【食安中國網訊】5月17日，由《食品安全導刊》雜志與北京良潤生物科技有限公司主辦的“微生物?大問題”沙龍活動在北京舉行。在本次活動中，部分與會代表針對食品造假、微生物快檢技術等內容進行了深入的探討與交流。

　　當前，除微生物、農殘藥殘等引起的真正的食品安全問題以外，很多食品安全問題是由食品行業從業者有意或者無意的“制假、售假”而引起的，毒奶粉事件、染色饅頭事件、地溝油事件都屬于制假、售假的范疇，是一種犯罪行為。正是這些制假售假的行為 ，不斷地蠶食著消費者對于食品安全的信心，這些制假售假的人員，也在一次次沖擊著行業的道德底線。誠信經營，已經是食品行業再不容忽視的問題。對此，中國消費者保護基金會打假辦主任賈寧表示：“通常作為消費者來講，有一個消費誤區就是‘買東西便宜就好’，尤其現在許多電商平臺所經營的食品，從包裝上看與符合國家標準的食品無異，但食品的價格卻異常便宜，如果按正常的質量和生產流程，有些產品的價格甚至要低于成本價，這不免令人起疑。在我國，‘食品造假’的現象依然很嚴重， 更多時候是由于人為因素導致的。當主管人員一旦想到與自己的利益息息相關時，便可以在自己的職權內做些改動。因此制假售假的問題與我們國家的食品安全標準無關，是人為造成的，這是一種犯罪行為。”

　　另外，當前食品快速檢測技術在企業的應用越來越廣泛，但對于快速檢測來講，至今沒有相應的國家標準。在本次活動中，北京良潤生物科技有限公司總經理劉磊先生提到了陜西省食品藥品監督管理局開展了快速檢測技術的比對活動，并提出能否盡快建立快速檢測方法的相關標準及以后的發展空間等問題。對此，國家食品安全風險評估中心的王君博士表示，在最新的《食品安全法》中，允許使用部分快速檢測方法對食品產品進行檢測，如果對快速檢測的結果存在異議的情況下，可以申請復檢，但復檢方式不能再使用快速檢測法方法，而必須使用國標法。從快速檢測的方法、市場的需求以及科技的進步來看，快檢技術在未來具有有很大的發展空間。

　　對于如何能夠合理地使用快速檢測方法保障食品生產加工過程中的質量及安全問題時，天福號產品管理部總監訾亞靜女士有著豐富的工作經驗，也向各位代表分享了天福號的一些做法。她指出，通常天福號采用快速檢測方法對生產過程中的產品進行檢測，針對快速檢測容易出現誤差大、假陽性和假陰性的問題，天福號的品控人員會在每個月抽出一周的時間同時使用傳統的國標檢測方法對同一批次的食品進行檢測，并將國標檢測結果形成檢測報告，并與快速檢測法得出結果進行比對，用來驗證采用快速檢測方法所取得的結果是否準確。

　　在本次活動中，蒙牛乳業(集團)股份有限公司營運管理系統華北大區北京事業部檢驗管理處檢驗經理劉江梅女士、中糧營養研究院食品質量與安全中心高級研究員潘瑜女士， 也提出了一些在自身工作中遇到的實際問題，并再一次引起了與會代表們的熱烈討論。