國家創建全國衛生城市暗訪組近期到我市暗訪發現，許多市場燒鹵熟食店存在無“三防”(防蠅、防蚊、防塵)設施、無證照、加工衛生環境差等食品安全隱患。針對存在的這些衛生安全隱患，市食品藥品監督管理局圍繞中小型餐館和市場燒鹵熟食店開展重點整治工作，嚴格規范食品生產經營者執有效證照、衛生設施齊全、內外環境整治等要求進行整改，樹立了一批典型，真正做到食品安全監管不缺位，這將更好的為消費者創造一個衛生、安全、舒適的就餐環境。

　　8月14日上午，記者來到蘆笛市場燒鹵行看到，這里的燒鹵熟食店煥然一新。所有證照均貼在顯眼處，間間門店全封閉管理，并貼有新瓷磚，紗窗、紗布、紫外線燈等防蠅防蚊及消毒設備一應俱全，工作人員操作時都戴帽子、口罩和手套。

　　前來買燒鹵制品的周先生說，一個月前這里還沒改造，他是不敢來這買東西吃的。原來這里的燒鹵店看起來不怎么干凈，銷售窗口都是敞口的，蠅、蚊等都會飛到食物上，衛生隱患確實比較多。但現在一對比，干凈衛生多了，吃起來也放心。

　　記者了解到，與蘆笛市場燒鹵行一樣，南站市場、信義市場等燒鹵行衛生條件不論是從制作工序、食物存放環境，還是銷售人員的衛生意識等方面都有較大的改觀和提升。

　　當天，記者還隨市食藥局執法人員來到位于建干路的椿記燒鵝店查看，發現這里的燒鵝加工環境較衛生，采購索票索證及員工健康證都很齊全。

　　不過，執法人員當天在七星農貿市場發現，這里的燒鹵熟食店衛生隱患依然較多。記者看到，幾位師傅都沒戴口罩和手套，沒有顧客時，店里的銷售窗口均是敞開的。店里也沒有看到紫外線燈等防蠅防蚊及消毒設施，此外，店里的東西也擺放凌亂，環境衛生較差。

　　市食藥局有關負責人表示，下一步將針對薄弱環節繼續重點整治，除燒鹵熟食店外，還將對小作坊、小攤點、小餐飲店、小食品經營店、小飲品店等經營主體進行集中檢查，依法取締無證經營食品的違法行為，嚴格準入關口，規范經營行為，讓市民吃上放心食品。

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　　著力保障“舌尖上的安全”

　　———訪市食品藥品監督管理局黨組成員石為寧

　　民以食為天，食以安為先。市食品安全辦專職副主任石為寧說，食品安全工作是迎接國家衛生城市復審的重要內容之一。上半年，市食品藥品監督管理局(下稱‘市食藥局’)特別加強了對食品生產環節、流通環節、餐飲環節的創城重點治理，效果顯現。

　　市食藥局在全市餐飲服務單位推行了分類分級管理工作，桂林市區已全面完成持證大型餐館81家(含5家特大型餐館)、學校食堂95家的分類分級工作，餐飲單位分類分級評估率達100%。同時，推行“餐飲服務量化分級管理動態等級評定”，以“大笑、微笑、平臉”臉譜分別表示A、B、C三個等級，引導消費者尋找“笑臉”就餐。

　　我們還對迎接復審工作中存在的無證無照、從業人員無健康證明、衛生環境差、非法添加和濫用添加行為、臺賬記錄不全等重點難點問題進行專項整治，目前已下達整改通知書73份，提出整改意見書250多條。

　　此外，抓反面典型嚴懲違法違規行為。到目前為止，市食藥局共對5個無證餐飲服務單位作出了行政處罰，對一家涉嫌經營不符合食品安全檢查標準食品的餐飲服務單位作出了行政處罰。

　　石為寧表示，下一步，市食藥局將針對薄弱環節，把迎接衛生城復審工作與“三小”(生產小作坊、集貿市場小攤點、小餐飲業)專項整治相結合，確保轄區內監督到位，確保證照齊全、制度上墻、從業人員持證上崗，真正做到食品安全監管不缺位。

　　原標題：桂林重點整治中小型餐館和燒鹵熟食店

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