10月16日，中國營養健康食品學術論壇暨第四屆功能食品與營養健康會議在四川成都成功舉辦。作為第九屆中國特殊食品大會的重要組成之一，本屆論壇由江南大學和中國營養保健食品協會主辦，得到了國家功能食品工程技術研究中心、國家市場監管重點實驗室(食品安全風險物質甄別與防控)、國家市場監管技術創新中心(特殊食品)、無錫特殊食品與營養健康研究院的支持。十余位行業大咖、專家學者圍繞功能食品與營養健康的熱點話題進行了分享探討。

中國工程院院士、江南大學校長陳衛

中國工程院院士、江南大學校長陳衛作為嘉賓，主持了首輪主題分享環節。

中國工程院院士、溫州醫科大學校長李校堃

中國工程院院士、溫州醫科大學校長李校堃為論壇致辭并圍繞“細胞生長因子類特醫食品的開發與應用”展開主題分享。他認為，肽類作為優質蛋白質來源的特醫食品，對于無法正常進食、消化吸收障礙、營養不良的病人和有特殊營養需求的人群，有著非常重要的輔助作用。更重要的是，生物活性肽對于人類疾病預防、康復及身體功能維持也具有非常重要的調控功能。因此，研究和開發生長因子類活性多肽，是我國特醫食品產業高質量發展的新目標和重要機遇。他強調，大家要加強溝通協作，深化互信共贏，要抓住整個產業發展的關鍵“卡脖子”難題，有針對性地用科學方法、政府政策和社會各方力量去解決，才能攜手開創功能食品與營養健康事業更加輝煌的未來。

中國科學院院士魏于全

中國科學院院士魏于全圍繞生物技術在抗衰老中的應用展開了主題演講，他表示，抗衰老與經濟水平、受教育程度、心理健康等眾多因素密切相關。而生物技術在抗衰老領域中的應用目前主要集中在干細胞、神經遞質、分子通路等方面。他同時還給出了限制能量攝入、增加肌肉儲備、減少外出就餐次數等簡單易行的抗衰老建議。

國務院食安委專家委員會委員、

中國人民大學食品安全治理協同創新中心執行主任、法學院教授韓大元

國務院食安委專家委員會委員、中國人民大學食品安全治理協同創新中心執行主任、法學院教授韓大元圍繞“構建長效監管機制，助力保健食品產業轉型升級”展開分享。他表示，法學的最高境界是捍衛人的尊嚴與自由，而尊嚴與自由的載體就是健康的身體。以跨學科的方法為人民舌尖上的安全提供保障是一個法律工作者應做的貢獻。他指出，特殊食品監管任務艱巨，要同市場規律與真實需求并行不悖，也要敢于突破創新。對于保健食品而言，社會公眾對保健食品的認知還存在諸多盲區，如何讓不同受教育水平、不同地區、不同性別的群體都建立起對保健食品的清晰認知和信任任重而道遠。要通過轉變對保健食品的固有觀念、科學分析保健食品產業面臨挑戰、增強保健食品法治穩定預期、建立多主體治理架構等具體行動切實推動構建保健食品長效監管機制。

中國營養保健食品協會副會長、

首都醫科大學附屬北京世紀壇醫院腫瘤營養與代謝中心主任石漢平

中國營養保健食品協會副會長、首都醫科大學附屬北京世紀壇醫院腫瘤營養與代謝中心主任石漢平主持了接下來的分享環節。

第三軍醫大學教授糜漫天

第三軍醫大學教授糜漫天圍繞運動營養產品創新發展作了詳細介紹。他指出，運動營養產品的主要作用有補充能量、增加體能、改善代謝，促進疲勞恢復等。國家對于運動營養補充劑有不同的分類和相應的標準。新型運動營養產品的研發方向應主要圍繞能量需要、改善臟器功能、調節代謝等。諸如微膠囊、納米技術、緩釋技術等前沿技術的應用也為運動營養品開發提供了良好基礎。

大連工業大學教授譚明乾

大連工業大學教授譚明乾介紹了葉黃素靶向載運體系構建及其緩解干眼癥作用研究方面的內容。團隊用苯扎氯銨制造了小鼠干眼癥模型，在模型上進一步評價了靶向載運葉黃素載體的作用。通過比較發現，口服攝入靶向遞送的葉黃素，可以顯著改善干眼癥小鼠的角膜熒光的評分以及染色評分數值，同時提高了干眼癥小鼠的淚腺分泌量和內膜的破裂時間，這兩個指標都是評價小鼠干眼癥緩解的重要指標。

中國營養保健食品協會副會長、東北農業大學副校長姜毓君

中國營養保健食品協會副會長、東北農業大學副校長姜毓君主持最后的分享環節。

江南大學食品學院教授翟齊嘯

圍繞益生菌與食品組分的互相作用，江南大學食品學院教授翟齊嘯在分享中指出，當前，益生菌行業正處于迅猛發展階段，隨著研究及應用領域的不斷拓展，整體研究視角與思路也在不斷發生改變。益生菌不應被孤立地作為一種微生物進行功效研究，食品組分對于益生菌豐度與功能具有重要影響。目前已挖掘到十余條“食品組分-益生菌-表型”關聯網絡的互作路徑，并闡明了長雙歧桿菌通過abfA基因簇代謝阿拉伯聚糖緩解便秘的機制。

北京協和醫院臨床營養科主任于康

北京協和醫院臨床營養科主任于康圍繞“多種維生素礦物質與認知功能”分享了最新研究成果。數據顯示，腦部疾病已占全球健康損失15%以上，我國60歲以上人口認知障礙比例已高達1/3。積極引導樹立主動管理腦健康理念，在全社會營造積極預防氛圍成為關鍵所在。同時，多種維生素礦物質可以通過抑制Aβ形成、聚合、沉積，抗氧化，促進神經遞質合成與釋放，降低同型半胱氨酸水平，保護神經細胞，參與能量代謝等潛在機制改善認知功能。