為進一步加強餐飲行業食品安全監督管理，督促餐飲服務經營者落實主體責任，提高餐飲服務經營者和從業人員的安全意識、責任意識和服務意識，5月23日，沂水縣市場監督管理局餐飲科到楊莊鎮組織召開了餐飲經營單位培訓會議。全鎮42家餐飲經營單位和22家學校食堂負責人參加培訓會議。

培訓內容圍繞《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國反食品浪費法》等法律法規進行宣傳培訓，重點對學校食堂“4D+”食品安全管理體系的保持以及再提升做了深入淺出的講解，在小餐飲規范提升方面詳細講解了“一網二亮三防四區五配套”的標準要求，在反食品浪費方面以通報典型曝光案例的方式講解日常經營中存在的食品浪費現象，在食品安全主體責任落實方面圍繞日管控、周排查、月調度進行了詳細解讀。

會議指出，餐飲行業作為糧油、果蔬的消費終端，是保證入口安全、節約糧食、杜絕浪費的重要一環，要切實加強行業自律，落實主體責任，加強從業人員的教育培訓，規范經營行為，防控食品安全風險。

會議要求，學校食堂要保持好“4D+”管理體系，創造和維護學校食堂良好的工作環境，針對餐飲浪費可以開展豐富多彩的反食品浪費宣傳教育，引導良好的社會風尚;餐飲經營單位要根據實際，將小餐飲規范提升和反食品浪費相結合，打出“組合拳”，打造小份菜小而精小餐桌大文明的綠色餐飲方式;要加強教育培訓，結合“山餐安”APP開展線上線下培訓，提升服務質量。

食品安全關系到每一位的身體健康和生命安全，反食品浪費需要我們共同去做，人人都是消費者，個個不是局外人，我們應當從自我抓起，做到以“德”為天，以“責”經營，維護餐飲行業的誠信經營秩序，打造餐飲服務的靚麗名片。

(程廣祥)