昨天最難忘的是啥?

大暴雨!

其實，

昨天也是入伏第一天!

而我們，

也進入了食品安全周!

大雨之后，天氣悶熱，濕度大、溫度高，食品很容易受到細菌、霉菌等污染，因此，預防食源性疾病變得更加重要!

那么，我們應如何保證食品安全呢?這五個要點一定要記清!

1

保持清潔：

經常洗手而且每次拿食品和吃食品前都要洗手。泥土和水中以及動物和人身上常?？烧业皆S多危險的微生物，而且手上也會攜帶并轉移到食品上。在食品市場觸摸生的食物，特別是生肉時要知道這一點，拿過這類食品后要洗手。這類市場經常有活的動物，可能傳播包括禽流感在內的一系列疾病。因此，要避免觸摸或親密接觸這些動物。

2

生熟分開：

若經常光顧街上食品攤或旅館和餐館的自助餐，要確保將熟食與可能污染它的生食物分開。除了可以削皮或去殼的水果和蔬菜外，避免食用任何未經烹調的食物。含有生蛋或半熟蛋的菜肴，如家庭自制蛋黃醬、某些調味汁和奶油凍等甜點可能有危險。生的食物會含有危險的微生物，可能通過直接接觸污染熟食，從而將致病細菌再度傳給安全的熟食。

3

做熟：

一般說來，要確保將食物徹底做熟，并保持滾熱。具體說，要避免生的海產品，仍然發紅或仍有粉紅色汁水的禽肉，以及半熟的肉末、碎肉夾餅，因為它們各個部分都含有有害的細菌。適當烹調可殺死危險的微生物，這是保證食品安全的最有效途徑之一。然而，至關重要的是，食品的各個部位都要徹底做熟，即各部位的溫度均要達到70ºC。

4

保持食物的安全溫度：

在室溫下存放數小時的熟食是導致食源性疾病的另一個重要危險因素。在自助餐上，在市場、餐館和街頭攤販處，如果食品不是熱的或冷藏的/放在冰上，則要避免選取。如果以室溫儲存食品，微生物可迅速繁殖。將食物冷藏或置于冰上(溫度在5ºC以下)，或者使食物保持滾燙(60ºC以上)，可以減緩或遏制微生物滋生。

5

選擇安全的水和食品：

冰激淋、飲用水、冰塊和生牛奶如果由有污染的成分制成，則可能很容易受到危險的微生物或化學物質的污染。若有懷疑，就避開它們。所有水果和蔬菜，若生食要削皮。外表受損的不要吃，因為受損和霉變食物中會形成有毒化學物質。綠葉蔬菜(如綠生菜)可能含有難以去除的危險微生物。如果對這類蔬菜的衛生狀況有懷疑，則不要食用。如可能，瓶裝水是較安全的飲用水，但總要檢查密封裝置，確保它沒有遭到損壞。如果對飲用水的安全有懷疑，則將它煮沸。這樣可以殺死其中的所有危險微生物。如果不能煮沸，則應當考慮微孔過濾和使用碘片等消毒劑。瓶裝或以其它方式包裝的飲料通?？梢园踩嬘?。

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