今年9月起，梅州市將在梅江區、梅縣區中心城區劃定的家禽經營限制區內全面推行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”，屆時市民可通過家禽佩戴的腳環，追溯到禽肉的屠宰點、保質期等相關信息。

　　這幾年，食品安全問題層出不窮，家禽質量備受關注。黨的十八屆三中全會提出，建立食品原產地可追溯制度和質量標識制度，保障食品藥品安全。雞鴨戴腳環可追溯“前世今生”，既可以規范生產、加工、流通等各個環節，也能有效追溯家禽源頭，厘清產銷責任，對提高食品安全的信譽度和企業競爭力是大有裨益的。

　　可追溯制度為家禽安全加了道“密碼鎖”，但要切實發揮好保障作用，一要保證追溯信息的真實性，二要保障家禽腳環的唯一性。陽澄湖大閘蟹防偽戒指山寨不斷，就是最好的例證。為此，一方面，要讓家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”的產銷脈絡清晰可見，并且一清二楚地呈現在消費者面前，增強彼此間的可信度;另一方面，要加大對“家禽腳環”的防偽和打假力度，避免人為操作因素摻雜其中。在此基礎上，還應加強可追溯制度的輿論宣傳，完善終端查詢機和移動終端查詢系統建設，讓消費者可以隨時隨地、方便快捷地查詢，不斷提高可追溯體系的認知度。

　　實踐證明，可追溯性是目前食品質量管理和危機控制中的一把利劍，要確保每個環節的安全性，不僅要加快從養殖基地到餐桌的全過程“陽光監控”，大力推進標準化生產，更應前置和捆綁生產者和監管者的責任，用最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責來打疼“黑心企業”、失責監管。只要職能部門撇清權責利，并將“生產有記錄、流向有追蹤、信息可查詢、質量可追溯”的質量監督體系真正落到實處，就能構筑起全覆蓋的食品安全防線，切實保障消費者“舌尖上的安全”。