近年來，隨著人民生活水平的不斷提高，食品安全問題已經成為老百姓關注的焦點。隨著各級政府對食品安全問題的不斷重視，城市食品安全問題逐漸有所改善，管理日趨到位，更加規范化、精細化，但是由于地域廣、監管力度薄弱、消費水平低、食品安全意識淡薄等原因，使得農村地區成為食品安全監管的難點。就如何做好農村食品安全監管工作，本報記者采訪了河南省有關食藥監管人員?！跤浾啐徴?/p>

在農村，無論誰家有了“紅白事”，都是要宴請街坊鄰居的。在這不規范的集體聚餐中，存在著許多的食品安全隱患，尤其是夏季食品儲存稍不注意，就極易引發腐爛變質。

如何監管好農村集體聚餐一直是食品監管部門工作的重點和難點，這也是大部分農村食品監管人員面臨的共同難題。相關數據顯示，農村的食品安全事件大多是集體聚餐引發的。

就如何監管好農村集體聚餐問題，記者采訪了長葛市后河鎮食藥監所所長曹杰鋒，曹杰鋒在自己轄區所采用的監管方式，受到了不少人的稱贊。據曹杰鋒介紹，為監管好農村集體聚餐問題，他同所里的監管人員把轄區內閆樓村多年不用的學校利用起來試點建設百姓食堂，誰家有“紅白事”就到百姓食堂聚餐，閑置時作為一個宣傳食藥安全的場所。

此外，后河鎮食藥監所的監管人員對轄區內的廚師進行摸底排查、登記備案，成立了后河鎮農村集體聚餐廚師協會。后河鎮食藥監所對轄區內有意加入廚師協會的廚師和廚工先進行健康體檢，合格后方可成為正式會員。百姓食堂有任務時，廚師協會指派6~8名廚師、廚工上崗作業，上崗時著統一服裝，佩戴健康證、廚師證。目前，后河鎮廚師協會有會員廚師68名、會員廚工80名。

在百姓食堂辦過宴席的后河鎮閆樓村村民告訴記者，以前在家里辦宴席，地方不好找，環境也差得很，有了百姓食堂后這些都不用操心了，一桌三四百塊錢就能搞定，還有專職的廚師和幫廚，在百姓食堂辦宴席是真的放心。

閆樓村的百姓食堂并不能滿足全鎮人的使用，后河鎮的流動餐廳仍然很多，為此后河鎮食藥監所為流動餐廳制定了一系列的標準，如流動餐廳須配備有冰箱、留樣柜、消毒柜等標準化餐廚設備，解決食品冷藏加工和餐具消毒問題;配備有便攜式操作間，解決操作場所衛生安全問題等。

記者問及曹杰鋒的監管心得，他表示，要想切實保障食品安全，僅僅靠監管人員的督促還不夠，需要對廚師、對村民培訓，提升他們的食品安全意識，才能真正解決食品安全問題。

“布鞋廚房”創新校園食品安全監管

農村地區學生的寄宿情況較為普遍，尤其是中學生，一日三餐都在學校食用，保障好學校食品安全就變得尤為重要。就如何做好農村學校食品安全問題，記者采訪了駐馬店市食藥監局副局長段保華。

段保華指出，近年來，駐馬店市從實際出發，精細化管理，提升學校食堂軟件水平。在農村學校食堂管理方面積極推行“布鞋廚房”(廚師、廚工工作時須穿布鞋。布鞋不防水，穿布鞋是為了保證廚房地面干凈，無水污、無雜物)，操作人員要及時清潔后廚地面，防止地面積水;嚴格實行色標管理，杜絕交叉污染;規范學校領導陪餐制，變以前的“陪吃飯”為現在的“陪安全”;引入“第四方”監督機制，由學生代表、家長代表和教師代表等人員組成餐飲食品安全委員會或伙委會作為第四方，共同監管學校食品安全。

此外，駐馬店市還通過加強食品安全自查、創新宣傳方式、加強宣傳引導、評選“食品安全之星”等方式，不斷提高從業人員的安全意識，激發從業人員的工作積極性和創新性。

駐馬店市的學校食品安全監管成績突出，排名在全省都是靠前的，去年全省的學校食品安全管理工作現場會就是在駐馬店市西平縣召開的。

最后，段保華指出，做好學校食品安全工作，就必須加強對學生和后廚從業人員的食品安全教育。

對山寨食品的監管，不“一刀切”

提到農村食品安全問題，記者在采訪中了解到，不少市民表示，逢年過節在老家走親戚極易買到“山寨食品”。市民高先生告訴記者，前一段時間回老家探親買飲料的時候，一時沒注意，結果買到了一箱“山寨版”的六個核桃——“大個核桃”，這讓他十分尷尬。

日前，有媒體指出，近年來不少“山寨食品”在農村的超市里橫行，逢年過節尤為明顯。如“小白兔奶糖”“王老正”“大個核桃”。這些“山寨食品”，很容易混淆消費者的視線。

需要我們注意的是，“山寨食品”并不能一棍子打死，需要區別對待。鄭州市中原區食藥監局黨組成員秦鵬告訴記者，如果“山寨食品”經營者可以向監管部門提供相關的資質，且這些資質符合國家標準，也是允許這些食品在市場上流通的。對于市場上不具備相關資質的“山寨食品”，食藥監管人員會堅決查處。

記者在基層食品監管人員那里了解到，農村地域廣大，食品經營商戶分散，有些地區交通不便，再加上農村地區食品監管人員少、力量薄弱，還有些農村地區地處兩個縣或幾個縣交界地段，情況更加復雜，甚至會形成監管空白地段，監管薄弱加之農村消費者的食品安全意識淡薄，維權意識不足，導致不合格食品流向廣大農村，這種情況在食品流通環節表現得尤為突出。

要解決農村流通市場上的食品安全問題，不僅需要食品監管者加強監管，更需要這些小商戶遵紀守法、銷售符合食品安全標準的食品，此外，還需要消費者提高食品安全意識，共同維護食品安全。

看葉縣食藥監局

如何監管農村食品安全

葉縣的農村食品安全監管工作，走在我省的前列，就如何做好農村食品安全監管工作，記者采訪了葉縣食藥監局局長劉國平。劉國平表示，面對難題，葉縣食藥監局以“抓緊源頭、規范零售”為主體思路，創新監管思路，將宣傳教育和嚴懲重處相結合，探索出一條切實有效的農村食品安全監管道路。具體做法如下：

夯實基層監管基礎。充實基層監管人員隊伍，同時，在鄉鎮成立了行政正職任主任的鄉級食品安全委員會，在553個行政村全部建立了食品藥品協管站和食品藥品科普宣傳站，設置食品藥品安全協管員。

強化培訓教育。開展教育培訓，開辦“局長下鄉巡回課堂”。局長帶領專業股室人員，讓每一位食品生產經營者都接受一次局長面對面的兩個小時食品安全形勢和食品安全法律法規教育，做到全覆蓋、無縫隙，全員培訓。

開展廣泛宣傳教育，發揮助推監管作用。創新宣傳方式，開展廣泛社會宣傳，充分發揮宣傳對食品安全監管工作的助推作用。

建立電子監管平臺。實行統一的“二維碼”銷售清單，在銷售清單上加蓋批發企業的“二維碼”印章，通過掃描“二維碼”進入電子監管平臺，查詢批發企業及銷售食品的信息。在示范店推廣電子“二維碼”取代食品紙質身份信息，監管人員和消費者可通過手機掃描“二維碼”查詢食品資質證照等來源信息，電子“二維碼”食品身份信息向公眾公開，減少紙質資料的使用，這樣既節省企業開支，方便消費者辨識食品真偽，也利于監管，“三無”食品進不了超市，實現了食品源頭可追溯、流向可追查、責任可追究。目前，葉縣已實現了食品“四碼一體”。

此外，葉縣食藥監局還開展觀摩評比活動，大力推進示范店創建;加大力度整治農貿市場;認真貫徹食品“三小”管理條例，深入推進農村食品安全治理;嚴格稽查執法，提升監管效能。