中國全谷物行動即將走進杭州
本刊記者   翁潤生

　　由國家公眾營養改善項目辦公室、中國全谷物促進會與燕谷坊集團聯合舉辦的“國家公眾營養全谷物知識普及周暨中國全谷物推廣活動華東區啟動儀式將于2015年7月26日(周日)上午在浙江省人民大會堂舉辦。本次得到中國治理荒漠化基金會、中國大健康產業聯盟、中國糧油學會食品分會、中國全谷物發展促進會、江南大學食品學院等單位的支持?；顒又荚谧尭嗟闹袊用窳私馊任?，倡導科學、健康的飲食習慣，并鼓勵更多的社會力量加入到這個產業。

　　采訪中，中國全谷物理事會副理事長何均國發表重要講話，并就當下流行的“大健康”、“互聯網+”、“大農業”、“全谷物”、“小微訂單農業”等話題進行廣泛的討論。以燕麥胚芽米為代表的全谷物產品，由于其特殊的營養成分和對荒漠化治理的生態價值，現場還將有來自國家營養領域、互聯網領域以及中國治理荒漠化基金會的專家領導參與知識普及。

　　當前，在精米精面泛濫的當下，全谷物作為中華民族延續千年的傳統逐漸回歸到老百姓的生活中。

　　全谷物簡介：

　　全谷物食品是當今世界公認能有效預防“富貴病”的健康食品。有利于防止心血管疾病，癌癥，慢性呼吸道疾病和糖尿病的發生。

　　全谷物食品的基本組成包括淀粉質胚乳、胚芽與麩皮，各組成部分的相對比例與完整谷粒一樣。從20世紀80年代以來，發達國家對全谷物食物的營養價值進行了大量的研究。

　　美國、英國、瑞典等發達國家的政府和有關組織發布了許多有關全谷物的健康聲明，歐美發達國家全谷物的消費正呈現快速發展勢頭。

　　然而在中國，我們食用的大米、面粉是在加工中去掉了麩皮、米皮和胚芽的精制谷物，不屬于全谷物。白米、白面及其制品米飯、饅頭、面條、湯圓等也都不是全谷物食品。

　　據美國全谷物委員會的資料，長期攝入全谷物食品，可以有效降低心血管疾病、糖尿病、結腸癌和腦卒中的發病率，并且有助于控制體重。

　　與其他的谷物相比，燕麥具有更高的營養價值，被譽為“谷物之王”，在全谷物原糧中營養價值極高。研究表明燕麥皮層是燕麥食品開發的重點部位，β-葡聚糖大都與膳食纖維共存，是防止心血管疾病、癌癥，慢性呼吸道疾病和糖尿病等“富貴病”的營養健康因子。