• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    智能化包裝打開食品安全大門

    2016-01-21 11:00:20 來源: 中國食品機械設備網

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      隨著科技發展,智能化已經成為市場發展的藍海。作為一個朝陽產業,只要是和智能沾邊的行業都獲得了巨大的利益。隨著工業4.0概念的到來,食品包裝也逐漸走向高端化,智能包裝開始走進人們的視野中,要說智能包裝智能在哪,最關乎的就是食品安全問題,智能包裝能檢測食品的質量,或者是鑒別真偽,在最大程度上保障消費者的權益,實現產品可追溯功能。

      這些包裝的特殊性能恰好可滿足商品的特殊要求和特殊的環境條件,目前主要是指采用了機械、電氣、電子和化學性能的包裝技術。智能包裝市場不斷擴大目前,國內食品安全形勢十分嚴峻,且已經達到迫在眉睫的程度,因此我們亟須從包裝上提高智能化,最大程度地利用各種手段保證食品安全。而智能包裝是保證食品安全的有力措施,還亟待開發。

      智能包裝在發達國家已經獲得了足夠的重視和發展,而在國內,智能包裝的研發和在各個領域的應用還處于起步階段。但他同時指出,從另一個角度來看,雖然我國智能包裝的應用還落后于發達國家,但是我國的智能包裝市場有廣闊的利潤空間等待挖掘。

      為滿足交貨期的要求和降低工藝流通成本的需要,未來食品包裝機械要求能夠進行高速生產,同時對一些產品,還要求包裝機械和生產機械相銜接,還可采用連續工作或多頭工作方式。此外,還必須降低廢品率及故障率,使正常的生產率得以提高,發展趨勢是使包裝機械進一步自動化。

      一般國外僅將溫度-時間歷史記錄標識(TTI)、被包裝食品內微生物滋生指示標識(MGI)、光致變色指示標識、受到物理沖擊標識、滲漏、微生物污染標識、無線電射頻標簽(RFID)、DNA(脫氧核糖核酸)標簽等定義為智能包裝;而將氣調包裝、抗菌包裝、乙烯吸附包裝、吸氧包裝、自加熱/自冷卻包裝、異味的吸附包裝、芳香味的釋放包裝、吸濕包裝等定義為功能包裝。

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