本報訊(沈陽日報、沈報融媒記者邱菊)記者7月31日了解到，近日，《2018年沈陽市食品安全重點工作安排》對外發布。沈陽將繼續開展放心肉菜示范超市、“放心食品示范店”創建工作，全面推行“明廚亮灶”，加強網絡訂餐規范管理，鼓勵“后廚直播”做到“線上”“線下”餐食同質同標。還將開展食品安全突出隱患及行業共性問題整治，重點治理超范圍超限量使用食品添加劑等危害食品安全的“潛規則”和相關違法行為。

開展食品安全

源頭專項治理

在強化食品安全源頭治理工作上，沈陽要開展耕地污染源頭，農藥獸藥和畜產品、水產品質量安全專項治理。摸清耕地(果園)土壤污染的面積、分布及其對糧食和其他食用農產品質量的影響，開展耕地(果園)土壤環境質量類別劃分，建立清單。落實大氣、水、土壤污染防治行動計劃，制定實施受污染耕地安全利用方案，開展耕地污染源頭治理試點工作。全面掌握農藥使用情況，逐步推進流通領域農藥產品實施二維碼備案追溯全覆蓋;嚴厲打擊無證經營農藥、超范圍經營限制使用農藥、生產經營假劣獸藥以及種植、養殖過程中違法使用農業投入品等行為。開展違法使用瘦肉精、水產品違法添加孔雀石綠專項治理工作，加大巡查檢查和監督抽查力度，嚴厲打擊危害畜產品、水產品質量安全的違法違規行為。

做到“線上”“線下”

餐食同質同標

繼續開展放心肉菜示范超市、“放心食品示范店”創建工作;全面推行“明廚亮灶”，加強對學校、托幼機構、養老機構、建筑工地等集中用餐單位的食品安全教育和日常管理;加強網絡訂餐規范管理，鼓勵“后廚直播”做到“線上”“線下”餐食同質同標;加強餐飲具集中消毒服務單位監督工作，對集中消毒后的餐飲具進行抽檢，及時公布抽檢結果。

建立餐廚垃圾處置設施，建立餐廚垃圾分類投放、統一收運、集中處置和監管網絡體系，健全餐廚垃圾產生、收運、處置工作管理臺賬、轉移聯單、收運處置許可等各項管理制度，嚴厲打擊違規投放、非法收運處置餐廚垃圾的違法行為。

建立城市重要產品

追溯管理平臺

有效防控群體性食品安全事件，確保學校校園及周邊食品經營者(含小飯桌)許可證取得率、《食品安全主體責任公示卡》張貼率、食品安全主體責任落實率、從業人員持健康證上崗率均達到100%。

開展“三小”綜合治理。制定實施“小作坊”和“小攤販”衛生規范，明確技術要求，加強政府服務，支持其改善生產經營條件，并引導進入固定集中區域實行規范管理。加強“小餐飲”許可管理，公示量化分級信息，嚴厲打擊無證經營、超范圍經營、濫用食品添加劑及使用非食用物質等違法違規行為。

開展食品安全突出隱患及行業共性問題整治，重點治理超范圍超限量使用食品添加劑、使用工業明膠生產食品、使用工業酒精生產酒類食品、使用工業硫磺熏蒸食物、食品制作過程違法添加罌粟殼等物質、生產經營企業虛假標注生產日期和保質期、用回收食品作為原料生產食品、保健食品標簽宣傳欺詐等危害食品安全的“潛規則”和相關違法行為。

推進肉類、蔬菜追溯體系升級擴面建設。將已經建設投入使用的肉類蔬菜流通追溯體系管理平臺升級改造為城市重要產品追溯管理平臺;擴大肉菜流通信息化追溯覆蓋率，蔬菜批發市場、標準化菜市場、大中型連鎖超市，學校、醫院、中型以上餐飲企業團體消費單位追溯覆蓋率達到70%。