《中國臨床營養網》專家顧問

西安交大一附院營養科副主任醫師

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陜西省營養學會老年營養分會主任委員，陜西省保健學會副主任委員，中國健康管理協會互聯網健康管理分會理事等。

擅長：各種慢性病的醫學營養治療及危重癥患者的營養支持;同時，利用中國傳統醫學理論，對慢性病患者及重癥患者積極進行食療，取得了良好的效果，積累了比較豐富的經驗。

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“食品塑料包裝”——我們不容忽視的食品安全問題!

來源：交大一附院李衛敏營養在線

已授權《中國臨床營養網》轉載

隨著生活節奏的加快，越來越多的年輕人青睞“快餐”食品，比如：路邊的包子、豆漿、油條、豆腐腦、稀飯等，先不說食物本身安全性，就打包帶走的塑料袋，您關注過它的安全性嗎?

與食品有關的塑料包裝有食品保鮮膜、食品包裝袋、塑料水杯、飯盒、餐具等，食品塑料包裝與食品接觸時，其中的有害物質可能向食物遷移。

塑料是由大量小分子的單位通過共價鍵聚合成的化合物，其中單純由高分子聚合物構成的稱為樹脂，而加入添加劑以后就是塑料。通常，塑料包裝袋按照用途分為兩大類：一類是食品級的包裝袋，由聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)和密胺等原料制成的，無毒，可以用來包裝食品;一類是非食品級的包裝袋，由聚氯乙烯(PVC)制成的塑料袋，有毒，不能做食品包裝袋使用，還有用回收的廢舊塑料制品加工制成的帶有各種顏色的再生塑料袋，也不能作為食品包裝袋。

造成食品安全問題的主要原因是將非食品級的塑料袋用作食品包裝，其主要問題有：

1. 生產原材料，塑料袋生產時要經過高溫熔融處理，很多企業為了降低成本就會加入一些廢舊塑料，甚至添加一些劣質的顏料，這些顏料中可能存在鉛、鎘等重金屬，這都降低了塑料袋的安全性。

2. 生產過程中使用添加劑，在塑料袋生產過程中可能會加入一些增塑劑、穩定劑、阻燃劑等物質，它們如被人體吸收后，不利于健康。

3. 使用油墨，在塑料袋上可能會使用油墨來涂刷一些文字、圖案，油墨中可能存在苯等有害成分，如果這些物質污染了食品，也會對身體造成了一定的傷害。

使用塑料袋盛裝高溫、油脂食物，如：熱包子、豆漿、油條、豆腐腦等，塑料袋在遇到高溫或接觸到油脂食物時，塑化劑等有害物質可能熔出并進入到食物中，再通過食物進入人體，有害健康。塑料袋 + 高溫 + 油脂 = 有毒!

塑料瓶底的數字，您懂它的含義嗎?

“1”——PET(聚對苯二甲酸乙二醇酯)，常用于生產礦泉水瓶、碳酸飲料瓶，耐熱度僅至70℃，裝高溫液體或加熱則易變形，對人體有害物質溶出。因此，飲料瓶不宜作為水杯或者儲存容器。

“2”——HDPE(高密度聚乙烯)，用來做購物袋，或是裝有清潔用品的容器，因材質容易滋生細菌，因此不建議重復使用。

“3”——PVC(聚氯乙烯)，在遇高溫和油脂時有害物質易析出，一般不用于食品包裝。但是，還有一些不正規的保鮮膜仍在使用這種材質，建議不要購買。

“4”—— LDPE(低密度聚乙烯)，一般用于保鮮膜、塑料膜等，耐熱性不強，通常在溫度超過110℃時出現熱熔現象，微波爐加熱時一定要取下來。

“5”——P(聚丙烯)，這是唯一能放入微波爐中加熱的塑料材質，熔點高達167 ℃，可以重復使用，一般這種產品都會標注“微波專用”，其盒蓋一般是“6”號“PS”材質，微波時取下盒蓋。

“6”——PS(聚苯乙烯)，多用于制成碗裝泡面盒、快餐盒。使用時要盡量避免用其打包滾燙的食物，不能用于盛裝強酸(如柳橙汁)、強堿性物質，也不能用于微波爐。因此勿用微波爐煮碗裝方便面。

“7”——PC(聚碳酸酯)及其他類，可用于制作奶瓶、水壺等。在制作PC過程中，若有少量雙酚A沒有轉化成PC的塑料結構，則可能釋出雙酚A，且溫度越高，釋放越多，不建議PC水瓶盛熱水。

使用塑料包裝時，需要注意：

首先一定使用食品級的塑料袋!

1. 不用塑料袋裝熟食，尤其是不要用彩色塑料袋盛裝熟食，彩色塑料袋屬于再生塑料袋，使用的著色劑通常含有苯并芘，它是一種很強的致癌物，與食品接觸后，可能轉移到食品中，進而有害健康。另外，食物的溫度越高，油脂越多，塑料袋中的有害物質熔出的越多。

2. 果蔬保鮮盡可能用正規的保鮮袋或保鮮膜，正規合格的保鮮袋或保鮮袋具有較好的透氣性和安全性，氧氣可以流通，可有效阻止厭氧菌繁殖，而普通塑料袋達不到保鮮的目的;

3. 普通塑料包裝袋盡量不要放入微波爐里加熱，普通塑料膜含有增塑劑，在加熱過程中很容易釋放出來。微波爐加熱食品時，要選用帶有“微波爐專用”的包裝容器。

4.不要在碗上套個塑料袋盛裝滾燙食物，路邊上的一些商販為了圖省事兒，經常在碗上套一個塑料袋，再盛裝酸辣粉、豆腐腦、小面等食物，其實這是一種很不健康的行為。塑料袋中的有害物質遇高溫、油脂易析出，不利于健康。

5. 不用塑料瓶裝油，盡可能選用玻璃、陶瓷、不銹鋼等器皿裝盛食用油。

最后，建議少用或者不用塑料袋裝食物，尤其是盛裝滾燙或者熱的食物，從環保角度考慮，建議購物時自帶環保購物袋，減少塑料袋的使用，同時注意垃圾袋的分類回收。如果大家之前使用塑料袋盛裝過食物，也不要太擔心，有害物質只要不超過國家規定的標準，也是不會對人體造成損害的，并且人體對塑化劑等有害物質有代謝功能，只要不是長期大量攝入，都不用太擔心。

所有圖片均來自網絡。