就在前不久百潤股份傳來消息稱要收購國內另一雞尾酒生產企業——上海巴克斯酒業有限公司100%的股權。由此可見雞尾酒市場不是很景氣。然而就在種種跡象顯示預調制雞尾酒有望成為下一個“風口”的時候在黑牛食品卻欲借“都教授”之威來助推雞尾酒新品。處在“風口”的“黑牛”，能飛起來嗎?

　　■推新

　　處在戰略轉型期的黑牛食品準備推出一款新產品——達奇(TAKI)雞尾酒飲料。

　　公告顯示，為了宣傳新產品，黑牛食品將聘請韓國藝人金秀賢為該款產品代言，代言期限為24個月。而新產品計劃于今年12月投放市場。

　　“推新品，也不過是跟風之作，啥熱門做啥。”一業內人士對新金融記者說，在推雞尾酒之前，其為了提振業績，黑牛食品也推出了自認為“新”的產品，乳酸菌飲品、花生牛奶以及核桃奶產品。“這些產品在市場上已經不算新了，且都有相對成熟的品牌和并不容易爭奪的市場。”

　　上述業內人士稱，雞尾酒雖然是個比較小的細分品類，但在該領域也有比較早的先行者，比如冰銳、銳澳(RIO)。

　　“銳澳用了十年的時間才培育了這一小塊蛋糕。”營銷專家方剛對新金融記者說，這類雞尾酒產品屬于預調制酒——由一種或多種烈性酒為基酒，與果汁、植物抽提物預先調配而成的酒。“此類產品以年輕消費者為主要受眾，近兩年上升速度很快。”

　　瀏覽黑牛食品的年報不難發現，不論是推新還是轉型，無非是為了挽救頹勢。

　　其2013年年報顯示，該公司2013年實現營業總收入69715.63萬元，同比下降8.61 %，實現營業利潤1308.26萬元，同比下降81.41%，實現凈利潤1457.08萬元，同比下降73.64%。黑牛食品轉型的決心始于2013年，但截至2014年半年報出爐，黑牛食品的下行趨勢并未得到遏制。

　　“公司主要從事含乳和植物蛋白飲品等的研發、生產和銷售，致力于向公眾提供有益健康、營養均衡的食品。”黑牛食品在其2014年半年報中披露，今年1-6月，黑牛食品營業收入同比下降16.63%，主要受公司調整產品結構、加強經銷商管理、清理渠道庫存的綜合影響。

　　即便如此，黑牛食品還未上市的雞尾酒產品，還是被部分投資者視為利好，雖然這與其欲轉型“大健康品牌運營商”的方向多少有些游離。

　　“預調制雞尾酒正站在消費市場剛剛爆發僅一年的風口上，貫徹互聯網思維的產品在年底順利上市后，公司主業屬性將發生重大轉型，此單品業務未來有望實現收入利潤幾何級飆升。” 銀河證券在一份研報中對黑牛食品此輪推新給出了這樣的“評價”。

　　■風口

　　在黑牛食品推雞尾酒新品的同時，該品類中已經獲得一定市場份額的銳澳也有了新變動。9月11日，香精香料企業百潤股份發布的重組方案顯示，其擬通過發行股份的方式購買上海巴克斯酒業有限公司(預調制雞尾酒企業，銳澳的生產商，以下簡稱巴克斯酒業)100%的股權。

　　這家2014年上半年業績不足4億元的巴克斯酒業，被估值56.65億元。在酒行業身處寒冬的當下，這則消息再次驗證了雞尾酒的“前景”。在百潤股份12日的十余份公告中，對其收購的細節以及金額做了進一步的披露。

　　公告顯示，巴克斯酒業預計，今年下半年銳澳能實現營業收入6.39億元，2015年能實現營業收入18.82億元。

　　其增長速度可見一斑。

　　“對黑牛食品而言，不論銳澳與百潤股份的重組是否成功，其都將面臨這個強勁的競爭對手。而另一款被市場認可的雞尾酒產品‘冰銳’，則師出名門。”前述業內人士稱。

　　公開資料顯示，冰銳系百加得公司出品。而百加得公司目前已經是世界最大的私營烈酒公司，制造著國際認可的烈酒產品。

　　“除了銳澳和冰銳，從去年開始，一些小企業也陸續進入這一領域，目前該品類處于起步階段，市場空間大，但競爭也較為激烈。”方剛說。

　　“觀望。”對黑牛食品的介入，一行業分析人員小白對新金融記者表示。在他看來，預調制雞尾酒在對年輕消費者的培育方面，具有傳統白酒甚至紅酒都不具備的優勢。但未來規?；蛪嚎s毛利可能是參與其中的企業最終要面對的，而黑牛食品完全是個新手。

　　“目前，不論線上線下，該品類的市場還集中在一線和準一線城市，未來的發展取決于留住這部分消費者并輻射更多新的地區。黑牛食品要有所作為，取決于其速度和決心。”小白說。

　　銀河證券的研報顯示，國內預調制雞尾酒在2013年快速爆發，市場容量未來有望從去年20億元提高到200億元，該行業近年來增速可達30%-50%，毛利率高達60%。屬于“風口上的井噴行業 ”。

　　方剛雖然也看好預調制雞尾酒的前景，但同時認為，還不能判斷其是不是一個大風口。就黑牛食品此前的主營業務而言，其在預調制雞尾酒領域既沒有渠道優勢，也沒有品牌優勢，結果還有待觀望。

　　也許是距離達奇雞尾酒上市還有一段時間，黑牛食品對此次推新，除了在相關調研中表達了較強的信心之外，并不愿多言。

　　有關新金融記者對其推雞尾酒新品的初衷、優劣勢、市場預期以及即將面臨的競爭和其應對之法的采訪提綱，截至發稿，黑牛食品也沒能做出相應回復。如果預調制雞尾酒真的是個“風口”，處在“風口”的“黑牛”是否能飛，還是個疑問。

　　原標題：黑牛食品進軍雞尾酒之惑

　　如果您想隨時隨地了解更多關于食品相關新聞、食品安全事件及食品安全常識等內容請關注我們的微信號：cnfoodsafety