7月18日，第三屆“互聯網+食品安全”論壇在京召開，與會者共同探討如何借助互聯網+大數據提高監管效能、保障消費者“吃得放心”。

全產業鏈可追溯 消費升級時代買得放心

步入消費升級時代，人們的消費需求已經從“有沒有”向“好不好”轉變，一個重要的指標就是生鮮消費的需求越來越高。

天貓平臺阿里巴巴政府事務負責人邢悅介紹了新零售時代，阿里巴巴積極運用互聯網、大數據、云計算、區塊鏈、人工智能等領域的線上技術優勢，賦能線下生態，協助政府創新食品安全的社會治理方式;通過數據共享、全程留痕、實時追溯、線上線下結合等舉措，努力實現平臺銷售食品事前、事中、事后的全流程溯源和平臺治理方式，助力食品安全監管效能提升。

新零售本地生活服務平臺，餓了么副總裁、首席食品安全官王三虎分享了線上線下融合的“明廚亮灶”行動，“將線下分散的點對點監管轉化為線上點對面共管，解決食品安全透明度和社會監管難題，讓消費者放心消費，協助監管部門落實‘以網管網’，增強監管效率。”的消費者反饋大數據顯示，在網購食品特別是生鮮方面，超過60%的用戶最關注食品保鮮和安全檢疫問題，對貨源產地和是否臨近保質期的關注率也高達40%以上。

商品品質、物流保鮮、售后服務等不確定性，過去是生鮮行業的痛點。2016年3月，天貓推動成立了國內首個生鮮標準聯盟，通過全流程的標準化提升整體生鮮商品和服務的品質。同時，從源頭推動生鮮標準化和分等分級制度。

新零售業態 共繪食品安全大圖

從源頭到餐桌，從線上到線下，合力為消費者構筑無懈可擊的食品安全鏈路。有了新零售品質與新零售速度的雙重加持，消費越來越便利，消費者也越來越安心。

這是新零售聚線上線下之力保障食品安全的一個縮影。從布局優質產品原產地到建立行業標準，從利用人工智能、大數據等手段為食品安全提供線上保障，到將線上信息輻射線下，構建起整個新零售基礎設施，多種新零售業態共繪食品安全大圖，為數字時代的食品安全貢獻新零售力量。

“食品安全追溯不僅是監管協同的重要手段，也是引導消費者主動參與食安監督，引導商家誠信經營的社會治理有效探索。”盒馬鮮生公共事務總經理沈麗說。

盒馬鮮生建立起高標準的食品安全追溯體系，實現“全品種覆蓋、全自助交易、全自動追溯”，創造性地“把追溯建在交易上”。以網紅水果南匯8424西瓜為例，消費者在盒馬鮮生線上或線下下單，都可以通過盒馬食品安全追溯平臺，查詢到供貨來源、時間甚至采摘、包裝、運輸等詳細信息。目前，盒馬的食品安全追溯體系覆蓋門店在售的所有肉類、蔬菜、水果、水產品等食用農產品。

線上線下聯動 大數據推動食安監管治理創新

近年來，網絡訂餐發展迅猛，滿足多元化消費需求的同時，也帶來食品安全監管方式的變革。線上線下融合的新零售，推動監管關口前移，甚至防患于未然。

7月16日，餓了么及百度外賣宣布雙方在43座城市的商戶成立“明廚亮灶”聯盟，將線下的明廚亮灶進行線上直播，實時展現后廚凈洗、切配、烹飪等過程，讓消費者看得放心、吃得安心。目前參與商戶超過5000家，每天觸達用戶逾百萬。餓了么還啟用智能視頻巡查工作站，集納了視覺識別、人工智能等先進技術，可自動對后廚違規現象進行識別、預警和舉報，助力線上線下食品安全監管創新。

2017年5月，口碑聯合線下餐廳發起“無地溝油”行動?？诒疄槌兄Z不使用地溝油的餐廳在線店鋪打上“無地溝油”標志，幫助店鋪推廣宣傳，提升商家知名度。消息宣布當天，全國響應的餐廳門店數量達1萬多家，是新零售商業力量推動解決社會問題的又一例證。

外賣只是食品安全監管的一個方面，線上線下融合的新零售解決方案，從更深遠的意義上推動監管和治理創新。

為了線上線下聯動保障“舌尖上的安全”，阿里巴巴平臺治理研發了“商品大腦”，結合消費評價、投訴、輿情及行政機關數據共享等多渠道的大數據，對存在夸大宣傳、虛假承諾甚等食品，進行快速鑒別和及時下架刪除。

中國人民大學公關管理學院教授劉鵬表示，我們食品安全的治理，確實還有很長的路要走，要發揮各個主體之間的合力，尤其是信任的建設，才能使食品安全事半功倍。(王小月)