原創：谷傳玲

都說女生愛吃醋，這幾年女生更愛吃醋了，而且鐘情蘋果醋，為啥?據說蘋果醋能減肥，不只減肥，據說還能降糖、降脂。

1.蘋果醋能不能減肥、降糖、降脂？

有研究[1-5]顯示，蘋果醋確實能減肥、降糖、降脂，看到這句話很激動吧。

先別急著剁手哦，我們對這些研究先做個分析。

這些研究主要是動物實驗和小樣本的人群實驗。

動物跟人在代謝上存在很多差異，所以動物喝蘋果醋能減肥、降糖、降脂，人喝蘋果醋未必管用。

那不是有人群實驗嗎?是有人群實驗，不過樣本量太小了，其中2個實驗的參與人數只有11人、14人。

這樣小樣本量的實驗可以為下一步的研究提供方向，但不能直接推廣到大眾，首先是樣本小難以代表整個人群。

再有，人群實驗很難排除所有干擾因素，樣本量小時，任何一個干擾因素都可能影響實驗結果。

所以我們可以這樣看待這些實驗結果：喝醋沒準能幫助減肥、降糖、降脂。

你可能想，沒準也沒關系，萬一管用呢。還是想試試的話，那營養師建議要選對還得喝對，否則可能還會影響健康。

2.最好選蘋果醋而非蘋果醋飲品

蘋果醋是以蘋果、蘋果邊角料或蘋果濃縮果汁為原料，發酵得到的液體，配料里只有蘋果/蘋果邊角料/濃縮蘋果汁和水，或者配料里只有蘋果汁，其它的都沒有，比如下面這個配料表對應的就是蘋果醋。

但是遺憾的是：購物網站搜索蘋果醋，可以找到的蘋果醋少之又少，絕大多數都是蘋果醋飲品。

而蘋果醋飲品是在蘋果醋原漿的基礎上，加入糖和(或)甜味劑、蘋果汁等調制而成的飲料。

很多蘋果醋飲品為了改善口感，都會添加蔗糖、果葡糖漿、蜂蜜等精制糖，這無疑會額外增加能量，不利于減肥。

另外由蘋果醋原漿調配得到的蘋果醋飲品成本較高，所以目前市面上也有不法商販采用往蘋果汁里加糧食醋、香精調配蘋果醋飲品的。

所以最好買蘋果醋，實在買不到蘋果醋就買蘋果醋飲品，不過建議選擇那些不添加白砂糖、冰糖、果葡糖漿、蜂蜜等精制糖，也不添加香精的。

可惜的是，這樣的蘋果醋飲品也極少，我是在某購物網站翻了個遍也沒找到。

3.健康吃蘋果醋的5條建議

1.用水稀釋后再喝

蘋果醋里含有醋酸、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等有機酸，酸性較強，直接喝會：

損害牙釉質，增加齲齒風險

對喉嚨、食道和胃的刺激太大，容易出現喉嚨痛和胃腸不適

所以蘋果醋需要用水稀釋著喝，稀釋到口感溫和為宜，如果稀釋后口感過于寡淡還可以淋幾滴蜂蜜。

2.馬上進餐時喝

有研究顯示，喝完蘋果醋立馬進餐，蘋果醋跟食物有充分的接觸，才能更好地延緩胃排空和淀粉的消化速度，從而發揮減肥、降糖等功效。

所以建議喝完蘋果醋就進餐，而不是兩餐之間空腹喝蘋果醋。

3.少量喝

大量喝蘋果醋可能會降低血鉀，還可能影響治療心臟病和糖尿病的某些藥物的藥效。

喝蘋果醋減肥的某實驗中用的最大量是30毫升，作為參考，建議三個正餐前分別將10毫升蘋果醋稀釋到溫和口感服用。

4.作為調味品吃

在國外果醋包括蘋果醋最尋常的吃法就是做微調味品用與烹調，比如拌蔬菜沙拉或水果沙拉都可以放點蘋果醋。

5.血糖高者監測血糖

另外血糖高的人如果喝蘋果醋最好檢測血糖，如此可以看看自己喝蘋果醋是否能降糖，如果真能降糖，那可能需要調整控糖藥或胰島素的劑量。

不管怎樣的蘋果醋都是醋，主要成分都是水，平和地將其作為調味品用，稀釋了作為飲品喝喝也成，總之不要期許太多就好。

參考文獻：

[1]https://www.jstage.jst.go.jp/article/bbb/73/8/73_90231/_pdf/-char/en

[2]https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/weight-loss/expert-answers/apple-cider-vinegar-for-weight-loss/faq-20058394

[3]http://care.diabetesjournals.org/content/30/11/2814.full

[4]http://www.braggacv.com/graphics/2013%20Johnston%20ACV%20Study_H.pdf

[5]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24894721