負責人孟艷指著貼在墻面的放心消費維權服務平臺上的二維碼介紹道。記者掃了掃二維碼，頁面顯示維權流程、消費維權站地址、商戶經營證書等信息。“只要掃碼留言反映問題，所屬轄區的市場監管部門就能查看到，快速介入調解。”

在上城國際步行街，這里隨處可見“放心消費”的標志。據悉，上城國際廣場步行街是肥城人耳熟能詳的熱鬧街區，沿街有34家餐飲單位，28戶食品銷售單位，是食品經營業戶密集區域。這里既有傳統餐飲的煙火美味，又有老少皆宜的娛樂活動，還有年輕人熱衷的文創藝術，多種元素相互輝映，點亮了肥城的文旅生活。

“通過示范引領，步行街28 家食品經營店鋪全部達標，同時，我們在步行街設置 2塊“食品安全放心消費示范街”標識牌。通過統一規劃、分類布置，規范標識、統一制度，讓食品安全放心消費示范店鋪的經驗和做法推廣到全市食品經營店鋪規范化建設中。”肥城市市場監管局城區所副所長侯遠大說。目前，已在上城國際廣場步行街打造了可復制、可推廣的示范樣板店鋪2家。

在業戶誠信經營上，肥城市場監督管理局召開創建“誠信經營放心消費”活動培訓會議，發放張貼“誠信經營”“反食品浪費”“光盤行動”等宣傳圖畫、標識。同時，對經營業戶店內環境衛生狀況、人員健康管理、餐飲具消毒等進行規范;對《反食品浪費法》進行宣講，倡導廣大餐飲業戶切實做到及時提醒消費者合理點餐、落實“空盤行動”、反對食材浪費。

在宣傳引導方面，肥城市場監督管理局按照“先抓點后擴面”的思路，通過運用微信公眾號、設置“食品安全宣傳欄”等多種方式，切實加大對“食品安全示范街”的宣傳力度，讓更多經營業戶參與，讓更多群眾知曉。

“鏈式”監管，食品安全“全覆蓋”

“我們對食品生產企業進行全覆蓋監督檢查，實現從原料入廠、生產過程控制、出廠檢驗、運輸銷售全過程管理。”肥城市市場監管局老城所所長尹燕強說。

食品銷售作為食品生產經營環節的重要一環，它的規范與否直接影響到食品流通環節的食品安全。肥城市市場監管局聚焦農田到餐桌食品安全重要關口，通過持續深入排查食品銷售環節安全風險隱患，針對蔬菜、水果等產品，開展專項治理，提升食品銷售環節監管效能和水平。

在位于肥城市老城街道辦事處百尺村小農女農業開發有限公司，每天早上四五點鐘工人們就開始了一天的忙碌，出單、分揀、過秤、裝車各個環節緊張有序。清早微涼，師傅們卻已忙得滿臉大汗。每天早上5點多，第一批生鮮配送車就已出發。

據悉，該公司擁有自己的配送車隊和超市，將自己種植加工的果蔬、農副產品配送到各大商場、學校、食堂、飯店(石橫電廠超市、銀寶便利店、富士康、小博士幼兒園、石橫特鋼食堂、新合作國際酒店)等，形成了以“公司+合作社+農戶+配送+超市”的新型農業模式，打造了種植、加工、銷售、配送一條龍農產品產業鏈條。

“在綠色、無公害種植操作過程中，我們構建起生產記錄可儲存、產品流向可追蹤、儲運信息可查詢、責任可追究的農產品質量安全追溯信息網絡體系。”肥城市小農女農業開發有限公司負責人張華說。同時，強化生產過程環境監測，嚴格農業生產投入品使用管理，保證綠色、無公害產品的合規性和高品質。

走進肥城市老城街道小農女生鮮超市，一排排娃娃菜、西藍花、菠菜、韭菜等生鮮蔬菜整齊擺放，鮮翠欲滴。

“‘小農女’的產品種類多，價格低，關鍵是安全有保障!”在肥城市老城街道小農女生鮮超市，李女士指著購物車里的新鮮蔬菜贊不絕口。

據張華介紹，目前該公司先后成立了4家“桃都小農女生鮮”連鎖超市和1家小農女快餐，利用“互聯網+”、電商等平臺，積極擴展社區團購市場，并形成了以“線下實體店”經營帶動“線上社區團購”，以自主配送為特色的經營模式，對各個環節進行監控，確保食品安全，讓老百姓吃上放心果蔬。