2014年，最受社會關注十大焦點問題，食品安全仍居首位，這已經是食品安全問題連續第三年位居“最受關注的十大焦點問題”榜首。近幾年來，國家、各地政府和相關監管部門十分重視食品安全工作，相繼出臺了一系列政策、法規，規范食品市場，尤其是加大了食品流通環節的監管力度，取得了一定的成效。當然，要提升食品的安全性，單靠在食品流通環節的監管是不夠的。遵循“從源頭到餐桌”的食品流轉過程，如何加強食品溯源監管工作，也是確保食品安全的一項重點工作。

　　為食品溯源，等于是給食品貼上“身份證”，這需要建立一套信息完整的可追溯體系。該系統必須具備識別產品、記錄產品由源頭到餐桌各個流通環節的實時狀況、必要時記錄產品屬性和加工特點、并整理和分析錄入信息的能力。國外發達國家很早就對食品溯源有著明確要求，如在歐洲，食品法典規定了正反雙向追溯的管理模式是可追溯體系的最低要求;美國對于食品溯源也有明確要求，食品需要在預處理、生產和儲藏過程中的最初生產標簽等信息需要登記，作為可追溯體系中的基本措施。

　　水產品是百姓消費量最大的食品類別之一，而福建省作為水產品的進出口及消費大省，企業及普通消費者對于水產品的安全自然也特別關注。如何才能更好地為水產品貼上“身份證”呢?為此，作為專業的第三方食品安全檢測機構，及福建省科技型企業，中檢集團福建公司旗下——福建中檢華日食品安全檢測有限公司，多年來立足對水產品身份追溯系統的研究，參與的“水產品身份追溯系統”的開發和推廣，該項目在2015年1月獲得了由福建省政府頒發的省科技進步三等獎。本項目可以連接水產企業生產、檢驗、監管和消費各個環節，通過提取水產品生產、加工、流通、消費等供應鏈環節消費者關心的安全追溯要素，建立食品安全信息數據庫，從源頭上保障消費者的合法權益，也提高企業水產安全控制水平，同時提高政府監管的能力。

　　“舌尖上的安全”需要從制度上根治，更需要強有力的科技支撐，加強了對食品從源頭到餐桌的全程監管，既可以減少食源性疾病導致的感染，也可以在食品質量安全危機暴發時，廠商及政府都可以迅速識別風險，減少對民眾健康帶來的危害。