青運會開賽以來，福建省各級食品藥品監管部門緊緊圍繞青運會舉辦期間運動員駐地和賽場不發生一起食物中毒事件、不發生一起食源性和藥源性興奮劑事件的“兩個零”目標，采取一系列措施，保障青運會食品藥品安全。目前，各項籌備工作已進入最后的階段，而賽事期間的食品安全保障工作自去年就已啟動，福建省各級食品藥品監管部門緊緊圍繞青運會舉辦期間運動員駐地和賽場不發生一起食物中毒事件、不發生一起食源性和藥源性興奮劑事件的“兩個零”目標，從源頭到餐桌層層把關，采取一系列措施，保障青運會食品安全。

　　層層篩選 把控源頭品質

　　青運會食品安全保障工作點多、面廣、線長。據了解，青運會組委會食品藥品保障部按標準規定和程序要求，經實地考察、研討、抽樣等多個環節，最終遴選了52家種植、養殖基地(企業)。針對福建省內牛羊肉基地遴選困難，食品安全保障部人員還專門赴新疆遴選青運會牛羊肉供應基地。根據不同階段的保障要求，食品安全保障部門分5批派出督導組93人次，對各賽區遴選基地(企業)，從農獸藥使用登記、飼料管理、監管記錄等環節進行檢查督導，確保食材源頭安全。

　　批批檢測 確保每一環節安全

　　據了解，首屆全國青運會所有食材需經歷“三重”檢測：食材進總倉時源頭檢測;青運村、接待酒店的比對檢測;食材加工、運輸進入到青運村廚房時檢測。

　　為了嚴格把關，青運村總倉、運動員接待酒店周轉倉分別設置了食材檢測小組，每批食材進倉前都必須進行檢測。截至目前，共檢測食材1604批次，合格1578批次，合格率為98.37%。

　　專車押運 專人全程監管

　　為了全過程保障青運會食品安全，首屆青運會食材全部實行運輸前后的鉛封、解封，并用專車押運，確保食品運輸過程安全順暢。

　　在食材正式運送到青運村檢測合格入倉后，對食材的把控采取駐巡結合保障舉措，從原料把關、粗加工、洗消、烹調等全鏈條，將由監督人員進行現場全程監管。本刊記者從福建省食品藥品監督管理局獲悉，從4月20日青運會首場測試賽至今，福建省食藥監管部門共組織培訓各類監管骨干300余人次，培訓從業人員和服務員2300多人次，出動監管人員6578人次，駐點監廚842人次，開展食品藥品安全保障和應急處置演練16場次。