揚子晚報訊最近朋友圈掀起一股吃椰子凍的風潮，椰子凍是一種用椰殼裝的呈現出乳白色果凍狀的食物，據說是從越南空運而來，連孕婦都可以吃，網上售價30-40元不等，但最近，這種零食卻被網友實驗證明細菌嚴重超標。

　　揚子晚報記者在淘寶等網絡上看到，類似的產品很多，銷量不低，一款越南產的售價在30塊的椰子凍月銷量達到2萬多個，不少網友購買后表示口味不錯。而在線下，記者從南京一些水果店了解到，有的店曾經從批發市場進過這種零食。不過，由于價格較高，加上不易保存，多數店已經不再進貨了。

　　然而這種頗受歡迎的零食卻被試驗證明細菌超標。那究竟是什么原因呢?南京蘇寧環球酒店的行政總廚胡杏春告訴記者，他看過網絡上流傳的椰子凍的制作流程，“這個東西肯定不符合衛生標準。”

　　“首先一般家庭或是餐廳做椰子凍，不會用沒消毒的容器諸如椰子殼來盛放;再者，即便用了，也是現做現吃，不敢想像這個東西從越南運來還能保持衛生。”

　　不僅如此，胡大廚對于椰子凍里面用的明膠質量也存疑。

　　至于這個椰子凍的成本，胡杏春表示，貴的是本身這個容器，也就是椰子大概要12塊左右，而里面的椰子凍成本最多3塊錢。

　　一位資深的烘焙愛好者告訴記者，在甜品制作中，一般不會用新鮮椰汁，而是會用進口的椰漿，做好的椰子凍也是馬上就吃，最多在冰箱里放幾個小時。

　　一位醫務工作者介紹說，椰子凍某種程度上是破壞了原來形態的水果，就像是開了口的西瓜，在高溫下很容易受到細菌的侵蝕而變質，衛生難以保證。