【食安中國網訊】在剛剛結束的2015國際食品大會上，中國食品科學技術學會理事長孟素荷在大會報告中表示，目前食品安全加上日益提升的環保問題，依然是決定現有食品企業競爭力及生死存亡的兩大命門。對中國食品工業的轉型與價值提升而言，2015年是一個重要的時間節點，它將展現未來5-10年的發展走向

　　本次大會直面我國食品安全的三大熱點、難點問題，即微生物污染、原料溯源、食品摻假，借鑒國內外專家智慧及優秀企業的管理經驗，為政府監管、行業發展提供技術支持和強大助力，值得一提的是，國內外優秀企業的積極參會，不僅強化了企業作為食品安全第一責任人的擔當意識，亦為共同維護食品安全注入強大合力。

　　孟素荷表示，2014年規模以上食品企業創造了10.89萬億的產值，保持了8%的增速，這是中國食品工業增速首次下跌到個位數。就整體形勢而言，中國食品工業已經連續三年增速下跌，正面臨著近30年來最艱難而相對漫長的轉型。其中，最重要的轉型，就是食品行業逐漸從以“價格戰”為主的終端競爭，轉向以誠信與創新為主的品牌競爭、以產業鏈安全為主的價值競爭，食品安全已成為產業競爭力的根基。

　　孟素荷分析稱，2014-2015年我國食品安全面臨的主要風險與挑戰表現在以下幾個方面：一是食品安全風險前移，原料污染成第一大風險，涉農企業成高危群體，但短期內難以有效化解。二是食品造假已成為食品工業的毒瘤。近兩年，以惡意添加為主，致人死亡的惡性安全事故已大幅降低;以劣代良，以假亂真的食品造假的諸多安全事件不斷出現。三是隨著中國食品原料進口增幅快速上升，供應鏈原料來源復雜化，管理難度加大。四是風險交流與公眾科普的力度依然薄弱，“重拾信任”需要強有力的公眾科普，及良好的媒體環境。中國食品安全的真實是科學家與消費者認知之間仍存在較大誤差。

　　除此之外，陳君石在面對食品摻假和欺詐的問題上也發表了自己的見解，他指出，食品的摻假和欺詐目前是一個全球的問題。“比如歐洲的馬肉事件，以及在國際上普遍存在著葡萄酒的摻假問題、向中國進口橄欖油的摻假問題，因此，這是一個全球性的問題。”

　　他指出，在商業競爭日趨激烈的背景下，由于利益驅動，使得不法分子為了降低成本，增加收入，進行食品摻假和欺詐行為。

　　陳君石表示，我國政府很早即將打擊食品造假作為食品安全監管中的重點。凡是影響消費者對食品安全性的信心的，政府都要納入食品安全來管理。同時他也指出，除了政府以外，要解決食品摻假和欺詐的問題，仍然需要食品生產經營者的努力，從行業內部來解決這個問題。