山西省食品藥品監督管理局2018年第33期食品安全監督抽檢信息公告

核心提示：本期公布148批次監督抽檢結果，涉及糧食加工品、調味品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、蔬菜制品、水果制品、速凍食品、乳制品、方便食品、罐頭、蜂產品、肉制品、茶葉及相關制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糖果制品、冷凍飲品、食用油、油脂及其制品等20大類。其中，不合格樣品5批次，合格樣品143批次。

本期公布148批次監督抽檢結果，涉及糧食加工品、調味品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、蔬菜制品、水果制品、速凍食品、乳制品、方便食品、罐頭、蜂產品、肉制品、茶葉及相關制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糖果制品、冷凍飲品、食用油、油脂及其制品等20大類。其中，不合格樣品5批次，合格樣品143批次。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。檢驗項目見附件。

不合格樣品5批次，分別為：

1.糕點1批次，山西金麥穗食品有限公司(標稱生產企業地址： 太原市尖草坪區綠果路18號)生產的紅棗蛋糕，生產日期2018年5月18日，脫氫乙酸及其鈉鹽檢出值為0.8g/kg，標準規定≤0.5g/kg;防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為2.1，標準規定≤1。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。

2.蜂產品1批次，山西圣康蜂業有限公司(標稱生產企業地址： 晉城沁水縣龍港鎮定都村)生產的土蜂蜜，生產日期2017年12月26日，氯霉素檢出值為1.46μg/kg，標準規定為不得檢出。初檢機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。復檢機構為出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

3.餐飲食品(花生制品)1批次，太原市小店區牛轉八喜乾坤火鍋店加工的油炸花生，生產日期2018年4月9日，黃曲霉毒素B1檢出值為56μg/kg，標準規定為≤20μg/kg。初檢機構為山西省食品藥品檢驗所。復檢機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。

4.飲料1批次，太原市綠城源水業有限公司生產的桶裝飲用水，生產日期2018年7月16日，銅綠假單胞菌檢出值n1=8，n2=9，n3=4，n4=3，n5=2CFU/250mL，標準規定n=5,c=0,m=0CFU/250mL。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。

5.水果制品1批次，運城市南風購物中心有限公司臨猗分公司銷售的標稱稷山縣新昌勝食品有限公司生產的稷康·特制·稷山蜜棗，生產日期2018年6月1日，菌落總數檢出值n1=1.2×103，n2=9.4×102，n3=1.4×103，n4=1.5×103，n5=2.3×103CFU/g，標準規定n=5,c=2,m=103，M=104CFU/g。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。

合格樣品143批次，具體為：

1.糧食加工品27批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、農藥殘留等23項指標。

2.調味品19批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、理化指標、微生物指標等18項指標。

3.飲料10批次，檢驗項目為污染物限量、理化指標、食品添加劑、微生物指標等31項指標。

4.酒類19批次，檢驗項目為理化指標、污染物限量、食品添加劑等13項指標。

5.乳制品2批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標等13項指標。

6.糕點3批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、理化指標、微生物指標等21項指標。

7.食用油、油脂及其制品4批次，檢驗項目為污染物限量、真菌毒素等10項指標。

8.豆制品1批次，檢驗項目為污染物限量、微生物指標、食品添加劑等7項指標。

9.炒貨及堅果制品11批次，檢驗項目為污染物限量、微生物指標、食品添加劑、真菌毒素等11項指標。

10.蔬菜制品4批次，檢驗項目為檢驗項目為污染物限量、食品添加劑等19項指標。

11.冷凍飲品1批次，檢驗項目為食品添加劑、污染物限量、微生物指標等8項指標。

12.速凍食品6批次，檢驗項目為食品添加劑、污染物限量、理化指標添加劑等7項指標。

13.水果制品16批次，檢驗項目為食品添加劑、污染物限量、真菌毒素、微生物指標等15項指標。

14.方便食品4批次，檢驗項目為檢驗項目為食品添加劑、污染物限量、理化指標、微生物指標等9項指標。

15.罐頭1批次，檢驗項目為食品添加劑、污染物限量、真菌毒素、微生物指標等12項指標。

16.蜂產品3批次，檢驗項目為食品添加劑、污染物限量、獸藥殘留、微生物指標等12項指標。

17.淀粉及淀粉制品3批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑等3項指標。

18.肉制品4批次，檢驗項目為染物限量、微生物指標、食品添加劑、非食用物質和易濫用的食品添加劑等18項指標。

19.茶葉及相關制品1批次，檢驗項目為農藥殘留、污染物限量等6項指標。

20.糖果制品4批次，檢驗項目為為食品添加劑、污染物限量、微生物指標等8項指標。

針對上述抽檢中發現的不合格產品，我局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責成相關市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產品等措施防控食品安全風險，督促企業查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報。

備注：

1、銅綠假單胞菌

銅綠假單胞菌是常見的細菌之一，常存在于潮濕的環境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。銅綠假單胞菌不合格的原因可能是：一是原料水體受到感染;二是生產過程中衛生控制不嚴格，殺菌不徹底;三是包裝材料清洗消毒有缺陷。

2、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因可能是：個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

3、氯霉素

氯霉素是一種廣譜抑菌劑，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》(農業部公告第235號)中規定，在所有食品動物中禁止使用氯霉素。蜂產品中檢出氯霉素的原因可能是：一是蜂農為防止病蟲害而非法使用禁用獸藥氯霉素，二是養蜂地域的環境受到污染。

4、黃曲霉毒素B1

《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》(GB 2761—2017)中規定，黃曲霉毒素B1在花生中的最大限量為20μg/kg?；ㄉ破分悬S曲霉毒素B1超標的原因可能是：花生原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當;生產(加工)前對原料把關不嚴;精煉工藝不達標或工藝控制不當等導致。

5、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和

防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期?！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省?GB 2760—2014)中規定，我國在食品中允許添加的添加劑的種類、使用量或殘留量，并規定防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

6、脫氫乙酸及其鈉鹽

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)中規定，糕點中的脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5g/kg。防腐劑超范圍使用的原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超范圍使用了該添加劑，或者使用的復配添加劑中含有該添加劑。