我國是茶的故鄉，是世界上最早發現和飲用茶的國家，已有幾千年種茶的歷史。在現代人的生活中，茶更是不可缺少的健康飲料。但是，喝茶也有許多注意事項：過濃不飲，茶葉過濃會心跳加快，導致代謝率過高，出現尿頻的情況;睡前不飲，睡前喝茶的話可能就會導致入睡很困難，出現失眠的情況;餐前不飲，在用餐過程中過量飲茶影響身體對鐵、鈣、鋅等營養物質的吸收，日積月累，會營養不良甚至貧血;酒后不飲，酒后飲茶，會使沒有分解的乙醛過早進入腎臟，對腎臟健康不利。長久的飲茶傳承，茶學也成了一門學問?；蕦m中，秉著老人兒的經驗，適度飲茶，過飲而不可。宮廷中精細，日常飲料也不只獨有茶。宮廷御茶坊的掌事冥思苦想，集多方心力，除卻茶，還研制出多種日常飲料可供擇選。其中，便有十大類代茶飲，代茶飲以中藥煎湯，或用開水沏，像日常飲茶一樣飲服，調理進益身體。但喝藥，終究不是長久，藥湯比不得茶水飲料，喝下去澀口蹙眉，頗有咽噎之感。

相比于代茶飲，亦是御茶坊研制的酸梅湯則更為爽口日常。清代，酸梅湯風靡一時，上至達官貴族，下至平民百姓，無人不好一口巷旁的冰鎮梅子湯。白山黑水間的滿民族，狩獵曾是他們主要的生活方式，他們好漁獵，喜吃肉食。吃完了高熱油膩的肉類，一碗酸梅湯喝下去，消食合中，行氣散淤，生津止渴，除煩安神?！都t樓夢》中，賈寶玉挨打后，只嚷口渴，呼喊要吃酸梅湯。以去油解膩的烏梅、化痰散瘀的桂花、清熱解毒滋養肌膚的甘草、降脂降壓的山楂以及益氣潤肺的冰糖一并熬制，尤為除熱送涼，安心止痛。后御膳房掌廚將秘方帶出宮外，創建“御香齋”，御香齋酸梅湯被譽為“清宮異寶御制烏梅湯”，深受喜愛。銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯。夏日里，老北京最愜意的享受就是喝冰鎮“御香齋”酸梅湯，玻璃瓶裝，紅棕色的汁兒，酸甜宜人，清香撲鼻。一杯入喉，靜徹心脾，一天的勞累頓然消散，胃口大增，真乃盛夏白瓷梅子湯，碎冰碰壁當啷響也。

宮廷古法老方酸梅湯，自是挑選最優質的烏梅原料，以代代傳承的古法熬制，不僅如此，御香齋還結合現代的高科技技術，粹制最傳統的原汁原味，以玻璃瓶包裝，便攜環保健康無污染。一年四季，隨時隨地都可以喝上一碗老北京皇家的風味。如今，市面上的飲料五花八門，層出不窮，可樂、奶茶、果醋、酸奶，品種繁多，不勝枚舉。即便如此，也有一種中華味道永遠也不會忘卻，那就是酸梅湯，酸酸甜甜的滋味恰如人生的起伏跌宕，讓人久久回味，難以忘懷……