為進一步落實食品生產流通企業質量安全主體責任，逐步實現食品質量信息全過程可追溯，創新食品生產監管思路，豐富監管手段，提高全市食品質量安全保障水平。日前，青島市食品藥品監督管理局在全市5500余家食品生產流通企業實施“一票通”制度。食品生產流通企業在健全食品生產流通臺賬的基礎上，使用統一的食品銷售流向記錄，實現了食品質量源頭信息可追溯、流向可追查、質量安全可控制。

　　產品質量可追查

　　食品生產企業“一票通”制度關鍵是掌握食品質量源頭信息。食品生產企業根據《食品生產許可審查通則》，健全原輔材料采購臺賬、生產過程記錄臺賬、成品批批檢驗臺賬及成品出入庫等臺賬。其中，原輔材料采購、原料投放、生產過程、批批檢驗、成品出入庫等記錄的數量應一致。企業生產的每批產成品均可通過上述臺賬逆向追查到原輔材料使用情況及具體的原輔材料生產廠家。青島市食品藥品監督管理局統一將食品生產企業銷貨憑證與購貨單位的進貨憑證設計成固定格式和內容的“一票通”票據，票據載明：食品生產企業和購貨單位的食品名稱、生產日期、保質期、規格、數量、單價、金額、交貨人、生產企業公章及購貨單位名稱、地址、聯系方式和收貨人等內容。

　　商品質量可追溯

　　食品流通企業“一票通”制度要求食品(含食用農產品(000061,股吧))供貨商的銷貨憑證、銷售臺賬與零售商的進貨憑證統一格式、統一內容，“三者合一”為兩聯式固定格式和內容的關聯使用的票據。實施“一票通”，食品供貨商只需填寫一次“一票通”票據，不需要再填寫銷售憑證和登記銷貨臺賬;食品零售商只需在進貨時，要求供貨商提供“一票通”票據，零售商核對票物一致后，“一票通”票據既作進貨憑證又作進貨臺賬，不必再單獨登記進貨臺賬。

　　食品生產流通科學監管

　　食品企業實施“一票通”制度后，定期檢查入庫臺賬與“一票通”票據記錄食品信息的一致，信息不一致時應及時查明原因，予以糾正。食品企業有向購貨單位提供“一票通”票據義務，購貨單位有向食品企業索取“一票通”票據的權利，監管部門有監督食品企業和購貨單位全面實行“一票通”制度的職責。

　　據青島市食品藥品監督管理局相關負責人介紹，青島市食品生產流通企業已全面推行“一票通”制度，增強了食品企業自律行為，提高了質量安全第一責任人意識，落實了監管部門的工作職責，實現了科學監管，有效推動了食品生產流通全領域質量安全追溯體系建設，實現了對全市食品質量安全可記錄、可監控、可查詢和可追溯，進一步落實了食品企業產品質量主體責任和監管部門的監管責任，全面提高了全市食品質量安全水平。