盛夏季節，天氣逐漸炎熱，一遇到梅雨天，陰雨天氣，空氣悶熱、潮濕，這種環境下，微生物易生長繁殖，食物易腐敗變質，食用后會引起急、慢性中毒。如何做好食物中毒的預防呢?下面針對季節特點，向大家講述預防食品安全中毒安全常識。

一、把好食材采購關

到菜市場、食品超市采購食材時，應當選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和市場。購買時要查看標簽標識，選擇包裝完整、感官正常、在保質期內的食品和食用農產品。對于需要冷藏和冷凍的食品，購買時應注意是否符合相應的貯存條件。(一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃)。

二、把好食物儲藏關

易腐食品原料和熟食品等需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導致腐敗變質。剩菜、剩飯要及時冷藏，用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認無變質后方可食用。

三、把好清潔衛生關

食材要洗凈，加熱烹制的食物要燒熟煮透;涼菜要現吃現做，可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃或少吃生食海產品?？茖W加工食品：富含蛋白質如肉、蛋及蛋制品、水產品等要燒熟煮透;四季豆類食品要翻炒均勻、煮熟、燜透;加工好的熟食應當在2個小時內食用，超過2個小時食用的，要充分加熱后方可食用;不吃或少吃生食水產品;加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒，現做現吃。

四、把好食物制作關

制作前要確認食材新鮮，沒有變質。制作時要注意清潔衛生，食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開。

五、把好外出就餐關

外出就餐時，應選擇有合法資質、衛生狀況良好、就餐環境整潔及管理到位、食品安全動態等級(“大笑”為優秀、“微笑”為良好、“平笑”為一般)較高的餐飲服務單位就餐。不買無證攤販食品，慎用涼菜及冰冷的飲料，切忌暴飲暴食。用餐結束后要索取發票等相關就餐憑證。

食物中毒體征表現

發熱，休克，腹瀉，惡心與嘔吐，腹痛，脫水，代謝性酸中毒，周圍血管征。

食物中毒常見并發癥：休克、脫水、代謝性酸中毒。并發病癥嚴重者可導致脫水酸中毒、甚至休克。

一旦出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等癥狀，應盡快就醫，保留病歷、化驗報告等相關材料，并及時向有關部門投訴舉報。

食物中毒后的急救措施

出現食物中毒癥狀時首先應立即停止食用中毒食物，馬上向急救中心120呼救，送中毒者去醫院進行處理。有一些本來就有基礎病的老人，如冠心病、高血壓等要特別注意護理，血液黏稠物增多可能會導致病情加重。

特別要注意保存導致中毒的食物，提供給醫院檢疫，如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，確定中毒物質對治療來說是非常重要的。

越早去醫院越有利于搶救，如果超過兩個小時，毒物被吸收到血液里就比較危險了。重癥中毒者要禁食半天左右，可靜脈輸液，待病情好轉后，再進些米湯、稀粥、面條等易消化食物