市民選出的“最關心的十大食品”包括：嬰幼兒奶粉、火鍋調料、生鮮肉、生鮮水產品、蔬菜、早餐食品、熟制肉食品、熟制面食品、燒烤食品、兒童食品。記者了解到，嬰幼兒奶粉中抽檢的是嬰兒配方食品和較大嬰兒和幼兒配方食品。檢測項目為蛋白質、脂肪、鉛、亞硝酸鹽（僅乳基奶粉）、黃曲霉毒素M 1或黃曲霉毒素B1、沙門氏菌、阪崎腸桿菌（僅適用于供0～6月齡嬰兒食用的配方食品）、三聚氰胺。蔬菜將檢測50種農殘。早餐食品要抽檢油條、餡餅、包子，檢測項目為甲醛次硫酸氫鈉、過氧化苯甲酰、鋁、溴酸鉀、糖精鈉。熟制肉食品將抽檢預包裝食品和散裝食品，檢測項目為亞硝酸鹽、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌，金黃色葡萄球菌，色素，苯甲酸、山梨酸。
    “最關心的十大食品”的樣品采集和檢測工作，全市分為10個采樣組，共采集1000批次樣品。按照市食藥監局規定，檢測要依據食品安全國家強制性標準、國家有關法規，根據選定的食品品種重點檢測市民關注度高、消費量大、消費投訴較多和媒體曝光度高的項目，如農藥獸藥殘留、非法添加、有毒有害、以假充真等項目。檢測機構在抽樣完成后7個工作日內必須出具檢測結果，并報市食品藥品監管局。

據悉，此次抽檢的所有檢測結果將統一于下月中旬發布。而市食藥監局規定，檢測機構在檢驗過程中要安排時間對市民代表開放，讓市民了解檢測的有關過程。