“佛山黑心燒臘潛入廣州”事件后，引起社會巨大反響，食品安全問題再一次引起公眾高度關注。

　　作為廣東人喜愛的特色美食之一，燒臘一直是餐桌上的常見佳肴。燒臘的制作者和消費者都主要以廣東人為主。報道一出，讓人不禁感慨“相煎何太急”，但是幾乎所有的食品安全問題，哪個不是“相煎何太急”?自己制作的黑心食品，自己不吃，讓別人吃;別人制作的黑心食品又進入自己口中，相互為害，相互無下限。

　　在感慨之余，對于這些不法分子的道德底線問題，我們暫且放在一邊，對于食品安全事件，必須發現一起查處一起，豎起法律利劍，讓不法分子繩之以法，讓類似事件不再發生。

　　針對本次事件，筆者認為，應從三個方面強化監管：第一，建立燒臘食品溯源機制。為保證食品安全，許多產品都建立了來源追溯機制，以便發現問題時能找到問題源頭。針對本次事件的主角——燒臘，作為地方特色食品，卻一直缺乏健全的溯源機制，消費者購買燒臘之后，沒有任何標簽可查，只能憑借對銷售檔口及檔主模糊的信任來判斷燒臘品質，難以放心。

　　實際上，建立燒臘的溯源機制并非沒有可能性，早在去年1月份順德就有一熟食加工企業，主動試點在燒臘銷售票據上加二維碼，消費者能夠根據這個“身份證”來查詢生產廠家、生產日期，一旦出現問題就可以追查。而去年年底，南海區5個食品集中加工中心將被安裝產品溯源系統，加工中心出品的燒臘、鹵水等熟食都配有一張含追溯二維碼的銷售票據。

　　第二，建立燒臘食品安全標準。同樣是類似的燒臘食品，北京全聚德烤鴨的名氣響徹海內外，但作為燒臘大戶的廣東，卻沒有一個能夠叫得出名字的知名品牌。同時，燒臘制作過程、質量標準沒有標準化評價指標，盡管今年5月在南海成立了燒臘聯盟，并出臺了一系列的標準體系，但是這個僅僅是區域性的，能否推廣到佛山，甚至整個廣東呢?

　　筆者認為，這個尚且需要業界同仁的努力，針對食品安全本身，從食材原料、配料、加工環境等方面實現標準化是最簡單易行的，業界協會應當制訂相應安全生產標準，對合格產品進行標簽認證，讓消費者看到相應標簽就能放心購買，并且實現來源追溯，這個和第一點是直接關聯的。

　　第三，嚴懲黑作坊關聯方。黑作坊制作黑燒臘固然可恨，但是所謂“沒有買賣就沒有殺害”，沒有燒臘檔主的購買，黑作坊生產出來的黑燒臘也沒地方可銷售。正是黑心購買者的存在，黑燒臘才有生存空間。此次事件中，除了必須嚴懲黑作坊生產者之外，對黑燒臘的進貨商也必須同樣嚴懲，斬斷其罪惡之手。

　　常言道，“民以食為天，食以味為先”，一而再再而三的食品安全事件，讓人們在品嘗美味的時候，都不禁要打個疑問：安不安全?食品安全事關每一個人，每一個人都可能是受害者——包括黑作坊的生產者。

　　賺取陽光下的財富，光明正大地邁向富裕，是基本常識，也應該是普遍共識要實現這些美好愿望，依靠的不是對“人性本善”的純真猜想，而是“令行禁止”的法律尊嚴。唯有建立嚴格、嚴肅的法治社會，讓不法之徒無處藏身，失去生存空間，才有民眾的安心。

　　如何建立健全法制體系，這些論述要轉換為現實，重大事件就是一個最有利的契機，也是需要相關部門肩負起責任，加強食品安全監管。希望通過本次黑燒臘事件，能讓廣東人吃上“放心燒臘”，能讓全國民眾，乃至世界游客，品嘗到地道的廣東燒臘美味。