怎么吃才健康?院士支招科學飲食

近日，由中華預防醫學會、中華預防醫學會醫療機構公共衛生管理分會主辦，浙江省營養學會承辦的“營養與疾病預防”全國醫生營養繼續教育培訓在杭州舉辦。

中國工程院院士王隴德、北京大學公共衛生學院教授馬冠生、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員劉愛玲等相關專家出席了本次培訓。

當前，中國確診慢性病患者為2.6億人。王隴德院士在《營養與健康》的發言中指出，我國慢性病患病人數正快速增多，且發病率呈現上升趨勢，年輕化趨勢非常明顯。目前，慢性病導致的死亡占中國總死亡的85%。

王隴德院士提出，不健康飲食和能量攝入過量、缺乏體育鍛煉、吸煙及過量飲酒是主要慢性病的常見病因。

世界衛生組織的全球調查表明，對于人的健康和壽命來講，生活方式和行為的影響占到60%。而通過生活方式的調整，可預防80%的心腦血管病和2型糖尿病、55%的高血壓及40%的腫瘤疾病。

“我們需要一場膳食革命。”王隴德院士提出：“必須遵循科學飲食‘八字方針’。調整進食順序，先吃水果后吃飯;維持高纖維素攝入及食物多樣化;控制肉類、油脂、鹽的攝入量;增加水果、奶、谷物及薯類食物。”

針對40歲以上的中年人，王隴德院士建議在把握膳食結構與數量上，遵循“十個網球”原則。每天不超過一個網球大小的肉類，相當于兩個網球大小的主食，要保證3個網球大小的水果，不少于4個網球大小的蔬菜。

現場，馬冠生教授也對《中國居民膳食指南(2016)》進行了講解闡述。馬冠生教授告訴記者：“各年齡段人群都應天天運動，每周至少進行5天中等強度身體活動，累計150分鐘以上，主動身體活動最好每天6000步。”