最近各種【xx食物不能和xx一起吃，否則中毒】的謠言在群和朋友圈播散，說的那叫一個情真意切危言聳聽啊▼

去年的案例也經常被拿出來說事兒：

這些說法到底靠不靠譜呢?今天嘟媽就來為大家科普一下!

“食物相克”的真相

其實，從營養學和食品安全的理論中來看，并沒有“食物相克”之說。相反，中國居民膳食指南建議大家食物多樣化，從而豐富每餐的食物種類，達到營養均衡的目的。

而且迄今為止，在現實生活中根本沒有看到真正由于食物相克造成的食物中毒案例或者相關報道。

“食物相克”致人中毒、死亡等說法，很可能只是偶然巧合，或者根本就是食物中毒引起的，甚至是特殊的體質產生的食物過敏表現▼

1攝入食物不清潔

我們知道在日常生活飲食當中，食物在種植、采摘、運輸、存儲以及烹調的過程中，很容易受到各種污染，比如細菌、病毒、農藥等。如果進食前沒能處理干凈，也沒能徹底加熱，導致病原微生活或者農藥進入人體內，可能導致腹瀉，甚至死亡等食物中毒的表現。

比如螃蟹由于甲殼很難清洗干凈，就很容易藏匿污垢。如果烹調加工過程中又沒能徹底加熱熟透，吃了之后就可能感染細菌，引起腹瀉、腹痛。

因此，無論螃蟹是單獨吃，還是和其他食物一起吃，都有可能出現胃腸不適。這并不是食物相克造成的，而是吃進去了病原微生物導致的后果。

2食物過敏反應

有些食物比較容易引起食物過敏，比如魚蝦、雞蛋、花生等，吃了之后出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重的甚至出現過敏性休克。

如果按照古代的情況來解釋，很可能就變成西紅柿和意大利面相克了。

3食物進食方法不當

一些食物如果進食方法不當，也會造成食物中毒。比如四季豆中含有皂苷，烹調時沒能徹底加熱煮熟，食用后就會出現惡心、嘔吐、腹痛腹瀉頭暈等癥狀。

再比如發了芽的土豆含有大量龍葵素，同樣會引起惡心嘔吐等癥狀。如果恰巧和某種食物一起吃了，也很可能誤以為食物相克了。

4巧合

上面我們說了，如果吃了被病原微生物污染的食物，可能出現感染甚至導致死亡。而過去對細菌和病毒沒有足夠的認識，在癥狀出現之前要是恰巧吃了某兩種食物，就會由此推論出是因為同時吃了某兩種食物導致的中毒。

很明顯，這屬于沒搞清楚因果關系，以至以訛傳訛。

實驗數據告訴你食物相克有多么不靠譜

1935年，南京生物研究所的鄭集教授曾經收集了我國流傳的所謂“食物相克”184種，并從中選擇了最常見的14組進行實驗，大蔥+蜂蜜、紅薯+香蕉、綠豆+狗肉、松花蛋+糖、花生+黃瓜、黃豆+飴糖、海帶+豬血、柿子+螃蟹等等，用小鼠、猴子、狗進行實驗研究，其中7組進行人體試食試驗，而且鄭集教授自己也參與了實驗，結果均沒有觀察到任何異常反應。

2008年至2009年，中國營養學會委托蘭州大學選擇了100名健康人，再次進行所謂“食物相克”的食物試食試驗，包括豬肉+百合、雞肉+芝麻、牛肉+土豆、土豆+西紅柿、韭菜+菠菜等，連續觀察一周，也均未發現任何的異常反應。

這些研究進一步表明，“食物相克”之說是不成立的。

揭秘打著營養學旗號的“食物相克”

看了上面的分析，這些桃子和西瓜、茄子和菌類不能同吃的說法已經不攻自破?？墒沁€有一些所謂的“食物相克”說的頭頭是道，用的也是營養學的理論，比如西瓜和西紅柿不能同吃，會破壞維生素C;豆漿和雞蛋不能同吃，理由是豆漿有胰蛋白酶抑制劑，會影響蛋白質的吸收等等。

這些說法要不要信呢?咱們繼續揭秘。

1.黃瓜+西紅柿，破壞維生素C?

黃瓜中確實含有維生素C分解酶，會破壞一部分維生素C。但是我們知道黃瓜本身也并不是一點維生素C都沒有的，相反每100g還含有9mg維生素C，可見并不會將所有的維生素C都破壞掉。

其實，我們平時吃的每種食物都含有多種營養素，包括蛋白質、脂肪和糖類，以及維生素和礦物質，某些營養素之間也確實存在一定的拮抗作用，但是這些都是正常的，并不會影響我們的健康。

另外，我們的身體是一個復雜的機體，會對這些進行相應的調整。并不會因為損失了這么一點點營養就會導致營養不良。更何況我們吃食物并不僅僅是為了吃營養，還有享受美食的過程。所以關于這一點，不用太糾結，平時只要做到食物多樣化，不僅不會對身體產生害處，還會促進身體健康。

2.豆漿不能和雞蛋同吃?

生的黃豆中含有胰蛋白酶抑制因子，會抑制蛋白質的消化吸收?？墒俏覀兤綍r喝的豆漿都是煮熟的，有誰會喝生的豆漿呢?

大部分胰蛋白酶抑制因子在加熱的過程中會被破壞，失去活性，也就不用擔心影響蛋白質消化吸收了。

因此，平時我們買豆漿的時候，一定要注意查看說明書，如果是生豆漿，一定要徹底加熱煮熟后再給寶寶和家人喝。

3.螃蟹和柿子同吃導致死亡?

關于柿子的禁忌非常多，比如不能空腹吃，不能與牛奶同吃，不能與紅薯同吃等等。

其實，罪魁禍首還是柿子中的一種叫做鞣酸的成分。如果大量攝入，進入胃內會和蛋白質一起形成難溶的鞣酸蛋白，從而引起腹痛、腹瀉。

只不過這種成分在沒有成熟的柿子中含量較高，而成熟的柿子中含量就比較少了，所以正常吃柿子就不用擔心這些問題。

4.啤酒和海鮮同吃，會導致痛風?

我們知道啤酒和海鮮都含有較多的嘌呤，而痛風的根本原因就是體內嘌呤代謝異常導致的。

更何況夏天的時候，大家又喜歡約幾個朋友邊燒烤，邊喝啤酒吃海鮮，很容易一次吃很多，所以對于患有痛風的人群來說，不管啤酒和海鮮與哪些食材搭配，都可能誘發痛風的發作。

但是對于尿酸正常的人群來說，通常不會發生，但無論啤酒還是海鮮，攝入過多對身體也都是沒有什么好處的。