今年食品安全宣傳周的工作重點之一，就是食品安全謠言的治理。食品安全謠言不僅影響公眾食品安全信心，損害行業企業健康發展，更甚者擾亂社會秩序、危及國家安全?，F在，我們來盤點去年到今年上半年，傳播及影響力較大的食品謠言，總有一個你曾經看到過。

謠言1.塑料紫菜

2017年2月末，幾段展現“塑料紫菜”的視頻在網上廣泛傳播，視頻中有人稱幾個福建晉江企業產的紫菜是“塑料做的”，并表示紫菜嚼不爛，勸誡網友“別吃了”，引發一輪“紫菜風波”。

后來調查發現，這是一起有預謀的造謠事件，主犯王某因敲詐勒索罪被判刑1年10個月，處罰金3萬元。紫菜是一種藻類，富含各種多糖類物質，在干制之后，烹飪方法或時間不對的話，可能導致紫菜嚼不爛、撕不斷的情況出現，這是一個正?，F象，就像我們吃青菜一樣，里面的纖維也是嚼不爛的。

謠言2.棉花肉松

2017年5月22日，網友上傳了從肉松蛋糕中洗出棉花的視頻，引起廣泛關注。視頻中，網友一邊洗肉松，一邊言辭鑿鑿地說洗出來的絮狀物不是肉松，并用火點燃來證明這些是棉花。

5月26日，山東出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心出具檢驗報告：肉松樣品質地均一，由單一纖維組成。檢驗人員還提取肉松里面的核酸物質DNA。經檢驗，提取出的DNA為雞成分DNA，由此說明肉松樣品是雞肉來源，未檢出棉花內源基因。事后，拍攝視頻的王某和黃某被依法行政拘留五日。

在很多人觀念中，大部分食品應該是不可燃的。但是恰恰相反，絕大多數食品在一定條件下都是可燃的，甚至是易燃易爆的。而且，我們也知道，蛋白質燃燒和木質纖維燃燒是完全不一樣的，別的不說，氣味都不一樣。

謠言3.塑料大米

去年5月，一段1分多鐘的所謂“大米加工”的視頻在朋友圈流傳，內容是在一個車間里，操作者把白色塑料袋送進一個大型機器的漏斗里，然后經過熔解、拉絲、切割等工序，最后生成了白色粒狀物，形似大米。視頻制作者最后用字幕呼吁“轉發分享曝光”。

這不是塑料大米的第一次出現，2016年就有類似的新聞，只是沒有掀起波瀾。所謂“塑料大米”，是用塑料造粒機生產出來的塑料顆粒，是塑料行業的常見工藝和制品，不是什么假大米。

我們大家都知道，造假是為了謀取利潤，如果賠錢肯定不會有人干。目前，透明塑料顆粒阿里巴巴報價是10000元/噸左右，折合下來是5元/斤;而市面上口感較好的東北大米，價格是2.5-3元/斤。賣一斤假大米，虧2塊錢，這有多少得賠多少，生意完全做不下去啊。

謠言4.注膠面條

塑料大米風波剛過，注膠面條視頻又出。拍攝者把生面條放到水中反復揉搓清洗，最后留下一團黏糊糊的膠狀物。拍攝者由此判斷，這團黏糊糊的膠狀物，是塑化劑或者某種工業膠，人吃多了會得病。

我只想問一句，大哥，您自己沒洗過面筋吧?有經驗的人都知道，用水反復洗面團，把淀粉洗掉之后，剩下的不規則膠狀物就是面筋。記得小的時候，面筋都是在家自己洗出來的。面筋其實就是面粉中的蛋白質，高筋粉、低筋粉就是依據面筋含量的高低來劃分的。

謠言5.藥水香蕉

香蕉口感軟糯、老少皆宜，富含糖類、膳食纖維，是很多人愛吃的熱帶水果。但是，香蕉泡藥水的傳聞一直層出不窮，讓大家在吃與不吃之間糾結不已。

香蕉的確需要用藥水，但這個藥水并不是大眾概念中的農藥。香蕉所用的藥水分為兩種，一種是保鮮劑，另一種是催熟劑。香蕉是呼吸躍變型水果，這意味著當香蕉完全成熟的時候采摘，就不能長途運輸和較長時間保存了。為了保香蕉的品質，需要在香蕉生理成熟后采摘(香蕉的成熟分為兩個階段，先是生理成熟，生理成熟后，不加抑制的話，很快達到完全成熟，然后衰老、腐爛)，然后涂保鮮劑，抑制香蕉的呼吸躍變，等到了銷售地，加入催熟劑乙烯利催熟。而這些藥水，屬于低毒、易揮發的農藥，并且集中在香蕉皮上，不會進入香蕉中。