9月14日，國家食藥監管總局發布白酒生產企業建立質量安全追溯體系的指導意見，要求白酒企業建立質量安全追溯體系，建立白酒原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，記錄質量安全信息，重點是糧谷、外購原酒、食用酒精、食品添加劑、加工助劑、直接接觸酒體的包裝材料等質量安全信息，并從技術上、制度上保證質量安全信息不能修改不能滅失。對此，業內專家認為，這將打破白酒業存在的用食用酒精勾兌的“酒精酒”冒充用純糧釀造的“糧食酒”的行業潛規則。

　　該意見明確，白酒質量安全追溯體系要記錄包括產品、生產、設備、設施和人員等全部信息內容。產品信息應當記錄白酒產品的相關信息，包括產品名稱、執行標準及標準內容、配料、生產工藝、標簽標識等。生產信息記錄覆蓋白酒生產的過程，重點是原輔材料進貨查驗、生產過程控制、白酒出廠檢驗等3個關鍵環節，生產過程控制信息應當記錄原輔材料貯存、投料、生產過程控制、產品包裝入庫及貯存等，生產過程質量安全控制信息包括原輔材料入庫、貯存、出庫、生產使用、制曲、發酵、蒸餾、勾調、灌裝等。

　　該意見還指出，白酒生產企業負責建立、完善和實施質量安全追溯制度，通過統一規范，嚴格管理，保障追溯體系有效運行。企業可根據實際情況選擇具體追溯方式，如采用條碼、二維碼、rfid等。記錄可采用紙質，或依托計算機等電子記錄等形式。鼓勵企業采用信息化手段采集、留存信息，不斷完善質量安全追溯體系。如出現產品不符合相關法律、法規、標準等規定，或生產環節發生質量安全事故等情況，要依托追溯體系，及時查清流向，召回產品，排查原因，迅速整改;原輔材料發現質量安全問題，應當通報相關生產經營單位;如有人為因素，應當依法追究責任。

　　該意見要求，省級食品藥品監管部門應當根據行政區域白酒生產企業實際，制定規劃，做好指導、督促、推進和示范工作?？蛇x擇有代表性的白酒生產企業先行試點，逐步覆蓋所有白酒生產企業。地方食品藥品監管部門要對白酒生產企業建立質量安全追溯體系情況進行監督檢查，對于沒有建立追溯體系、追溯體系不能有效運行，特別是出現不真實信息或信息滅失的，要依照相關法律、法規等規定嚴肅處理。

　　“此前，一些中小白酒企業存在著用食用酒精勾兌的成本低廉的‘酒精酒’，來冒充用純糧食釀造的成本高昂的‘糧食酒’的現象，而目前只有少數檢驗機構能夠通過檢驗的方法分辨出兩者的區別，給這一冒充行為有了可乘之機。”業內專家認為，通過硬性實施可追溯體系，并詳細記錄企業生產全過程，將有效地杜絕此類現象，凈化白酒市場。