□ 王翠竹 本刊記者

　　技術的進步、科技的發展與民眾素質的提升，促使飲食安全越來越受關注。殺菌是生產過程中必不可少的一個環節，甚至貫穿整個生產流程。如今，生產企業殺菌的基本方法可分為物理殺菌和化學殺菌兩種，但是物理殺菌以其天然無添加的優勢更加受到青睞。紫外線殺菌恰恰是物理殺菌的一種方法，因具備效率高、低成本、對人類健康和環境無害等優點而得到業內的廣泛認可。

　　上世紀70年代至今，紫外線殺菌行業經歷了快速的發展階段，紫外線設備已經被應用于眾多行業。但是，如何正確地使用紫外線設備?紫外線設備在整個生產過程中應該放在哪個位置?具體作用是什么?等等，仍然存在疑問。海諾威作為一家已成立91年的企業，對紫外線的應用探索已達到了一定高度，在CBST 2015上，本刊記者采訪了海諾威中國亞太區董事王濤先生，他仍謙虛的表示對于紫外線海諾威仍有很多未知的領域需要探索。

　　記者：海諾威是世界紫外線技術領導者之一，而海諾威中國隸屬于英國海諾威，作為一家老牌的紫外線企業，貴公司經歷了怎樣的發展歷程?

　　王濤：1924年，海諾威于英國倫敦成立;20世紀70年代，英國豪邁集團全資收購海諾威為一級子公司。從建立伊始，海諾威便專注于紫外線技術的研發和應用。歷經90余年的風雨洗禮，使海諾威更加了解市場需求。如今，我們已與世界范圍內食品、飲料、制藥、水產養殖、電子等行業的諸多優秀企業建立了合作關系。我們不僅能夠提供優良的紫外線系統，而且能夠針對工業用水處理及休閑娛樂用水處理提供完整的紫外線技術解決方案，致力于為企業提供一流的技術和服務支持。

　　海諾威的服務網絡遍布全球100多個國家，并于2006年進入中國成立海諾威中國，目前已在上海設立代表處機售后服務中心，并在北京、廣州、成都、沈陽設立辦事處。進入中國后，海諾威的發展十分迅速，其業績在飲料行業尤為突出。我們用了8年時間基本已經與中國飲料行業90%以上的一線品牌建立了合作關系，為它們提供紫外線技術解決方案，并幫助已有客戶開發新應用。

　　記者：據了解，海諾威研發的中壓紫外線節能優化系統UVEO榮獲2015榮格技術創新獎，CBST 2015也對它進行了展示。這是一款怎樣的系統?具備哪些特點與優勢?

　　王濤：中壓紫外線節能優化系統UVEO是海諾威歷時4年開發出的全新一代中壓紫外線系統，其殺菌效果相對于單色光譜而言更加明顯，而且更為節能。中壓紫外線為連續輸出光譜(波長范圍200～400nm)，范圍遠高于低壓紫外線253.7nm的單色光譜輸出波長。由于不同的微生物種類和結構對不同波長紫外線的吸收能力與敏感性有所差異，使中壓多譜段紫外線殺局更具有廣譜性。此前，低壓紫外線僅破壞微生物DNA結構，且工作溫度范圍為5～40℃，而中壓多譜段紫外線能夠全面破壞微生物結構，從而有效避免微生物光復活問題，并且不受消毒介質溫度的影響，彌補了不足。

　　與此同時，新一代UVEO實現了兩方面突破——燈管技術與水力學設計。全新水力學腔體設計的使用，在很大程度上降低了產品的能耗，與當前市場上同類產品相比可節能40%～60%。中壓紫外線節能優化系統UVEO應用的最新中壓燈管技術使其使用壽命和發光率大幅度提高，可達8000～9000小時。12千瓦新燈管技術的使用能夠有效降低耗材更換成本，提高產品使用率。

　　記者：伴隨著食品飲料工業的發展與技術的進步，企業也更為關注產品的質量與安全，貴公司的紫外線技術可以應用于飲料行業哪些產品和工藝流程?安全性又是如何保證的?

　　王濤：海諾威并不是做成品的企業，不論是水、飲料，或是啤酒，我們主要服務于兩大領域——過程用水與糖漿，這又涉及到3個處理方面——水處理、糖漿處理、分配系統處理。由于生產環境的不同，在運輸過程中很有可能會產生二次污染，所以針對不同細菌我們對紫外線的照射強度與計量也會有所調整。

　　產品設計安裝之初，海諾威便會根據企業的生產流量、水質等方面的變化來設定紫外線殺菌計量范圍，此后所有的操作均可由系統自動完成，并能夠保持相對穩定的殺菌功率。假如某一時間段，企業供水出現問題導致微生物超標，可以通過手動調整紫外線照射計量來提升殺菌效率，從而保證產品質量。

　　海諾威部分型號產品有專利紫外線防護板，現場校準時無需關閉系統便可取下干式紫外線傳感器。自動遮光板保護操作員在取下紫外線傳感器時不受紫外線傷害。

　　記者：伴隨食品安全問題愈發深入人心，紫外線作為一種純物理無化學添加的消毒方式擁有天然的技術優勢，也將愈發受到重視。與其他物理殺菌方式相比紫外線有哪些優勢?海諾威作為紫外線科技的前沿企業又擁有怎樣的研發團隊?

　　王濤：現如今，減少化學品使用是殺菌的一個趨勢，而企業所能使用的物理殺菌方式有兩種——巴氏、紫外線。相較于紫外線殺菌而言，巴氏滅菌設備的投資更多、能耗更大，雖然解決方案有很多種，但因成本過高使其經濟性不如紫外線殺菌。紫外線作為一種全物理殺菌手段，僅僅針對活性成分——有機物產生殺菌作用，這也是其優勢所在。而且，紫外線殺菌可以采用涉及生產從前端到后端的全過程控制，海諾威可以為企業提供從設備到系統的量身定制方案，保證使用效果。

　　2014年，海諾威英國的研發團隊獲得歐盟400萬歐元的資助，用于研發更新一代的紫外線技術。在中國，我們也得到了豪邁集團的贊助，建立了針對亞太地區用戶的紫外線應用研發中心，以滿足亞太用戶的使用習慣和需求。

　　記者：不同地區對紫外線殺菌設備的要求有所不同，對此海諾威采取了怎樣的舉措?當前，中國企業不僅僅看中產品的硬件設施，對設備的配套服務也十分重視，針對此類問題貴公司有怎樣的看法與解決方案?

　　王濤：據統計，海諾威的紫外線系統已在中國安裝3000余套，基本覆蓋中國的所有省份，包括相對偏遠的青海、西藏、新疆等地。針對不同地區的不同條件，我們也會對設備進行相應調整，例如水質較硬的地區，海諾威在系統設置時會提升自動清洗頻率以保證殺菌效果。

　　售后服務對于所有設備生產廠家而言都是一個挑戰，它的價值往往高于設備本身。海諾威追求對產品全生命周期的服務，并同時對中國客戶提供免費提供該服務。我們盡可能每年到客戶的工廠進行一次培訓與服務，希望企業能夠把握機會解決問題。與此同時，我們推出了UV SCHOOL，海諾威在上海建立了培訓中心，能夠針對所有客戶、最終用戶、合作伙伴、經銷商等人員常年進行輪流培訓，其目的是在中國普及紫外線應用、維護方面的知識。

　　海諾威仍不斷探索紫外線在不同領域的運用，紫外線還有很多功效和應用等待我們去研究。我們將不斷致力于推進紫外線運用，開拓市場。