瘦肉精、膨化劑、塑化劑等影響著食品安全，遇到此類不安全食品可以追查到責任主體。12月15日，記者了解到，南昌制訂了《肉類蔬菜流通追溯體系維護運行管理辦法(試行)》。

　　今后，南昌市將逐步做到無法追溯來源的產品不允許上市，上市的都可以追溯，屠宰場、批發市場、農貿市場、肉品專賣店、超市及學校、酒店、醫院等節點單位成為肉菜流通追溯體系維護運行的責任主體。

　　2011年4月，南昌市被國家列為肉類蔬菜流通追溯體系第二批試點城市。當年8月，南昌市與商務部簽署了肉類蔬菜流通追溯體系建設協議，南昌市肉類蔬菜流通追溯體系建設正式拉開序幕，并在次年基本建成覆蓋老城區和南昌經濟技術開發區、高新技術開發區、紅谷灘新區的大型肉類蔬菜批發市場、大中型連鎖超市、機械化定點屠宰廠等團體采購單位的肉類蔬菜流通追溯體系，實現肉類蔬菜來源可追溯、去向可查證、責任可追究。

　　由于南昌在監管機制上還不能做到有法可依,在肉菜流通追溯維護運行過程中，很難形成有力的抓手，缺乏有效的監管手段，導致各節點單位主體責任不明確,維護運行工作積極性不高,往往僅停留在表面應付狀態，給肉菜流通追溯帶來很大的困難。

　　南昌市相關人士介紹說：“當前務必要著手解決用什么來管的問題，從而形成有力的抓手，產生有效制約手段，使各相關單位肉菜追溯體系維護運行主體責任明確。對違反辦法規定，故意破壞、損毀溯源設施、設備的，依法追究法律責任;情節嚴重，構成犯罪的，依法追究刑事責任。”

　　據了解，南昌市肉菜流通追溯體系由三個層次構成，第一層次為市級肉菜流通追溯管理平臺;第二層次為縣(區)級肉菜流通追溯管理平臺;第三個層次是由市場主辦者和經營者組成的流通節點子系統，包括屠宰場、批發市場、農貿市場、超市、肉品專賣店、團體消費單位(團體消費單位是指學校、酒店、醫院等肉菜使用單位)等六個流通節點子系統。

　　肉類專賣店通過完善肉類直營店內部業務流程，對進場出場的產品進行信息錄入，實現肉品銷售可追溯。超市通過完善超市內部業務流程，電子秤打印的小票上追加追溯碼，實現肉菜銷售可追溯。同時，團體消費單位(指學校、酒店、醫院等肉菜使用單位)通過對肉菜進行索證驗貨，與肉菜流通服務卡信息對接后，在團體消費追溯子系統生成進貨備案信息。