中國食品報網訊 3日，由中國烹飪協會主辦，安徽省餐飲行業協會、合肥市餐飲烹飪協會和安徽老鄉雞集團聯合承辦，安徽省商務廳支持的“第十八屆中國快餐產業發展大會”在合肥開幕。百勝、真功夫、外婆家、海底撈、味千拉面、吉野家、和合谷、嘉和一品、呷哺呷哺等200多家中外餐飲巨頭齊聚廬州，探討快餐業未來發展之路。

    “目前，我國大眾化餐飲已占餐飲市場的80%，而快餐業則占了其中的半壁江山。”在上午的會議上，安徽省商務廳副廳長潘萬金在主題為“安徽省大眾化餐飲趨勢分析”的主題發言中透露，快餐業已經呈現出巨大的發展潛力和市場空間。連鎖化、標準化、品牌化、全產業鏈化發展的現代快餐企業已經成為目前餐飲領域里的“寵兒”，而不少餐飲企業也在轉變發展方式。

    以2013年前三季度數據為例，安徽省高端餐飲業大幅下降了21.5%，而餐飲收入卻比上半年提高0.6個百分點，比一季度提高1.1個百分點。其中，快餐做了大貢獻，去年1～9月份，快餐業增長了35.3%，與高端餐飲業大幅下降的21.5%比，增速相差近57個百分點。

    安徽省商務廳副廳長潘萬金透露，就安徽省而言，目前快餐業的發展仍然存在諸多問題，尤其是傳統的家庭式糊口經營的單店還非常普遍，他們普遍處于菜品種類單一、經營環境簡陋、食品安全保障能力薄弱、服務質量低下的簡單經營模式，即使是有點規模的快餐企業，也存在著創新能力薄弱、現代化水平不高、發展能力不強等共性問題。“這些都成為制約快餐業快速健康發展的行業頑疾。”

    據不完全統計，截至去年，安徽全省單店和連鎖店面總數已經達到20萬家，同城或多城連鎖發展，已經成為快餐企業拓展市場、規模發展的一種成功模式，涌現出“老鄉雞”、“包天下”、“青松福年來”、“功夫煲仔”、“美心”、“KK”、“驛達”、“振華”、“福春”等一大批本土中式快餐連鎖品牌，還有像“耿福興”這樣的國家級百年老字號品牌企業。市場正朝著多樣化、特色化、營養化、時尚化的綠色健康飲食方向調整。