酸堿度這個概念對我們來說并不陌生，從小我們便在化學書中見過類似的字眼，它可用pH值表示。pH值大于7為堿性，值越大堿性越大;pH值小于7為酸性，數值也越小;兩者數目相等，即為中性，pH等于7。

　　人吃五谷雜糧，吸收其精髓，維持自身新陳代謝。食物的pH又是怎樣的?食物本身的酸堿度，和食物被吸收入人體后的酸堿度是不一樣的。會不會因為我們吃酸性食物，身體就會變酸，而吃堿性食物，身體會變成堿性?食物進入消化道后，其酸堿性與腸道酸堿性保持一致，真正影響身體內部酸堿性的，是食物變成小分子物質被吸收進入機體后的酸堿性。

　　水果蔬菜中富含鈉離子，鉀離子等金屬元素，被吸收入血后成為堿性元素。肉類含蛋白質和脂肪，大分子的蛋白質和脂肪酸堿性都不強。蛋白質被分解成氨基酸分子，氨基酸是酸性的;脂肪又可被分解為脂肪酸和甘油，脂肪酸的確也是酸性的。

　　最近流傳著一種觀點，吃堿性食物有利于身體健康，吃酸性食物對健康不利。并將蔬菜水果歸為堿性食物，將肉類等歸為堿性食物。這種說法缺乏依據。我們人體保持正常的酸堿度，既要攝入酸性食物，又要攝入堿性食物，才能保持酸堿平衡。

　　中國古代既有太極觀念，陽盛則陰衰，陰盛則陽衰，陰陽平衡才是正常的。因此我們要合理飲食，正確搭配。不能一味避免攝取肉類，每天都應保持適量的蛋白質以及脂肪的攝入。合理飲食，葷素搭配，才是健康的飲食方式。

　　原標題：你知道食物的酸堿性嗎?

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