持續高溫天氣，微生物極易迅速生長繁殖，使得食物容易腐敗變質，發生細菌性食物中毒的風險進一步加大。為此，浙江省食品藥品監督管理局發布高溫天氣餐飲食品安全消費警示。

餐館、飯店經營要自律

1、不超范圍經營，不經營違禁食品。

嚴格按照許可證上核準的經營范圍從事餐飲服務，不得經營腐敗變質、有毒有害、超過保質期限等的食品。

2、防止生熟交叉，控制溫度與時間。

接觸即食食品的容器、工具和設備要嚴格消毒，防止容器、工具、設備和冰箱的生熟交叉污染;加工食品要控制火候，保證食品受熱均勻，確保中心溫度達到70℃;冷菜和熟食必須“一日一燒”，改刀熟食的存放時間不得超過2小時。

3、做好個人衛生，嚴防帶病上崗。

從業人員在接觸食品前要更換衣服，洗凈雙手;接觸直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴專用工作衣帽和口罩;患有甲肝、戊肝、傷寒、痢疾、活動性肺結核、化膿性和滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事餐飲服務活動。

4、誠實守信經營，妥善處理糾紛。

各種原料要從正規渠道進貨，并應仔細查驗供應商有效資質以及相關食品的檢驗、檢疫證明和送貨單;仔細檢查食品感官質量;不采購、加工和供應有毒、有害和變質的食品。對消費者有關食品安全的糾紛要誠懇、積極、妥善處理。

居家、出門吃飯都要留心

1、居家飲食方面

需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱。蔬果類食品宜冷藏保鮮，與生肉要分開保存。真空包裝等食品，即開即用。烹調好的食物室溫存放時間不要超過2小時;剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，且不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認無變質后方可食用。

2、飲食習慣方面

多食用清淡營養的食品，不吃或者少吃燒烤、麻辣燙等高風險食物。多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果等食品，食用時令瓜果前要充分浸泡、洗凈，以去除農藥殘留，最好去皮后再食用。

3、選擇消費場所方面

外出就餐應選擇有食品經營許可證，信用等級公示為笑臉且年度信譽度等級為B級以上的餐飲單位消費，并索要發票或收據。消費者食用購買的食品或者在外就餐出現不適，要及時就醫，保留病歷卡、化驗報告等相關資料，同時撥打食品藥品監管部門投訴舉報電話12331。

給操辦紅白宴席的您也提個醒

公眾自辦宴席時要保證具有與供應飯菜的品種、數量相適應的加工場地，保證易腐食品原料和熟食品能夠在冷藏條件下儲存。不能當餐用完的，應及時冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必須徹底加熱后食用。餐具和接觸熟食品的用具、容器使用前必須清洗消毒。加工、貯存食物要生熟分開，避免交叉污染。