11月27日，澳洲肉類及畜牧業協會(MLA)攜手10位中國本土“紅威名廚”，在京正式發布針對澳洲牛羊肉食材特點創作的“紅威名廚招牌菜譜”。10位經過澳洲肉類及畜牧業協會培訓的紅威名廚，在書中聯袂獻藝，將澳洲鮮美食材與中式烹飪手法共冶一爐，奉獻出一場中西合璧的“饕餮盛宴”。澳大利亞駐華使館公使韓家思先生(Mr. Justin Hayhurst)、澳洲肉類及畜牧業協會東南亞及大中華區區域經理安德魯·辛普森先生(Mr. Andrew Simpson)及中國區總經理唐雪虹女士親臨菜譜書發布現場，為名廚頒發招牌菜譜書并與到場嘉賓共同分享、展望澳洲肉類及畜牧業發展現狀與未來。
　　“紅威名廚”項目起源于馬來西亞和新加坡，于2012年在中國正式啟動，旨在推廣澳洲牛羊肉在現代中餐中的應用，促進中澳雙方飲食文化交流共進。 自2012年起，在澳洲肉類及畜牧業協會的支持下，來自京津各大餐廳及五星級酒店的十余位中國廚師參加了一系列培訓課程，系統學習并掌握了澳洲紅肉的分切經驗和加工技巧。經過為期一年的密集培訓與研發探索，共有10位廚藝大師榮獲“紅威名廚”稱號，圓滿結束了其培訓課程。

　　此次招牌菜譜書發布會旨在展示與分享紅威名廚經過培訓與鉆研所習得的針對澳洲牛羊肉的獨家烹飪手法與秘技。在招牌菜譜中，10位名廚不僅根據個人的烹飪風格打造出獨出心裁的創意菜品，還詳細介紹了選材部位與烹飪技巧。薄荷黑椒澳牛排、酸椒羊腩、養生牛膝圓……20道精心打造的紅肉佳肴呈現于書中，圖文并茂，色香具佳，令人不由得望而垂涎，迫不及待想大快朵頤一番!

　　到場的紅威名廚中，就職于北京人民大會堂的徐龍廚師長分享了參與紅威名廚項目的感受。“澳洲牛羊肉安全、鮮嫩、健康，脂肪含量比較低，不同部位的食材有不同的特質，可以滿足烹飪的多種可能性，是我非常喜歡的烹飪食材。紅威名廚這個項目也幫助我們拓寬了視野，學習用創新的手法呈現澳洲牛羊肉，激勵了我們作為中餐廚師進一步探索和創造全新的菜式風格。”

　　“很榮幸能與這些中國的廚藝大師攜手合作，這10位紅威名廚通過細心鉆研與學習澳洲牛羊肉特質，并結合自身的中餐造詣，創作出的具有東西方特色的美味菜肴，我相信將為中國消費者享用澳洲美味牛羊肉提供極佳的烹飪參考。”澳洲肉類及畜牧業協會中國區總經理唐雪虹女士如是說。

　　澳大利亞是國際公認的安全牛羊肉出口國。其優越的自然環境與嚴格的食品安全標準，保障了澳洲牛羊肉的天然健康與營養美味。“紅威名廚”項目不僅推動了優質澳洲牛羊肉走進中國，成為中澳跨文化餐飲交流的典范，更有助于中國烹飪餐飲行業不斷拓展中餐發展的新思路，創造餐飲文化的新潮流。

【澳洲肉類及畜牧業協會(Meat & Livestock Australia, MLA)】

　　澳洲肉類及畜牧業協會是生產商的組織，與行業和澳大利亞政府共同合作，促進澳大利亞的紅肉和畜牧產業實現盈利和可持續發展。澳洲肉類及畜牧業協會特別專注于為紅肉行業提供市場拓展、產品推廣、研發的服務。澳洲紅肉產業包括了47000個活畜生產商、加工商、出口商、 全球的餐飲業和零售業，澳洲肉類及畜牧業協會幫助他們更好的滿足社會及消費者的需求。澳大利亞在全球持續保持最高的產品品質和食品安全標準，在東南亞地區以食品安全、清真屠宰標準和行業合作享有美譽。澳大利亞是一個島國，有天然的衛生隔離屏障和廣袤的牧場，這成就了它無與倫比的畜牧生產環境。