被譽為“史上最嚴”的新版食品安全法將于今年10月施行。昨天，上海百余家餐飲品牌、千余家門店在上海“食品安全周”宣傳活動上共同宣誓，將嚴格遵守與貫徹新版食品安全法以及相關法律，保證重點食品每批可追溯源頭。

　　紹興飯店總經理余紅霞代表千余家餐廳表示，企業將定期對本企業食品安全狀況進行自查，及時發現和消除食品安全隱患，有發生食品安全事故潛在風險的，立即停止食品生產經營活動，并向食品藥品監督管理部門報告。同時，企業宣誓將嚴把食品采購進貨關。企業采購食品前將嚴格查驗供貨方的許可資質，進貨時對每批進貨食品進行驗收和記錄，保證重點食品每批可追溯源頭，逐步通過網站和經營場所向消費者公開食品原料信息。

　　上海市食藥監局局長閻祖強認為，此次是通過引入行業自律，利用社會共治，落實企業的第一責任。同時，監管部門還將從事前把控和信用監管兩個角度，落實新食安法的要求。

　　上海市餐飲烹飪行業協會會長沈思明表示，一方面要求餐飲企業根據上海的食品安全地方標準《餐飲服務單位食品安全管理指導原則》，落實ABC三個模塊，即基礎管理工作、重點環節管理措施、管理評估和改進，同時還要做到6T管理，即天天處理、天天整合、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進。