歐盟最早提出食品安全溯源概念

　　1997年，歐盟為應對“瘋牛病”問題，最早提出了食品安全溯源概念，并將其逐步完善為食品安全追溯制度和法律法規。這套食品安全管理制度由政府進行推動，覆蓋食品生產基地、食品加工企業、食品終端銷售等整個食品產業鏈條的上下游，通過類似銀行取款機系統的專用硬件設備進行信息共享，服務于最終消費者。一旦食品質量在消費者端出現問題，可以通過食品標簽上的溯源碼進行聯網查詢，查出該食品的生產企業、食品的產地、具體農戶等全部流通信息，明確事故方相應的法律責任。

　　歐美等國政府大力推動

　　2000年起，英國農業聯合會和全英4000多家超市合作，建立了食品安全“一條龍”監控機制。目的是對上市銷售的所有食品進行追溯，如消費者發現購買食品存在問題，監管人員可以很快通過電腦記錄查到來源。對于農產品，不僅可以查出源于哪家農場，甚至連使用的農藥劑量都有據可查。

　　2002 年，歐盟以法規形式規定，在食品等關系到人們健康的產品強制實行可追溯制度。

　　2002 年，美國通過《公共健康安全與生物恐怖應對法》，強制建立食品可追溯體系制度。

　　2003 年，日本通過立法，對牛肉實施從養殖場到零售的可追溯性。

　　歐美國家：不具可追溯功能的食品禁止進入市場

　　全球已有40多個國家采用相關系統進行食品溯源，特別是英國、日本、法國、美國、澳大利亞等國，均取得了顯著成效。

　　許多國家的政府機構和消費者都要求建立食品供應鏈的可追溯機制，制定相關的法律法規，以法規的形式將可追溯納入食品物流體系中。在歐美的許多國家，不具有可追溯功能的食品已被禁止進入市場。

　　目前，可追溯性已成為政府機構、企業和消費者共同關注的詞匯，同時也是食品質量與安全控制體系的評定標準。