自今年四月份以來，青島市食品藥品監督管理局已在全市5500余家食品生產流通企業實施了“一票通”制度。也就是說，食品生產流通企業在健全食品生產流通臺賬的基礎上，使用統一的食品銷售流向記錄，實現了食品質量源頭信息可追溯、流向可追查、質量安全可控制。

　　“一票通”掌握食品質量源頭信息

　　據了解，食品生產企業根據《食品生產許可審查通則》，需要健全原輔材料采購臺賬、生產過程記錄臺賬、成品批批檢驗臺賬及成品出入庫等臺賬。青島市食品藥品監督管理局統一將食品生產企業銷貨憑證與購貨單位的進貨憑證設計成固定格式和內容，即“一票通”票據。該票據載明了：食品生產企業和購貨單位的食品名稱、生產日期、保質期、規格、數量、單價、金額、交貨人、生產企業公章及購貨單位名稱、地址、聯系方式和收貨人等內容。

　　實施“一票通”，食品供貨商只需填寫一次“一票通”票據，不需要再填寫銷售憑證和登記銷貨臺賬;食品零售商只需在進貨時，要求供貨商提供“一票通”票據，零售商核對票物一致后，“一票通”票據既作進貨憑證又作進貨臺賬，不必再單獨登記進貨臺賬。

　　青島市食品藥品生產處的宮海平告訴記者，“一票通”制度的實施，不僅使得食品的銷售有了憑證，而且“一票通”這張票據實際上也是一份“銷售合同”，因為這上面有購貨單位、生產廠家、數量、單價、總價以及加蓋了銷售企業的公章，如果經營者對食品質量有疑問，可以通過“一票通”上的生產許可批號來追查。所以這份特殊的“銷售合同”實現了產品從生產到銷售質量可追溯。“銷售者若發現食品有問題，可通過“一票通”向食藥監進行舉報，食藥監會第一時間通過“一票通”上的信息進行追查，相比以前還要繁瑣的查企業的商品流通臺賬，現在的“一票通”上所有的生產、流通信息都進行了登記，這樣大大減輕了我們的辦案負擔，提高了辦案效率。這對經營者也有一定的震懾作用。”城陽區食藥局稽查大隊的隊長說到。

　　青島源華食品規范使用“一票通”實現科學監管

　　據了解，青島源華食品企業自從實施“一票通”制度后，他們會定期檢查入庫臺賬與“一票通”票據記錄食品信息是否一致，信息不一致時會及時查明原因，予以糾正。“一票通制度的實施，使得我們企業在生產、流通管理方面更加規范了。大大的提高了我們的工作效率，一旦發現問題，只要找出一票通的票據就可以查出其相關信息。比如：豬肉原材料一進來就會備案(包括豬肉等級、數量、生產地、規格等)這些相關數據就會立刻傳到生產車間。等到豬肉加工成烤腸后流向何處等等這些信息在一票通上都有詳細的記錄。所以，如果一旦我們發現原材料出現問題就可以憑借一票通來進行追溯，實現了企業食品生產、流通的科學監管”青島源華食品的總經理于萍介紹說。

　　食品質量可追溯 防止以次充好

　　記者走訪城陽區生鮮肉交易市場了解到，消費者在市場里購買生鮮肉時，也可以像在超市、商場一樣向商販索取小票，小票上顯示有攤主的姓名、攤位位置、交易時間、購買數量、交易金額等。消費者如果發現所買的生鮮肉有問題，可憑這張小票向城陽蔬菜食品藥品監督管理所舉報。監督管理所的工作人員會根據“一票通”追查生鮮肉的來源，從而對違規企業進行依法查處。

　　目前，青島市食品生產流通企業已全面推行“一票通”制度，落實了監管部門的工作職責，實現了科學監管，有效推動了食品生產流通全領域質量安全追溯體系建設，實現了對全市食品質量安全可記錄、可監控、可查詢和可追溯，對消費者來說是一種保證，對食品安全進行追溯，防止產品以次充好。