中國人講究吃，飲食在中國早已超出了“飽腹”的作用，被賦予了更多的文化內涵和社會意義。一部《舌尖上的中國》，更是在國內掀起一股美食旋風。然而，絢麗的美食背后，卻有著另外一層“舌尖”上的考驗——餐飲食品安全。近年來，頻發的餐飲食品安全一次又一次讓人們繃緊了神經，社會各界也對此越來越重視。近期，被業界稱為“史上最嚴”的新《食品安全法》再次公開征求意見，也是國家食品安全監管體制改革的重要舉措。探尋科學管理模式與方法，積極推進食品安全社會共治局面是整個社會的共同期待，也對餐飲行業的從業者提出了更高的要求和挑戰。

　　優秀案例企業代表在2013年度餐飲食品安優秀案例發布活動上

　　共同簽署食品安全承諾書

　　為了提升餐飲服務單位食品安全管理的水平，作為第十二屆中國食品安全年會的一個單元，“2014年度餐飲食品安全優秀案例征集活動”即將正式啟動。第十二屆中國食品安全年會由國家食品藥品監督管理總局等多個部門支持，是展示食品安全監管體系建設成果的重要平臺。本屆年會將通過科普宣傳、先進事跡報道等系列活動挖掘行業中的優秀經驗，分享業內前沿信息，而餐飲食品安全優秀案例征集活動則是集中體現餐飲行業從業者在食品安全領域所做出的努力和實踐的成果。

　　面向全國征集 實踐經驗惠及整個行業

　　征集活動旨在挖掘行業中優秀的餐飲食品安全管理經驗，借助第十二屆中國食品安全年會的平臺，加強政府主管部門、行業組織、專業機構、企業以及媒體的溝通交流，聯合利華飲食策劃攜手中國食品安全報社聯合打造了餐飲服務單位展示和交流食品安全管理經驗的這一平臺，讓餐飲服務單位分享在食品安全方面做出的卓有成效的舉措，并將成功的餐飲食品安全管理經驗分享給更多餐飲企業，從而提升整個行業食品安全管理的意識與技能。

　　2014年度餐飲食品安全優秀案例征集工作將于8月展開，全國各省、自治區、直轄市的餐飲服務單位均可提報其在食品安全方面的相關案例。詳情請查詢活動官方網站，下載并填寫2014年度餐飲食品安全優秀案例征集申請表及項目報告。項目組委會將針對餐飲服務單位提報的資料進行審核和實地考評，提出相應的建議與意見，幫助餐飲服務單位糾正和解決食品安全管理方面的問題。優秀案例名單將于第十二屆中國食品安全年會公布。

　　2013年度餐飲食品安全優秀案例之 成都大蓉和一品天下 整潔的廚房

　　優秀案例盤點 展示餐飲食品安全經驗

　　“2014年度餐飲食品安全優秀案例征集活動”由聯合利華飲食策劃攜手中國食品安全報社共同開展，在上一年度的征集活動中，來自全國的百余家餐飲企業踴躍參與，分享了企業餐飲食品安全管理的規范制度、操作方式等經驗。通過“人(人員)、機(設備)、料(食材)、法(方法)、環(環境)”五個餐飲食品安全管理重要方面，展示了國內餐飲企業在食品安全管理方面的成果。經過專家的考察、評價，最終17個餐飲食品安全優秀案例脫穎而出，并將成果和經驗在業內廣泛分享。2014年的征集活動要對上一年度項目成果進行延續，挖掘和分享更多餐飲行業食品安全管理的經驗，使得更多餐飲服務單位從中受益。

　　“餐飲食品安全的建設需要社會各界的共同努力，政府倡導食品安全的社會共治，企業是其中的重要力量。”此次活動的發起方之一，聯合利華飲食策劃中國區總裁陳意星表示。作為世界500強企業聯合利華旗下針對餐飲渠道的專業品牌，聯合利華飲食策劃基于全球視野和專業團隊，通過培訓等方式，提升中餐行業人才素質。“優秀案例征集行動是一個公益平臺，分享餐飲食品安全管理經驗，我們也將分享食品安全領域的成果，幫助餐飲企業，為其提供專業的服務，助力餐飲食品安全的全面提升。”

　　提升意識科學管理 食品安全需社會共治

　　基于聯合利華全球的可持續行動計劃，近年來，聯合利華飲食策劃針對餐飲行業可持續發展開展了大量工作，還通過覆蓋全國的食品安全培訓課程以及免費為廚師提供實用工具及手冊等方式，讓更多廚師具備餐飲食品安全的知識與技能，此次參與2014年度餐飲食品安全優秀案例征集公益宣傳活動，也是聯合利華飲食策劃為推進餐飲行業可持續發展的體現。

　　2013年度餐飲食品安全優秀案例之炳勝品味：食材安全檢控管理

　　餐飲食品安全管理體系龐大，涉及政府、行業、企業、市場和消費者等諸多方面，將更多社會力量納入這一體系才能有效提升管理效率。餐飲食品安全優秀案例征集公益宣傳活動，充分體現了多方力量對于中國食品安全建設的關注與共治機制的積極參與。2014年的優秀案例征集公益宣傳活動旨在幫助餐飲行業從業人員更好的提升食品安全意識、技能與管理能力，引導社會各界積極參與食品安全監督管理，建立食品安全共治機制，在提升中國餐飲行業食品安全整體水平的同時，進一步為行業的可持續發展提供知識借鑒和精神正能量。

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