本文專家：劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士后

香蔥是我們再熟悉不過的調味料了，其味清香，口感微辣，在料理中主要用于去腥調味。

然而在使用香蔥的過程中，大部分人往往只選用蔥綠部分，蔥白和蔥須部分直接丟掉。

然而，最近網上有新聞稱，蔥須能救人命，千萬別扔!

這是真的嗎?有沒有科學依據呢?

香蔥是我們日常生活中常見的調味料，從營養上來講，香蔥的蛋白質、礦物質和維生素含量相對較高。

01

蔥葉：促進食欲

蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠素、鎂的含量都明顯高于蔥白和蔥須部分?？梢园阉醋魇且环N調味品，也可以把它當成綠葉蔬菜。把蔥葉放在食物中不僅可以增香提味添色，還可以促進消化液的分泌，也就是說可以幫助消化，起到增進食欲的作用。此外由于綠色的蔥葉中含有豐富的葉綠素，而葉綠素有一定的解毒消腫的作用。

02

蔥白：緩解感冒殺菌

蔥白，其含有揮發油、蔥蒜辣素、烯丙基硫醚等成分，其氣味辛辣。有研究表明，蔥白有發汗解熱的功效，對預防感冒都有一定作用，其中含有的揮發油，主要成分是蒜辣素，這是一種含硫的化合物，切一段蔥白放在鼻下，可以緩解因鼻塞造成的不適感。此外，蔥白含有揮發油，具有較強的殺菌作用。

03

蔥須：營養之根

在烹調時總被丟棄的蔥須，卻富含多酚、蛋白質和多糖類物質且含有大蒜素，其自由基清除能力抗氧化能力等方面都穩居蔥白、蔥葉和蔥須這三部位之首。另外，蔥須含有豐富的植物固醇，這個植物固醇可以降低血液中的膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，對心腦血管起到一定保護作用。

蔥須可以救命嗎?

最近看到一則新聞，有位阿姨通過每天喝一點拿蔥須泡的紅酒，將困擾自己多年的高血壓給降了下來，病痛的折磨減輕了，阿姨當然覺得蔥須救了她一命。那蔥須究竟為什么能降低血壓呢?

有實驗表明，蔥須經過酒精浸泡后，釋放出較多蛋白質、多酚類和多糖類等營養物質，抗氧化能力更好。另外，蔥須富含植物固醇而紅酒中含有單寧，葡萄多酚、白藜蘆醇和花青素等物質，這些物質對血管的軟化、促進血液循環，保護我們的心腦血管都有一定的好處。

而且紅酒，特別是干紅本身就有一定的保健功效，它里面含有一些蘆丁、一些白藜蘆醇和一些花青素，對我們血管的軟化、保護也都有一定的好處。兩個效果一疊加，自然起到的一定的降壓功效。

但需注意的是蔥須和紅酒在一起，你可以用來保健，如果想著治療多年的高血壓等疾病還是比較困難的!切記!食療只能作為一種輔助方式，針對高血壓、心臟病等疾病，還是需要及時就醫，聽從醫生的意見，食品終究不能代替藥品。

還有一點，蔥須泡紅酒，味道雖好也不宜多喝，每天100ml左右即可，多喝也對身體也無益。

高血壓患者注意事項

如果你是高血壓患者，光靠蔥須和紅酒想治病那可靠不住!高血壓是個長期的疾病，一定要時刻注意，做到以下幾點，才能控制血壓處于較為平穩的狀態。

01

按時服藥

應該做到遵照醫囑，按時、按劑量服藥，并長期堅持，避免頻繁換藥或停藥。

02

調整飲食

要知道，我國的高血壓分布與鈉鹽的攝入量相關性很高，作為的高血壓患者的你應限制鈉鹽攝入。同時，還要減少飽和脂肪酸和脂肪總量的攝入，增加優質蛋白的攝入，控制攝入食物的總熱量。

03

適量運動

根據你自身年齡和體質，經常且規律地適量運動，一定要記住循序漸進。

04

控制體重

要控制體重，你就應該做到限制過量飲食，保持合理的飲食習慣，并進行適量的運動。

05

戒煙限酒

吸煙和喝酒都不利于高血壓的治療，在你做到戒煙限酒后，除血壓下降外，你對藥物治療的效果也會大為改觀。

06

監測血壓

你要對自己的血壓非常了解，留意觀察其變化，只要有不適就要及時就診。