近年來隨著國內消費者消費水平的不斷上漲，中國烘焙食品的需求快速增長，據統計，2008-2012年，我國烘焙食品行業銷售收入年均增長速度達到了28.85%，至2012年底，行業實現銷售收入1886.64億元，同比增長13.6%。然而卻改變不了我國烘焙行業多局限于區域市場欠缺領軍品牌的事實。

　　尚普咨詢行業分析師指出：中國的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農村市場滲透，受西方文化影響，面包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。而從年齡層來看，烘焙食品的消費群體逐漸擴大，從小孩到老年人都有覆蓋。

　　我國烘焙行業多局限于區域市場 欠缺領軍品牌

　　烘焙食品從無到有，經歷了較長時間的市場培育和發展過程，隨著消費群體的擴大，其市場容量逐年增長。據預測，2017年我國烘焙食品行業銷售收入預計達到4658.29億元。

　　烘焙行業發展至今的特征

　　市場零散：盡管烘焙行業迸發出了勃勃生機，巨大市場蛋糕吸引了眾多的蠶食者，但目前仍多局限于區域市場，真正實現品牌化連鎖的本土烘焙企業屈指可數。比如，好利來和克里斯汀的年銷售額雖然在20億元左右，但好利來在華南市場缺失，克里斯汀則在北方難尋蹤跡。烘焙行業到目前為止，時鐘沒有出現在全國市場占有絕對優勢的全國領軍型品牌。品牌雜亂，市場魚龍混雜，充斥著眾多小品牌。即便有幾個在國內稍有名氣的品牌，也只是在國內部分地區成為老百姓的首選品牌，銷售額也僅占國內市場的百分之零點幾。這也影響了整個行業的健康發展。

　　低層次競爭：因為市場被眾多中小品牌瓜分，不同層次品牌在分割不同的市場。所以，品牌間的競爭主要表現在產品競爭、渠道競爭、價格競爭等層面，真正靠品牌拉動銷售的很少，致使烘焙市場還停留在一個初級、低層次競爭時代。此外，與烘焙業的繁榮景象相比，國內烘焙業的滯后營銷模式制約了烘焙業向更高層面的發展。千篇一律，單一的產品銷售和營銷模式，落后的技術成為國內烘焙業發展的瓶頸。

　　尚普咨詢(www.cu-market.com.cn微信：spzx-bj)發布的《2014-2018年中國烘焙食品行業預測及投資策略研究報告》顯示，當下國內烘焙產品同質化現象愈演愈烈，從產品同化到營銷同化，管理同化甚至戰略同化，簡單的差異化以及無法使企業走出全面同化的怪圈。當下，國內烘焙業從經營到品牌化進程當中需要解決的問題眾多。報告對烘焙產業的發展給出了適當的發展性建議。

　　原標題：我國烘焙行業多局限于區域市場 欠缺領軍品牌

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