“食品顏色白，就是干凈衛生，這其實是一種消費誤區。”一些商家為了迎合消費者的這種心態，會用漂白劑、增白劑等化學品漂白食品，如饅頭、銀耳、開心果等。有的商家甚至會超量、超范圍使用國家允許使用的食品漂白劑，還有的會違法使用有毒有害的工業漂白劑，比如吊白塊、甲醛、二氧化硫等。

    此外，顏色太過鮮艷的食品也需要注意。如用直接大紅給鹵貨、熟牛肉上色，直接大紅是一種工業染料，價格便宜，上色效果又快又好，但對人體有害。

    還有不法商販用工業用的黃色染劑為咸菜、小黃魚增黃，在蕨菜、貢菜等蔬菜中使用化工染色劑來保綠，特別是一些兒童食品生產廠商，為了吸引孩子注意，也會過量使用色素。

    記住這些容易加“料”的食品——

    腐竹：合格的腐竹為淡黃色，蛋白質呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織。捏一捏，易碎的腐竹質量比較好。

    銀耳：銀耳經硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充實、色澤特別潔白，但存放一二十天后，會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進而發紅。選購時可取少許試嘗，如舌頭感到刺激或有辣味，則可能是用硫磺熏制過的。

    黑木耳：真木耳略嚼后純正無異味，并有清香氣，假木耳通常都有摻假物的味道。

    干辣椒：硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的。仔細聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。

    海帶：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色或是深褐綠色的。

    豆芽：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩、稍細、無爛根和爛尖等；用化肥浸泡的豆芽色澤灰白、芽桿粗壯、根短、無根或少根、豆粒發藍，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味。