Harry Balzer是NPD集團的高級副總裁，同時兼任NPD集團食品行業首席分析師，在關于“美國飲食習慣”的報告中，Harry Balzer指出：伴隨著消費者對轉基因食品安全問題的日益重視，消費者群體中逐漸興起了一項旨在遠離那些“通過轉基因等技術手段對植物進行優化改造”的食品和飲料制品。NPD集團最新的報告顯示目前約有57%的美國人擔心“優化改造”的食品會對人體產生危害，這個數字遠高于十年前的46%。

Harry Balzer分析認為：種種跡象表明，目前消費者越來越青睞天然的食品和飲料制品，消費者所熱衷的是展現其天然本質的食物和飲料制品，這也是促成目前興起于美國的“健康食品”運動的部分原因。

根據硬性的市場銷售數據統計，專門從事市場調研分析的Mintel公司的分析報告顯示有機食品的銷售額的增長趨勢事實上已逐漸趨于平緩。Mintel公司的高級食品及飲料分析師William Roberts認為：考慮到通常情況下有機食品及飲料產品高昂的成本，越來越多的消費者對有機食品及飲料產品昂貴價格的合理性產生懷疑并且難以接受額外的花費。因此，在這種情況下，有機食品及飲料的銷售增長趨勢逐漸變平緩，而這種趨勢將持續維持，直到有足夠的理由說服消費者轉向有機產品。

Mintel公司指出有機食品“最主要的賣點”是早已被消費者接受的觀點即：有機食品更加的健康。但是消費者往往會被有機食品和那些標注為“天然”的產品弄混淆，這也顯示出經銷商并未能很好的向廣大潛在消費者宣傳有機食品的優點，而無論是在過去還是在現在，有機食品都需要有一個更加開放和透明的渠道向消費者展示其獨有的優勢，從而確保有機食品品牌的聲譽——引自Mintel公司最新的一份調查研究報告“有機食品及飲料的消費者”。

Laura Batcha是總部位于華盛頓的有機食品貿易協會的執行董事兼首席執行官，她承認：“盡管在任何時候，有機食品的銷售以及消費者的接收程度都非常高，但是消費者對有機食品優點的質疑也值得重點關注”，在她看來，“消費者需要對有機食品的本質有所了解，從而可以為自己及家人作出最明智的選擇”。

此外，Laura Batcha還指出8月份日益嚴重的關于召回有機食品的新聞報道是對消費者的誤導，因為在新聞報道中，其將有機食品與其他性質不同的產品混為一談，而且嚴重夸大了召回比例。

NPD集團調查發現，天然食品商店的銷售渠道最能吸引那些尋找有機食品和飲料的消費者。NPD在一份關于消費行為的報告中指出，那些對農產品情有獨鐘的消費者最有可能選擇有機食品，而其他的消費者則傾向于來一次嘗試。

Muller-Thym認為目前“其他消費者也在逐漸加入到有機食品消費者群體中”，他指出“我們已經注意到足球媽媽們也加入到這個行列中來，她們更加關注的是哪些食品能為她們的孩子提供成長所需要的能量”。

哈特曼集團（The Hartman Group）在其于去年完成的“有機食品&天然產品，2014”（"Organic & Natural 2014"）的研究報告中指出，73%的美國成年消費者至少會偶爾購買有機食品，同時有機食品的食用也保持穩定，數據顯示有超過1/3的消費者會每月至少食用一次有機食品（數據是依據過去三個月有機食品的消費情況）。此外，報告還指出，那些堅定的有機食品消費者認為有機食品能夠避免化學品、農藥以及除草劑殘留等帶來的危害，他們想通過對有機食品的消費來支持花費時間和精力來種植有機無公害食品的農民，而更多的消費者則是出于對環境保護的目的。

根據OTA的數據顯示，自2012年以來，美國有機食品的銷售已經上漲了約25%，與此同時，超市中的有機食品數量也在隨著需求的增長而穩步增加。OTA公司的研究報告還指出，自1990年以來，消費者對有機食品的需求每年呈兩位數的增長，隨之而來的是有機食品銷售額的飛速增長，2014年有機食品的零售額超過391億美元，相較于2013年增長了11.3%，這也是有機食品的一個里程碑，其銷售額達到全部食品市場份額的5%。此外，OTA的報告還預測指出，2015年有機食品的銷售額增長率將再度攀升到2位數以上，消費者對有機食品需求的增加直接導致供應量的大幅度增長。

TechSci Research強調指出，直到2020年，美國有機食品和飲料市場都將保持穩定的增長，在其編制的一份最新的報告中，TechSci Research指出有機食品的復合年均增長率（CAGR）將達到14%。此外，TechSci Research在其報告中還指出，零售連鎖店的興起有助于提振有機食品的銷售，這是因為這類零售連鎖店能夠讓越來越多的消費者認識到有機食品，并且還能為消費者提供各種各樣、物美價廉的有機食品。大型的連鎖店諸如全食食品超市、英國樂購超市以及沃爾瑪等已將有機食品添加到其貨架中，從而為消費者提供更多的選擇。以上所述均來自于TechSci Research的報告——“全球有機食品市場前景預測及機遇，2020”。

為迎合有機食品的這種增長趨勢，諸如荷美爾等食品公司已采取行動減少添加復雜的配料，推出多款面向越來越多消費者的有機食品。正如荷美爾食品集團董事長、總裁兼首席執行官Jeffrey Ettinger在今年五月份兼并位于新澤西州布里奇沃特市的阿普爾蓋特天然及有機肉類食品公司時所指出的“越來越多的消費者選擇天然和有機食品”，同時Jeffrey Ettinger認為“阿普爾蓋特的研發團隊創出了一個著名的品牌，消費者可以放心食用，我們不會對阿普爾蓋特有機肉制品的生產和品質進行任何的改變”。

選擇性的食用產品是Mary's Gone Crackers公司對其公司出產的一系列有機認證食品、無谷蛋白制品、純素餅干、咸味餅干以及椒鹽脆餅干的統稱，在位于加利福尼亞州的Mary's Gone Crackers公司總部Gridley看來，“選擇性的食用產品也就意味著消費者需要意識到食品是如何影響大腦思想、身體機能以及我們所在的星球的，這也是為什么我們使用有機的、無谷蛋白的以及非轉基因的天然配料”。

Mary's Gone Crackers公司宣稱其公司的產品均為有機產品，因為公司的有機產品無論是對消費者、種植農作物的農民、動物乃至我們生存的地球都更加有益。Mary's Gone Crackers公司于近期推出了分別具有可可風味、麥芽風味以及香草風味的三款迷你型的全麥餅干（Mary's Minis Graham Bites cookies）。相較于以往生產的餅干，Mary's Gone Crackers公司這次推出的這款產品很迷你，但是風味飽滿，且嘗試添加多種不同的面粉，諸如椰子、高粱、甘薯、糙米、豆科灌木以及其他相關產品。藜麥薄片（Quinoa flakes）、奇異子（chia seeds）以及其他一些甜味劑被添加到專門用于節日的餅干中以增加對消費者的吸引力，這些餅干被制成不同的形狀，包括太陽、月亮、星星、紅心以及花朵等。

位于加利福尼亞州拉荷亞地區的Kashi集團，將一種新的甘薯（Sweet Potato Sunshine）添加到其正在研發的有機、非轉基因的發芽谷物麥片中，這是Kashi集團的首款甘薯麥片產品，通過美國農業部有機認證的這款全麥產品據稱能夠以薄片的形式將廣受歡迎的超級食物-甘薯的營養成分加以傳遞，并點綴上肉桂，同時抹上少許的蜂蜜。Kashi集團指出，這款谷物麥片產品和有機稻谷以及有機小麥一樣，富含維生素A、膳食纖維以及鉀元素等。

總部位于美國加利福尼亞州佩塔盧馬地區的天樂餐廳集團（Amy's Kitchen）是一家采用有機且非轉基因食品配料制造冷凍食品的生產供應商，近期推出了6款新的冷凍產品，均采用有機食品配料，包括外層鑲嵌稻米的披薩餅、黑豆、藜麥卷餅以及泰式綠咖喱等。所有這些充滿創意的膳食都以采用諸如農產品、豆腐、面粉等有機食品配料為特征，這些有機食品配料均來源于有機農場，而絕大部分的有機農場均散布在位于加利福尼亞和俄勒岡州的天樂餐廳集團生產車間的周圍。新推出的這幾款新的食品也成為了天樂餐廳集團超過250種有機產品中的一員，這些產品包括冷凍的主菜、湯類以及辣椒、披薩餅、墨西哥卷、曲奇餅干以及糖棒等。

總部位于美國丹佛市的WhiteWave Foods公司利用2014年Earthbound農場收獲的農作物逐漸壯大其原有的有機袋裝沙拉品牌，并引入了諸如烹調專用沙拉、即食沙拉以及甘藍沙拉制品等。于夏末推出并通過有機食品認證的這款即食沙拉產品有9盎司和10盎司2種包裝，這款產品是Earthbound農場的廚師長Sarah LaCasse以及其助手Kale Caesar, Sun-Washed Mediterranean 和 Garden Party等人共同研發推出的。他們將與沙拉具有相同風味的嫩羽衣甘藍、菠菜以及芝麻菜等與諸如切碎的胡蘿卜、曬干耐嚼的番茄、藍莓餡餅、蔓越莓、保藏時間較長的意大利帕爾馬干酪或菲達奶酪、易碎且多谷物的烤面包、黑橄欖和調味料等昂貴的有機食品配料（何種有機食品原料取決于不同的風味）混合加工制成。

Earthbound農場推出的新款有機甘藍沙拉制品（Kale Caesar Powermeal Bowls）每份在4.93-5.58盎司之間，包含200-300 卡路里的熱量以及5-10 g的蛋白成分。將現代的加工工藝應用于傳統的凱撒沙拉，新款有機甘藍沙拉制品（Kale Caesar Powermeal Bowls）以營養豐富的羽衣甘藍、紅色和綠色的卷心菜以及切碎的甜胡蘿卜或者其他相關素菜為基料，并與烘烤的葵花籽、保藏時間較長的意大利帕爾馬干酪、易碎且多谷物的烤面包以及一種辛辣的沙拉醬包裝在一起而制成。

盡管在諸如Earthbound農場等地有機食物開始生長，但是當轉向有機食品配料方面時，有機食品生產商依然很難找到多種有機食物供應源。同時相比于傳統產品，生產出來的有機食品成品要保證產品的質量、口感、風味以及其他消費者需求方面并不容易。在總部位于美國馬里蘭州科羅拉多的百里香公司（Thymly Products Inc.）董事長Trey Muller-Thym看來，現階段有機食物的種類尚不完備，因此有機食品配料的生產也就更加的復雜，但是隨著有機食物種類的完備以及相關有機食品體系的健全，有機食品配料的生產也就不再是一個難題了。

Thymly集團多年以來一直致力于有機發酵粉和面團改良劑的生產，但是直到最近，該公司注意到了新的業務增長點。Thymly集團承認“直到最近，我們才注意到這一點?，F在，為了更好的迎合這個新的業務增長點，我們將在繼續生產有機發酵粉的基礎上大力開發多款有機面團改良劑。除此之外，我們還將進一步關注符合相關質量品質標準的奶粉的加工生產”。

Muller-Thym認為一般而言，有機食品的價格往往較高，在他看來，原因就在于“有機食品的品質優良”，同時Muller-Thym也指出，有機食品的價格會隨著生產銷售量的增加而有所下降，但是有機食品絕大部分的價格都將保持穩定。此外，他還認為2016年將是一個非常有趣且值得關注的年份，因為Flowers Foods集團收購了2家專門從事有機面包食品加工的加工商以幫助擴大其市場占有份額。隨著這個大型的有機焙烤食品進入該領域，相關有機食品原材料的價格將呈現一個下降的趨勢。

綜上所述，我們可以看出，有機食品有其自身的局限。這種局限一方面來自于有機原材料的來源的匱乏，而另一方面則來自于生產有機食品所需要的有機食品資質認證的困難。調查研究表明，一般而言，每英畝土地采用有機農業所生產出來的有機食物量較少，這種較低的產率也意味著有機農業往往需要占用更多的土地資源。從長遠來看，有機農作物的生產需要更多勞動力的投入，有機農業是一種勞動密集型產業并且需要合理的田間管理，因此，很多專家都認為一旦采用機械化進行生產，每個農民都能生產出更多的田間農作物。

當然，仍有很多支持者堅信在不久的將來，有機農業終將會取代傳統的農業生產。擁護有機農業取代傳統農業生產的人們堅持認為相比于傳統農業生產，有機農業對土地的損害較小，因此有機農業更有利于環境保護并且能夠種植出更加符合人體健康的食物。

在某種程度上，有機食品影響著整個食品行業。位于美國馬里蘭州斯帕克斯的味好美食品公司于9月宣布計劃在2016年大幅度擴大公司的有機食品業務，并在有機且非轉基因的天然草本植物和香辛料領域占據主導地位。味好美宣稱其將在來年對公司若干重要的業務進行調整改革，公司已經準備將美國80%的天然草本植物和香辛料業務轉為有機和非轉基因食品。

味好美食品公司的上述聲明特意選擇在假期天然草本植物、香辛料以及提取物在消費者食譜中比例上升到達頂峰而趨于下降之前進行宣布。味好美公關部的Megan O'Brien補充說到“目前味好美的美食銷售中，有機食品僅僅占到超過10%的比例”，此外，Megan O'Brien還透露味好美一方面將致力于引進新的有機農業種植戶，另一方面也鼓勵已有的種植戶轉向種植有機作物，從而增加公司有機食品的生產量。Megan O'Brien還宣稱“味好美致力于與擁有有機食品認證資質的供應商及有機作物種植戶進行合作，從而滿足公司對有機食品高規格、高品質的需求”。

早在今年的五月份，位于華盛頓的有機食品貿易協會（The Organic Trade Assn.）就曾請求美國農業部采取措施就針對有機食品產業征收費用一事進行研究并就此進行投票表決。該項目將向諸如：種植戶、加工商、操作工、品牌廠商、包裝商以及進口商等所有位于有機食品供應鏈上的“有機認證資質持有者”征收費用。這也就意味著即使是像通用磨坊、WhiteWave以及金寶湯公司等食品加工商也不例外。初步估計這項旨在促進有機食品產業及一般性研究的經費每年將超過3已美元，這征收到的3億多美元將用于促進有機食品的產業化，幫助建立健全有機食品產業的相關職能部門。該協會的發言人宣稱“上述提議是基于如何讓有機作物種植戶獲得收益并讓高新技術加速有機食品產業化的考量，該項目的目的是旨在解決有機食品產業推廣過程中最迫切的需求和難題”。

截至目前，美國農業部尚未就該項請求進行表決，更不用說將該項提議公布在聯邦公告上。關于該項目的進展依舊十分緩慢，與此同時，美國政府技術評價處也未對明年夏天之前就該項目進行全民公決抱有希望。