導讀：古代詩人陸游是當時罕見的長壽老人——86歲才仙游。而他的養生之道就是喝粥，而且還專門賦詩一首贊美薏米粥。多喝粥顧護脾胃，是養生、長壽的最重要、最簡單的方法。對于脾胃功能差，并伴有濕氣重、頭身困重、大便溏稀、舌苔厚膩的朋友，建議煲粥同時加適量薏米，這是改善脾胃功能最簡單有效的方法。

　　南宋愛國詩人、養生家陸游，是我國詩壇中少見的壽星，享年86歲。他一輩子備嘗坎坷流離之苦，為什么還能長壽呢?除了有良好的心態外，他還有最重要的一個秘訣——喝粥。陸游在多處詩句中論述了粥的好處，《食粥》中寫道：“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”他認為，粥是養生最簡單的方法之一，而且美味。在另外的詩句里則專門論述了薏米，即“初游唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。大如莧實白如玉，滑欲流匙香滿屋”。

　　粥是用稻米、小米或薏米等糧食煮成的稠糊食物。中醫認為，粥味美香糯，老少皆宜。食粥不僅能培養胃氣、滋陰生津，并且容易消化，是養生佳品。當然，熬粥的材料不同，功效就迥異。明代李時珍在《本草綱目》中說，吃不同的粥來治療疾病，如治脾胃虛寒、泄利、吐逆等癥，可以用糯米粥。

　　而大家最常喝的粳米粥可以治療小便不順暢、心煩口渴，原因是粳米性甘味平，能夠健脾胃、養胃陰、除煩渴?！妒宠b本草》認為，粳米可以補脾胃、養五臟、壯氣力。粳米不僅是健康人的養生佳品，也是許多病人在康復過程中重要的食物之一。在日常生活中，我就常建議醉酒后、感冒退熱后的人喝粥，以養胃護胃、益氣生津。

　　米粥那么多，為什么陸游特意寫詩一首贊美薏米粥呢?《本草綱目》認為，薏米“健脾益胃，補肺清熱、祛風勝濕，養顏駐容，輕身延年”。陸游之所以把薏米贊成為“白如玉”、“香滿屋”，對其另眼相看，估計是看中了它“養顏駐容，輕身延年”的功效?，F代研究也發現，薏米富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和人體所必需的8種氨基酸，是養生佳品之一。

　　“脾胃為后天之本”，有強壯的脾胃，才能有強壯的身體。因此，多喝粥顧護脾胃，是養生、長壽的最重要、最簡單的方法。對于脾胃功能差，并伴有濕氣重、頭身困重、大便溏稀、舌苔厚膩的朋友，建議煲粥同時加適量薏米，這是改善脾胃功能最簡單有效的方法。常喝粥，更長壽!

　　會吃才能有效果

　　人們平時食用薏米時，多半是直接煮湯煮粥服食。

　　還可以用薏米燉冬瓜。由于冬瓜味甘淡而性寒，功效以利水消腫著稱，是治療浮腫和減肥瘦身的佳品，和薏米配伍一起食用，就像物理學上的同向合力，作用更大。這道湯的最大功效就是利濕、消腫、減肥，對于有浮腫癥狀和多濕體胖的人很適用，同時對四肢關節疼痛、屈伸不利和白帶多而混濁有一定療效。冬瓜性寒，因此在與薏米燉湯的時候，一定要加入能驅散寒氣的蔥和姜。

　　薏米煮豬肺，既能補肺止渴，又能健脾利水。豬肺1個，薏米30克，調料適量。制作時，將薏米洗凈搗碎為末。將豬肺洗凈，洗時把清水灌入肺管中，輕輕用手拍打豬肺，倒出臟水，再灌再拍，如此多次，直至肺呈白色為止。鍋內加水適量，下薏米與豬肺，先用旺火煮沸，除去湯面的浮沫，改用微火煮至豬肺極爛為度，根據口味調味后即成。食肺喝湯，佐餐服食。

　　營養專家提醒，淘洗薏米的時候要注意，先用冷水輕輕淘洗，不要用力揉搓，由于薏米較堅韌，難以煮熟，因此煮前需浸泡2-3小時。泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，這樣可以避免薏米中所含的營養物質在浸泡中受到損失。

　　薏米最簡單的食用方法是將炒過的薏仁當茶泡水喝，或是將炒熟的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。