粥的調味品選擇，既要適合個人口味，也要考慮適宜。一般選用紅糖、白糖、冰糖、蜂蜜、生姜、蔥白、食鹽等?，F將各種調味品的作用簡介如下：

　　1.紅糖

　　內含棕色物質“糖蜜”，以及葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素和鐵質。中醫認為，紅糖性溫，具有益氣、暖中、化食之功，并有緩解疼痛的作用。因此，紅糖作為調味品，每多用于治療虛寒性疾病的藥粥中。

　　2.白糖

　　是紅糖經過洗糖、離心、分蜜等工序，去掉糖蜜及雜質，經提純精制而成。從營養價值來說，白糖不及紅糖。但白糖性寒，其潤肺生津之功，較紅糖為佳。

　　3.冰糖

　　為白糖煎煉而成的冰塊狀結晶。性平，功能補中益氣，和胃潤肺。因此，很多藥粥均可選用，當然也不宜過多食用。

　　4.蜂蜜

　　性平，具有補中、潤燥、止痛、解毒之功，對肺燥咳嗽、腸燥便秘、胃脘疼痛均有良好的治療效果。蜂蜜最重要的成分是果糖和葡萄糖，還含有少量蔗糖、麥芽糖、多種維生素和多種微量元素，所以營養全面而豐富。凡體弱患者，服食藥粥時，均可用以調味。根據臨床應用體會，痰濕內盛、中滿痞脹及大便泄瀉者忌用。

　　5.生姜

　　味辛性溫，是一味常用的散寒、止嘔、解毒、暖胃的調味劑。凡用以治療寒證的藥粥，均可用生姜矯味，還有協助治療的效果。發熱性疾病不宜選用。

　　6.蔥白

　　是常食之物，味辣性溫，有發汗、溫中的作用，作為調味，適合用于補陽藥粥類和散寒藥粥類中。

　　7.食鹽

　　主要成分是氯化鈉，同時還含少量的鉀、鎂、鈣等物質。中醫認為，食鹽味咸，“咸能人腎”，所以，凡用來補腎的藥粥，如羊骨粥、蓯蓉羊肉粥、枸杞羊腎粥等，均可加鹽少許，既可調味，又可作引經之用。但腎炎患者例外。