原標題：減肥=吃草?讀懂這些流行詞才是健康飲食的關鍵

素食、輕食、代餐、抗糖化、生機飲食、無麥麩食物……每當我們對比臉還大的雞排大快朵頤，或者聚眾采買快樂水的時候，有些人總是默默地啃草，順便喝一口無色的椰子水，告訴你他最近正過著抗糖化的綠色生活。

雖然重慶火鍋和小龍蝦無比誘人，但為了健康、為了身材、為了不同的生活理念，健康飲食逐漸成為不少人生活的主旋律。健康飲食，已經不只是前幾年僅存在于一線城市CBD，工作午餐都動輒上百的高檔輕食餐廳，而逐漸成為國內外的大眾化食品品牌放在超市貨架上的主打產品，就連沙拉這個吃起來沒什么幸福感的食物，也成了外賣的主力軍團之一。

究竟吃什么樣的食物，才能夠被稱作健康飲食?在一股股的風潮中，那些聽著像是臨時拼湊的專有名詞，又都代表了什么呢?

健康人士的專有名詞，到底是幾個意思?

要想真正成為一名有著健康生活品位的人，在戒糖之余還有更多需要學習的地方。第一步，就是要跟上飲食潮流，搞清楚每一種健康飲食理念的意思。

有機食品（Organic Food）

簡單地說，有機食品純天然、無污染的食品。在熟成的過程中，不使用任何殺蟲劑、合成肥料、污水污泥、轉基因生物或電離輻射的蔬菜，或不服用抗生素或生長激素的動物制作成的肉類和奶蛋制品。當然，在日常消費中，有機食物除了有綠色的有機標志外，比同類產品更貴的單價標簽常常更能表明它的身份。

素食主義者（Vegetarian/Vegan）

素食主義大概是最好理解的一種健康飲食了，不吃肉大概就能包括它絕大部分的意思。不過，不同的素食主義者，尤其是也有著自己不同的規則。最典型的，就是Vegetarian和Vegan的區別。

素食主義者，首先當然都是以蔬菜水果谷物為主的。兩者的區別在于，Vegetarian一般都接受牛奶、雞蛋、奶酪等沒有主觀意識的動物制品，而Vegan則更加嚴格，任何動物有關的食物全部都被排除在外。

生機飲食（Raw/Living Food Diet）

這種飲食方式，并不意在表達飲食后人的精神狀態，生機其實指的是食物本身。生機飲食的食品，一般指烹調溫度不超過50°或者75%的生食的有機食品。食材本身，也以綠色蔬菜、堅果、豆類為主。同時，經過了大量的工業加工的食品也不能被算作生機飲食。

雖然對于中國胃來說，吃生冷食物幾乎是不能接受的事情，不過，其實現在流行的沙拉、果汁只要采用的是有機食品，基本都已經在實踐生機飲食了。

低碳水飲食（Low-Carb Diet）

但凡是有心減肥、曾經嘗試過舉鐵的人，或多或少都聽到過“不吃碳水化合物”的忠告。事實上，完全不吃碳水化合物是不可能的，因為即便是最最健康的青菜里也含有碳水化合物。只不過，大部分的蔬菜碳水化合物含量很低，每100克含量平均低于8%。

對于低碳水飲食來說，避免含糖量、淀粉量高的食物(比如精加工主食)才是正道。同時，以蛋白質、蔬菜代替主食，以達到控制血糖、消耗脂肪、減重的最終目的。

無麩質飲食（Gluten Free Diet）

國外的有機超市，比如被亞馬遜收購的Whole Foods等，一般都會在賣現烤面包的柜臺邊上，樹一個小小的“無麩質飲食”貨架。這個貨架上的面包糕點里，都麩質含量低于20 mg/kg的小麥制品。

麩質是一些谷物(最主要是小麥)中含有的一組蛋白質，通俗地說就是中國人最熟悉的面筋。雖說面筋很好吃，但事實上，在西方國家有1%的人都對麩質過敏并引發乳糜瀉。所以，無麩質食品最初是為了防止這些人過敏而被開發出來的。隨著不少沒有過敏癥狀的明星開始以它作為日常飲食的標準，認為無麩質飲食有主意緩解精神壓力，同時，網紅餐廳推出無麩質菜單后，不少人也開始將它作為健康飲食的一種。

不過，需要注意的是，中國人對麩質過敏的比例相對歐美要少得多，而無麩質飲食關于精神方面的作用也并沒有獲得大規模的數據支持。

超級食物（Superfood）

相比上面這些有明確標準的飲食理念，超級食物其實是一個萬能的筐子，理論上來說，只要一種食物含有高濃度的某種營養元素、維生素、礦物質、抗氧化劑、健康的脂肪、酶等，都能被稱作超級食物。

就像漫威不斷擴展的超級英雄聯盟宇宙一樣，超級食物也是一張不斷有人加入，又有人被邊緣化的網紅食物列表。其中，牛油果、三文魚、藍莓這三種食物，幾乎已經成了不少人餐桌上的熟人，漸漸地失去了“超級”面紗。

現在更火的，尤其是從Ins上火到了國內的超級食物，包括羽衣甘藍、椰子、奇亞籽、蔓越莓、藜麥、可可粉等。實際上，我們覺得很平常的枸杞、地瓜、海帶、南瓜子等，倒是成了超級食物家族的新成員。這樣說起來，和漫威即將要加入的中國英雄，也是異曲同工。

健康飲食的分類看起來非常復雜，每個人選擇不同的飲食標準也有著各自不同的身體狀況、生活理念的背景，但健康飲食其實并不是一件多么難的事情。更多的面向大眾消費市場的品牌們，也在不斷地推出健康食品。光是以飲料為例，我們就能發現，所有人在不知不覺中已經開始轉向健康飲食。

原味可樂的末日 無糖飲料的狂歡

不論健康知識多少，現代人對“糖”的戒心已經越來越大。根據最新數據，全球糖尿病人口已經達到4.25億，這個至今無法治愈的疾病成了不少人的健康問題。當然，對熱衷于護膚的女孩子來說，越來越多的報告告訴你，讓你皮膚粗糙、長痘的元兇一直就是糖分，不少人也因此走上了抗糖化之路。

在這些健康的實際威脅之下，含糖量極高的飲料成了首先需要被拋棄的對象。風靡了幾十年，被認為是現代工業社會典型之一的碳酸飲料，就是其中最大的危害之一。

可樂隨著肥宅快樂水的新名字，在最近的幾個月中又從過街老鼠重新拾回了一些往日的風光，不過，從可口可樂與百事可樂的業績來看，可樂，尤其看包裝就覺得喝了半罐糖的原味可樂，早就已經被健康飲食的風潮所拋棄。

相比之下，瓶裝礦泉水、無糖茶飲料、氣泡水、純天然無提取的果汁(比如椰子水)，成了時下最熱門的新寵。早在10年前，可口可樂就尺子41美元，收購了Energy Brands。這個品牌旗下的定價是普通瓶裝水2倍的SmartWater，就是喬布斯生前最常在公共場合喝的瓶裝水。

當然，隨便就花40塊錢買瑞士進口水的用戶，永遠只是市場的一小部分。常常被冠以垃圾食品之名的飲料公司本身，也不斷地對健康飲食加大投入，希望推出更多的“健康”且相對平價的大眾飲料。

一方面，各種各樣的“無糖”可樂不斷地推陳出新，比如，從日本火到了國內的“減肥”可樂/雪碧，即便專家們不斷地告訴你，喝可樂減肥是不可能的，但它的無糖配方、更近似原味的口感和減肥的網紅宣傳點依舊吸引了很多消費者。百事可樂推出了高端的瓶裝水品牌LIFEWTR，為了更貼近千禧一代，他們還請來了各個領域的藝術家，一起跨界設計包裝。

另一方面，大佬們當然也在世界各地不斷收購健康飲食的初創公司。百事可樂在美國、歐洲、南美都不斷入股健康食品，16年買下了益生菌飲料公司KeVita，今年4月又收購了經營有機蘋果農場的Bare Foods。去年，可口可樂2.2億美元收購了墨西哥氣泡水品牌TopoChico。

對于崇尚素食或者有機食品的人來說，光靠喝無糖飲料就說自己過上了健康的生活并不一定會獲得認同。同樣都是被稱作Smoothie(果汁奶昔)，伊利保質期幾個月長的果果，昔在米蘭達·可兒在自家的大別墅中現打的有機Smoothie面前，應該也很難稱得上是健康食品了。

不過，健康飲食的概念已經從一種小眾的潮流，變成了全民的共識。即便我們不愿意將三餐吃得寡淡如水，更簡單的烹飪方式、更健康的食材、更均衡的營養的確是大多數人追求的目標，畢竟，連麥當勞都開始向顧客推薦沙拉了。