市民在維真農場采摘西紅柿
       

　　擺放在并州路一門店外的有機食品

　　食品安全問題頻發，民間資本紛紛試水有機農業，有地方政府把發展有機農業作為實現經濟轉型和發展現代農業的一條重要途徑。山西會館網創始人、《晉商內參》主編段毅，曾在其發布的《山西有機農業發展綠皮書(2010)》中，將2010年定義為“山西有機農業元年”。

　　然而，有機食品市場魚龍混雜，花錢買認證證書、以普通產品冒充有機產品等現象屢被曝光，有機食品市場遭遇嚴重的信任危機。在太原，曾是超市“座上賓”的有機蔬菜如今難覓蹤影，原因是“賣不出去”。

　　有數據顯示，中國有機農業的種植面積位居世界第二，而國內有機食品銷售僅占食品銷售總額的0.02%。

　　權威人士認為，銷售不暢和信任危機，成為有機食品企業快速發展的瓶頸。

　　“有消費能力的人不一定購買有機食品。培育成熟的有機市場，需要有覺悟的消費者。目前有機食品在國內尚屬于小眾消費品，有的企業難以為繼，從市場上消失了，堅持下來的企業多數仍在‘燒錢’。多數投資者看中的是有機農業未來的潛力，現在投資就是搶占一個位置。”一業內人士說。

　　2014年4月1日，由國家質檢總局發布的《有機產品認證管理辦法》正式實施，部分農產品企業不再急于認證，而是默默地“開疆拓土”，塑造著自己的品牌。

　　有機食品有價無市?

　　“生意很差，連工作人員的工資都掙不回來，每天賠1000多元。”7月22日，當問及生意如何，太原市并州路一綠色食品專營店喬姓總經理對記者說。

　　該總經理介紹，該店投資110余萬元，于今年4月開業，專營綠色、無公害、有機食品。“我們是國營農場，這個店鋪是單位的，不需要掏房租，所以我們經營的產品，價格比市場上同類產品低10個百分點，我們的利潤也只有15個百分點，但即使是這樣，買的人也很少。”

　　記者看到，為了吸引顧客，該店將部分商品擺到了店鋪外，有機秋葵每500克售價9元，西紅柿每500克售價3.5元，260克包裝的粉皮售價19元……“東西都是經過相關部門認證的，可就是賣不動。”該店門頭電子屏上，“新增藏香豬每斤52元”的廣告不斷滾動著。

　　生意不景氣，同樣困擾著山西綠派食品有限公司。

　　該公司成立于2012年，去年8月在太原千禧小區、楊家堡小區附近、萬柏林區奧林匹克花園開設了自己的直營店，主要經營散養雞、散養雞蛋、散養黑豬、蔬菜等天然綠色無污染農副產品。并號稱“無化學添加，無化學加工處理，全部產品以自然生態放養，致力于讓更多人吃上綠色、安全、健康的食品”。

　　在楊家堡小區店，該公司工作人員稱店里每天在賠錢，“以前雇4個服務員，現在留下了1個，其他店的銷售額還不如這個。”記者看到，該店銷售的黑豬肉每500克40元，土雞肉每500克25元，土雞蛋每500克16元，該店工作人員認為，貨品較少、價格高是生意不好的主要因素。“人們的購買力跟不上。”

　　雖然目前銷售不容樂觀，該公司董事長孫勇表示，將在年底拓展到20個直營店。問及公司產品是否通過認證，孫勇說，有機市場魚龍混雜，“我們打算先把口碑做好，再考慮有機認證”。

　　在太原以放心菜著稱的維真農場(太原市本草農業開發有限公司)，于今年年初開設了3個社區店。其銷售的農產品價格不菲，蔬菜每500克均在10元以上，維真蟲子雞蛋每500克35元。記者采訪時，不時有顧客上門，結賬時有顧客忍不住感嘆“好貴啊”!維真農場麗華苑店的工作人員不否認，來店里的顧客多數會反映自己家的生鮮食品貴。“我們的蔬菜口感在那里放著，蔬菜損耗大，成本高，自然要貴點。”

　　店里的蔬菜標牌如此介紹著維真蔬菜的優越性：通過太原市農產品質量安全檢測中心檢測。完全按照有機蔬菜種植標準進行種植，不使用轉基因種子，不使用任何農藥、化肥和促生長激素等農資產品。施用純農家肥，深層地下水澆灌，基地周邊10公里半徑范圍內無廠礦等污染源。

　　因是多年的老品牌，工作人員表示，維真蔬菜的銷售業績較為穩定。

　　在采訪中，記者發現，前些年曾是大型超市“座上賓”的有機蔬菜如今難覓蹤影，位于太原市長風街的家樂福超市、沃爾瑪超市以及美特好超市雙塔街店等，雖然均設有單獨包裝的蔬菜區，但都沒有有機蔬菜。

　　超市工作人員說，以前超市有賣有機蔬菜，但價格太高，很少有消費者購買，加之有機蔬菜屬于易壞品，所以撤掉了。

　　身價不菲的有機蔬菜使得消費者對其望而卻步，多數企業面臨有價無市的窘境。

　　誰在消費有機食品?

　　太原人對維真菜的認知，得益于其前些年鋪天蓋地的廣告，其“一口回到三十年”的廣告語誘惑著都市人的味蕾，人們通過維真菜尋找著記憶中的味道。“我們的會員有孕產婦，有嬰幼兒，有癌癥基因家族，還有追求食品健康安全的人，每天的銷量穩穩的，8斤起送，日訂單80個左右，過節更多些，會員逐年增加，目前大概有3萬個會員?，F在我們只給幾個銷量穩定的超市供貨。前些年客戶給我們打電話投訴，說我們的菜是暴利，有兒女們給父母訂了菜，我們配送的時候，大爺大媽說‘你們家的菜比金子還貴呢’，要求退貨。去年，客戶打電話說得最多的是，‘你們家的菜就是好，對我這個工薪階層來說不可能天天吃，定點給孩子吃’。通過客服電話，我們就能感覺到，人們的消費觀念在不斷轉變。”太原市本草農業開發有限公司客服經理張慧君說。

　　有錢人不一定是有機產品的消費者，買得起不代表一定會購買。到底哪些人在消費有機食品。有人曾做過一份調查：第一類是集團消費、國有企事業單位、政府機關等，大概占50%以上。第二類是高級知識分子和白領，這個群體追求環保的生活方式。第三類是孕產婦、嬰幼兒等特殊群體。

　　因有機食品價格較高，相關企業均將目標客戶鎖定在了高端人群，采取會員訂單模式。先發展一部分核心的種子客戶，再通過他們的人際網絡和口碑傳播來增強品牌的知名度并提升銷量。

　　在山西較早做有機農業，并于2008年獲得有機認證的山西衡榮科技股份有限公司，直接將自己的產品輸送到了一線城市。

　　該公司會員卡分為蔬菜卡和全系列食材卡兩大類，每大類又分為季卡、半年卡和年卡。衡榮蔬菜半年卡5400元，年卡9900元;全系列食材卡半年卡16000元，年卡30000元。其全系列食材配送有糧食、蔬菜、瓜果、油、醋、蛋等，“每周送一次，配送量滿足三口之家日常用量。”該公司工作人員說。

　　銷量如何?“不多。”衡榮公司董事長賀建增的回答簡潔明了。做有機10年，賀建增說餓不死，撐不著，還能堅持。

　　客戶不穩定，衡榮選擇拓展農產品深加工項目。“通過深加工，一方面可以解決部分農產品的銷售問題，降低經營風險;另一方面則可以延伸產業鏈條，提升產品附加值，形成新的利潤增長點。”

　　一項調查顯示，影響消費者購買有機農產品的七大因素分別是價格、營養價值、購買方便性、味道、食品安全、包裝和生產過程的環保性。從這個排序我們可以看出，消費者更關心的是價格及其營養價值。

　　在食品安全問題頻發的今天，有機食品已成為健康、安全的符號。對于大多數消費者而言，還難以承受有機產品的高價格。如何讓更多的人以最合理的價格吃上有機食品，是賀建增和他的團隊當下正在研究的課題。

　　培育市場需消費者“覺悟”?

　　有機農業是指在生產中完全或基本不用人工合成的肥料、農藥、生長調節劑和畜禽飼料添加劑，而采用有機肥滿足作物營養需求的種植業，或采用有機飼料滿足畜禽營養需求的養殖業。有機食品來自于有機農業生產體系。

　　賀建增說，有機農業在初期土壤修復的過程中，投入會很大，三四年后，投入會逐漸減少，成本大都體現在了勞務上。所以有機產品本身的生產成本并不會太高，“比如我們衡榮農場的蔬菜生產成本每500克也就三四元，最多的不超過5元，遠遠不是現在社會上有機蔬菜幾十元那樣的價格，只要把流通渠道解決好，5元錢的成本賣10元已經算高了。”

　　賀建增也曾想過降低售價以提升銷售量，“普通蔬菜每500克幾元錢，即便有機蔬菜從幾十元降到10元，消費者也不會覺得便宜，老百姓認為有機食品就應該是那么貴。突然比別人低很多的時候，消費者不會認為你是真的有機食品，降低價格是企業自找死路。”

　　有機農業產量低，成本高，似乎已成為業界統一的說辭。賀建增認為，有機農業的產量并不一定比普通農業低，產量高低與投入水平、種植品種、種植技術水平等相關。

　　今年3月，賀建增給農業部遞交了一份“基于有機農業的鄉村社會可持續發展模式”研發任務建議書，在該建議書中，賀建增提出，“本研發任務的完成和推廣，可以大面積實現鄉村連片的有機農業生產和有機鄉村建設，克服有機農業的孤島現象，會大幅度降低有機農產品的生產成本、技術服務和監管成本、流通成本，將大幅度降低有機產品的銷售價格，會加快有機產品的普及和提高市場占有率。”

　　采訪中，記者了解到，很多人購買有機食品，是認為它比普通食品安全，營養價值更高。事實上，有機食品的初衷是保護環境生態、可持續發展，它與普通食品最大的區別在于種植和加工過程。在營養上，與普通食物相比，有機食品并沒多大區別。

　　“有機農業能減少化肥、除草劑和殺蟲劑對土壤、水和野生動物的影響，多花的那部分錢其實是在為社會做貢獻。有機就是一種生活理念。”太原市農產品檢測中心工作人員小陳解釋。

　　業內人士普遍認為，培育成熟的有機市場，需要有覺悟的消費者。“什么是覺悟消費者?就是對有機產品的消費觀念，對有機生活，對社會和人生有理解覺悟的人。”

　　有機農業步入“互聯網+”時代?

　　做有機農業不僅要會種菜，更要會賣菜，不僅要做好農業，甚至還要做好電子商務、冷鏈物流。

　　7月3日，山西維真電子商務有限公司董事長劉世斌應邀參加山西省第一屆互聯網大會，他的演講主題便是“安全農產品互聯網+電商平臺”。

　　基于電子商務平臺的安全農產品產地直供，是維真的營銷模式。維真作為國內率先實現互聯網+現代農業的O2O平臺電商，擁有成熟的安全農產品追溯、生產、配送、社區服務體系。

　　今年1月，太原首家互聯網餐廳——維真農場餐廳在太原開業，從點餐到支付全部通過互聯網完成。

　　經過半年的產品構建、市場調研、平臺開發，6月5日，中石化山西分公司與維真簽署戰略合作協議，雙方聯手，在加油站終端提供加油服務的同時，為車友提供維真生鮮食品、烘焙產品、營養早餐等。

　　“維真作為國內率先實現互聯網+模式的安全食品服務企業，在產品質量追溯控制、線上線下渠道、社區服務方面與中石化有著高度的一致性和客戶互補性。中石化通過與維真合作，可為山西數千家易捷店提供安全的農產品、全新的云服務、免費配送、餐點供應、體質測試、大數據應用、互聯網應用等業務，解決大家停車難、排隊結賬的問題。”

　　在當日的新聞發布會上，中石化山西分公司新聞發言人薛毓文道出了選擇維真作為合作伙伴的理由。

　　據了解，中石化在山西省內建有1500座加油站、800多座易捷便利店，擁有280萬持卡客戶和廣大的現金客戶群體。雙方資源互補，邁出了跨界經營的步伐。

　　很快，“買維真免費加油”的消息在朋友圈傳開。

　　“維真正經歷著從種菜企業到依托互聯網大數據、以低價格為消費者提供安全健康食品的平臺公司的轉型。通過O2O線上線下聯動，為廣大消費者提供一個更廣闊規范的電商平臺，享受更優惠、便捷、定制化的服務新體驗。”劉世斌道出了“互聯網+”時代維真的企業發展方向。

　　晉商銀行維真聯名卡、工行維真聯名卡……“維真”無處不在，從幾百畝溫室大棚到千畝蔬菜生態園，從田間地頭到機關、企事業單位、超市和社區家庭用戶，統領著太原市場的多半江山。天津、北京、石家莊……維真的商業版圖在不斷擴張。從2010年起至今，投入幾個億的維真是否已經開始盈利，我們不得而知。

　　打“有機牌”需要“持久戰”?

　　“做有機農業，現在有90%在虧損，5年達到盈虧平衡就非常不錯了。”一業內人士說。

　　有機食品屬于產品認證范疇，其認證最初由原國家環境保護總局有機食品發展中心負責檢查、認證，2003年后，隨著《認證認可條例》的頒布實施，有機食品認證工作劃歸認監委統一管理，有機認證實行市場化運作，截至2014年，全國從事有機產品認證的認證機構共有25家。

　　在誠信環境比較惡劣的當下，要單單依靠第三方認證機構的標簽很難取得消費者的信任，現實是有機食品行業處在一個劣幣驅逐良幣的檸檬市場。如何建立一個透明的更有利于監管的品控體系，是許多有機企業面臨的挑戰。

　　目前市場上的蔬菜根據安全等級由低到高，分別是常規蔬菜、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜。

　　業內人士告訴記者，是否屬于有機蔬菜無法直觀辨別，消費者在選擇有機蔬菜的時候，如果特別便宜就要慎重，“最好是去其基地考察，某家有機食品其實只有雜糧是有機的，蔬菜、肉只是綠色的，但是它也打著有機的標簽?，F在從種植成本來看，有機食品是普通食品價格的5到10倍都是正常的，價格差異主要是因為各家拿地成本不同。再加上土地的后期投入、人員投入、種子投入，價格就會更高。”

　　中國有機農業起步于上個世紀90年代。據《2013-2017年中國有機農業深度調研與投資戰略規劃分析報告》數據顯示，目前，中國有機產品以植物類產品為主，動物性產品相當缺乏，野生采集產品增長較快。植物類產品中，茶葉、豆類和糧食作物比重很大;有機茶、有機大豆和有機大米等已經成為中國有機產品的主要出口品種。而作為日常消費量很大的果蔬類有機產品的發展則跟不上國內外的需求。據預測，“十二五”期間，中國有機農業發展速度將保持在10%以上。

　　“隨著有機農業生產規模的擴大及物流體系的完善，有機食品價格將回歸到合理的水平，到那時，普通百姓將成為消費的主體?，F在投資就是搶占一個位置，堅持下去，總會等到春天。”不少接受記者采訪的企業主，對此信心滿滿。他們認為，隨著人們收入的增長和生活水平的不斷提高，大家更加關注自己的生活品質和身心健康，安全健康的食品，一定會越來越受到人們的青睞。