炎熱夏季，各種中毒事件經常會發生，但往往由于人們缺乏預防和急救知識，使中毒事件發生后，不能在第一時間得到快速有效救治，導致一些意外事件發生。

　　第二炮兵總醫院心內科副主任醫師彭石林說，食物中毒常是指吃了含有毒物質或變質的肉類、水產品、蔬菜、植物或化學品后，感覺腸胃不舒服，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，共同進餐的人常常出現相同癥狀?？煞譃榧毦允澄镏卸?、真菌性食物中毒、化學性食物中毒。

　　搶救食物中毒，時間是最寶貴的。從時間上判斷，化學性食物中毒和有毒的動植物毒素中毒，自進食到發病以分鐘計算;生物性(細菌、真菌)食物中毒自進食到發病以小時計算。出現食物中毒癥狀或者誤食化學品時，必須立即送往醫院搶救，不要自行亂服藥物;及時進行催吐，在中毒者意識不清時，要幫助催吐;了解與患者共同進餐者有無異常，并告知醫生。

　　不同化合物接觸或進入人體后，發生毒性作用，使組織細胞或其功能遭受損害而引起的不健康或病理現象稱為中毒。中毒輕者導致機能狀態減弱或失調，重者危及生命。常見毒物的來源有工業性毒物、藥物、農藥、有毒動植物、有關細菌病毒引起的食物中毒等。急性中毒的救治要及時準確。在初步處理的同時要盡快設法查明中毒原因，立即終止接觸毒物，阻止毒物繼續侵害人體，并盡快使其排出或分解。

　　食物中毒如何進行救治呢?首先將患者撤離中毒現場或去除中毒源，脫去污染的衣服，皮膚粘膜沾染的毒物應盡快沖洗，可采用清涼冷水沖洗，因熱水可使血管擴張而促進毒物吸收。沖洗要充分，否則可使毒物吸收面積擴大?？诜卸菊邞⒓赐Ｖ狗?，設法促其嘔吐。簡單有效的辦法是用手指刺激舌根部催吐，神志清楚者可令其飲大量清水，然后刺激舌根而引起嘔吐。如此反復進行，直到胃內容物全部嘔吐為止。腐蝕劑中毒者可灌服牛奶、蛋清或植物油。

　　洗胃法是清除口服中毒者體內未被吸收毒物的有效方法，將洗胃管經口腔插入胃，注意避免誤入氣管，先將胃內容物抽出，然后注入200～300毫升清洗液，再抽出洗液，然后再注入清洗液，如此反復，直至洗出液澄清為止。有必要時可進行手術切開洗胃，洗胃一般在服毒后6小時內效果較好。對處于重度昏迷的患者，應立即送醫院由醫務人員為其洗胃。

　　對神志清楚的中毒患者，需幫其催吐?；杳曰颊叱霈F頻繁嘔吐時，救護者要將他的頭放低，使其口部偏向一側，以防止嘔吐物阻塞呼吸道引起窒息?；颊吆粑?、心跳停止時，立即實施心肺復蘇法搶救，待生命體征穩定后，再送醫院治療。盡可能向醫務人員提供引起中毒農藥的名稱、劑型、濃度等，以便爭取時間進行搶救。

　　對于實行集體進餐的單位來說，預防食物中毒責任重大，應采取有效措施進行預防。一是嚴把食品采購關。不買腐爛變質、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的物品和未經檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。二是經常對餐飲從業人員進行體檢。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病，化膿性或滲出性皮膚病，以及其他有礙食品衛生疾病的，不能從事接觸直接入口食品的工作，同時，不要帶病加工食品。三是注意食品的貯藏衛生。防止塵土、昆蟲、鼠類等動物及其他不潔物污染食品。特別加強亞硝酸鹽的保管，嚴防誤作食鹽或堿面食用。四是餐飲操作人員在工作前、處理食品原料后、便后要洗手。五是加工食品必須做到燒熟熱透。需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。六是儲存食品在5℃以下。尤其是奶油糕點及奶制品。最好做到避光、斷氧。七是加工食品的工具、容器等要生熟分開，且生熟食品分開儲存，熟制品與食品原料或半成品分開存放，半成品與食品原料也分開存放。