□ 王翠竹 本刊記者

　　藝康(中國)投資有限公司(以下簡稱藝康)是藝康集團(Ecolab Inc.)在中國設立的大中華區總部。自1975年進入大中華區，藝康憑借30余年服務本土市場的專業經驗和雄厚的科研能力，奠定了其在中國食品安全和可持續發展領域的領先地位。在CBB 2014展會上，藝康推出的不再是單一的產品，而是綜合衛生解決方案與新的CIP診斷監控系統，從循環利用、減少排放、減少消耗入手，達到“更清潔、更安全、更健康、更可持續發展”的目標。展臺上，本刊記者有幸采訪了藝康全球副總裁、大中華區食品飲料部總經理白佳先生，采訪中白總同我們強調最多的就是“責任”，同時白總還與我們分享了藝康在清潔衛生方面的展望。

　　記者：CBB是兩年一屆針對亞太地區日益增長的酒、飲料、乳品等液態食品市場的展會，展示行業最新技術、最新工藝、最新包裝和最新裝備，本次藝康前來參展有什么計劃?

　　白佳：本次參展有兩方面原因，首先是搭建一個平臺，與行業中的專家學者進行交流;其次是將藝康新的技術與理念推向社會和市場。這樣既可以為企業帶來更多的銷售和利潤，同時還可以推動社會一同向前發展。藝康展出了新技術，但并不是第一次發布，之前也一直在做推動，今早也有同事告訴我有很多企業展出了和我們相似的理念。

　　像CIP(cleaning in place)技術最早是美國乳制品行業建立的體系，用于管道原位清洗。藝康是最早發明CIP(原位清洗/就地清洗)并應用的公司之一，現在CIP是行業內默認的專業名稱。

　　作為行業的領導者之一要有寬廣的胸襟，相似的理念，如果對社會有利，那就增加了一份力量去推動食品安全，所以越多人用相同的理念向社會推廣并引導食品安全提高，對行業就有越大的貢獻。社會責任感就是需要行業與社會提高食品安全標準，我們的愿景就是讓世界“更清潔、更安全、更健康，更可持續發展”，如果有更多的人倡導這個方向，對于行業而言就多一份力量。

　　記者：市場對產品質量的控制越發嚴格，企業對生產設備清潔的要求也更加細致，CIP技術的應用也愈加廣泛，本次展會藝康展出了CIP診斷監控系統，可以同時監控多個CIP站，您能不能介紹下該系統的特點與優勢是什么?藝康為什么要推出這個診斷系統呢?

　　白佳：CIP的工藝流程千變萬化，運用在啤酒、飲料、乳品、制藥化妝品等行業的工藝都不一樣。中國最早引進CIP是用于流體飲料啤酒，后來才開始用于飲料，今天不論是自動還是半自動設備，很多性能依據無從考究。藝康通過研究市場后找出客戶的需求，決定進行整個CIP系統的監控，不論是人工還是自動化都建立相應標準。CIP監控與診斷系統是監控溫度、時間、濃度的過程，現在大家都在談食品生產和銷售過程的可追溯性，如果某位客戶的某批產品出現問題，那一定要找出問題所在。隨著技術的發展，可追溯的記憶數據越來越龐大，時間越來越長，可以追溯到某一個時間點，某一批次，只要打開數據包，就可以查看問題出處，并且分析產生問題的原因。

　　CIP監控與診斷系統是藝康的專利，已經獲得申請。因為監控要對數據進行分析，所以藝康的CIP監控與診斷系統是一個開放式平臺。在過去30年的發展過程中，中國引進過歐洲、日本、美國的技術，甚至還引進過臺灣的技術，不同國家及地區技術的計算機系統、控制系統都不相同，而且有成千上萬家企業在做CIP，現在要建立CIP監控與診斷系統開放式平臺，需要一個標準的通用協議才可以給行業提供多方位服務。這個系統可以做到不論是哪家企業生產的CIP設備，只要同藝康達成協議，提供相應數據，就可以對其進行監控。藝康不僅想幫助客戶去監控、管理他們的CIP，同時也在引導行業把診斷監控系統提前植入，對舊的設備進行補足，新的設備直接集成，這樣整體效率就會提高，數據可以共享。

　　記者：食品安全與衛生清潔備受關注，但是清潔的同時會不會有清潔劑的殘留，這些殘留是否會產生二次污染?藝康針對這樣的問題有哪些措施?

　　白佳：藝康作為清潔行業的領導者之一，在開發產品時就會考慮不使用對環境有危害的產品，這也是公司的明文規定，像NPE等對環境有污染的原料都不使用?，F在藝康有無磷生產線，使用的化學品是類似于H2O2、氯化鈉、氫氧化鈉等本身對環境傷害和影響小的原料。

　　針對清潔劑殘留，藝康很有前瞻性，并進行一定的前期研究。藝康的產品是清潔與節能環保并重，可以避免清潔后的二次污染與水污染，對污水的處理也更容易。藝康在全球使用統一標準，因為世界各國對安全的標準不同，像北歐、新西蘭、澳大利亞等國家和地區的要求就非常高，在這些地區的研究就會更為超前，一旦發現有某種元素對人類、環境、動物、食物有不利影響，藝康就判定此類物質有潛在危害，不再繼續使用。但是一些發展中地區會相對落后，提前做出調整往往得不到有效回應，但是藝康作為領導者之一有責任和義務推動社會向健康的方向發展，我們會同相關行業專家探討相關問題，由他們給政府提出相應建議，所以藝康還承擔著協調不同國家與行業食品安全方面專家的交流任務，使各國間的標準可以更快交流，差距可以更快縮小。

　　記者：藝康專注于全球水、衛生、公眾健康、能源技術和服務領域，本次展會藝康還帶來了哪些新技術與產品?有哪些特點?

　　白佳：藝康帶來的新技術是傳送帶干潤滑和節水技術等綜合清潔方案。以前使用的傳送帶潤滑叫濕潤滑，實際上是使用大量的水加一定的潤滑劑，藝康在飲料行業中使用的潤滑劑是無水的油性潤滑劑。潤滑的過程不使用或少使用水，人員的安全也得到了保障，不會因為地上有水而發生危險。而且水少了，濕度就會降低，細菌的滋生就相對緩慢，對此藝康做了兩個方面的干潤滑，其一是給飲料行業PET瓶用于塑料面板的潤滑劑，其二是給啤酒行業使用的GF潤滑劑。針對啤酒行業的GF潤滑劑是基于玻璃瓶與不銹鋼特性的潤滑，所以也叫半干濕潤滑，是因為它并非完全不使用水，在啤酒行業，一些傳送帶上本身就有水，由于水霧的存在，油性物質噴上去無法接觸。且啤酒生產洗瓶和殺菌的過程，溫度很高，油性物質會焦化，所以仍然需要用到一定的水。這兩種潤滑劑在市場上已應用在約300條生產線中。

　　節能環保一直是受關注的問題，對此藝康有針對洗瓶過程全方位清潔的SMART洗瓶洗滌劑技術，用一種自動化方法進行檢測，根據瓶子本身的特性來自動調整關鍵元素以達到清洗干凈的目的，減少用量與資源消耗，降低企業成本。藝康同樣重視節水節能技術，旗下有循環水利用設備，可以監控和管理水的循環利用，在保證管道水流暢通的情況下增加循環量，減少排放量，從而使其節水節能。藝康所指的全方位是不僅要保證洗干凈，還要節能、降耗，從觀念上減少碳足跡，提供針對不同行業的全方位解決方案。

　　記者：在清潔、消毒領域藝康已經擁有了先進的技術，未來在技術方面還有哪些發展目標或者創新點?

　　白佳：藝康有自己的責任，需要推動社會安全的發展，我們推廣這一理念，希望可以促進中國食品安全意識的推動。

　　對未來藝康依舊追求“更清潔、更安全、更高效、更健康、更可持續發展”，這是一份堅持與責任。將來，食品安全問題對人的危害可能是一個潛在威脅，藝康希望運用專家團隊和我們上百年在食品飲料行業的經驗探尋方向，一方面希望對市場有前瞻性研究，另一方面也希望借鑒全球技術。藝康是一個全球性的公司，在全球170多個國家和地區，都有銷售、服務、研究的團隊、生產機構，我們可以把全球接觸到的事物盡快整合，找出食品安全清洗方面的威脅根源。希望未來可以將問題扼殺在萌芽，就像“軍隊不是為了打仗而打仗，而是為了消滅戰爭”。