保質期相當于企業針對產品對消費者給出的承諾，在此期限內，食品的風味、口感、安全性各方面都有保證，可以放心食用。有關專家介紹，過了保質期的食品不等同于有害食品，有些食品發生的主要變化是感官品質的變差，仍可繼續食用。如：餅干、干果、飲料等。

　　專家介紹，一般來說，水分活度比較高、蛋白質、脂肪含量比較高的食品過了保質期更容易出現質量隱患，但不一定會產生危害，需要檢驗才能確定。而由于微生物、氧化或金屬離子等超標或脂肪酸敗引起的變質食品食用后，可能會對人體產生危害。肉制品、食用油和雞蛋這三類食品尤其應注意保質期。金屬罐裝食品、油炸食品等過期也不要吃。

　　省食藥監局建議消費者養成購買食品看標簽標注保質期的習慣，不要購買和食用過了保質期的食品。

　　冰箱里的這些食物快扔掉

　　濕軟果蔬：濕軟、黏滑的果蔬立即扔掉。只是打蔫的綠色蔬菜，仍然可以食用，最好燒湯。剩菜變了顏色一定要扔掉。

　　黏滑肉類：未拆封的熟肉過期4天，切勿食用。冷凍肉類保存時間可達幾個月，但解凍后不宜再次冷凍。出現黏滑或怪味的肉類立即扔掉。

　　怪味魚類：如果魚肉已讓冰箱里充滿怪味，立即扔掉。

　　2招辨別變質雞蛋

　　打開雞蛋：蛋黃散了，蛋白、蛋黃混在了一起，或者有霉味、腐臭味，就說明已經變質。

　　用力搖晃：鮮蛋沒有聲音，有聲音的就是壞的。